本书注重基础，强调实际学习与实践应用，重在增强学生的实际操作技能，提高学生的综合素质。实验内容丰富，可操作性强。全书共分为六个部分，第一部分介绍实验基础知识，第二部分介绍基本实验操作技术，第三部分介绍基础训练实验，第四部分介绍综合实验及设计，第五部分为附录，第六部分为参考文献。本书新增了部分实验项目，修改了少量配图，同时完善了配套的网络课程及视频资源。本书可供高等职业教育化学化工类、农林类、食品纺织类等专业的基础课程使用。

第一章 实验基础知识
第一节 化学实验室环境健康与安全
第二节 化学实验室安全须知
第三节 试剂的分级和保存
第四节 化学实验常用玻璃仪器
第五节 实验数据的记录与处理
第六节 实验室“三废”的处理
第二章 基本实验操作技术
第一节 玻璃仪器的洗涤与干燥
第二节 加热、冷却、干燥
第三节 玻璃管的简单加工
第四节 溶解与搅拌
第五节 化学试纸的使用
第六节 试剂的取用
第七节 物质的分离技术
第八节 称量仪器的使用
第九节 容量瓶的使用
第十节 滴定分析基本操作
第十一节 试剂的配制
第十二节 常用仪器的使用
第三章 基础训练实验
实验一 基本操作
实验二 粗盐的提纯
实验三 电解质溶液、胶体
实验四 醋酸解离常数的测定
实验五 配合物的性质
实验六 电子分析天平称量
实验七 溶液pH的测定
实验八 氯化钠标准溶液的直接法配制
实验九 滴定分析基本操作
实验十 酸碱标准溶液的配制及标定
实验十一 铵盐中氮含量的测定
实验十二 食醋总酸度的测定
实验十三 EDTA标准溶液的配制和标定
实验十四 天然水总硬度的测定
实验十五 高锰酸钾标准溶液的配制与标定
实验十六 试样中钙含量的测定（高锰酸钾法）
实验十七 水中化学需氧量的测定
实验十八 碘标准溶液的配制与标定
实验十九 亚铁盐中铁含量的测定
实验二十 硝酸银标准溶液的配制和标定
实验二十一 可溶性硫酸盐中硫含量的测定
实验二十二 分光光度法测定微量铁（邻二氮菲法）
实验二十三 植物组织中氮含量的测定
实验二十四 氯化物中氯含量的测定（莫尔法）
实验二十五 碘的萃取
实验二十六 烃的制取及性质
实验二十七 烃的衍生物的性质
实验二十八 白酒的蒸馏
实验二十九 玫瑰精油的提取
实验三十 熔点的测定
实验三十一 葡萄糖旋光度的测定
实验三十二 乙酸异戊酯的制取
实验三十三 肥皂的制作
实验三十四 叶绿素的提取和分离
实验三十五 糖的测定
实验三十六 酶的底物专一性
实验三十七 卵磷脂的提取与鉴定
实验三十八 氨基酸的分离鉴定——纸层析法
实验三十九 蛋白质的提取和分离
实验四十 蛋白质浓度的测定
实验四十一 酵母RNA的提取（浓盐法）
第四章 综合及设计性实验
实验一 蛋壳中钙、镁含量的测定
实验二 茶叶中微量元素的鉴定与测定
实验三 水泥熟料中SiO2、Fe2O3、Al2O3、CaO和MgO的系统分析
实验四 从茶叶中提取咖啡因
实验五 火腿肠中亚硝酸盐的测定——盐酸萘乙胺比色法
实验六 果蔬维生素C含量的测定
实验七 酸奶中总酸度的测定
实验八 饼干中脂肪含量的测定（索氏抽提法）
实验九 黄连中黄连素的提取
实验十 红辣椒中红色素的测定
实验十一 盐酸小檗碱含量的测定
实验十二 苯甲酸的微波合成及苯甲酸乙酯的制备
附录
附录一 常用缓冲溶液的配制
附录二 常用指示剂及其配制方法
附录三 常用基准物质的干燥条件和应用
附录四 常用干燥剂的性能与应用范围
附录五 危险化学品的使用知识
附录六 化学技能比赛实验方案
参考文献