本书共分六章，内容包括：近红外光谱技术的检测原理及茶叶鉴别需求、近红外快速鉴别设备的研制与软件开发、“西湖龙井茶”近红外光谱库的建立、“西湖龙井”茶真伪鉴别模型的建立、快检设备在“西湖龙井”茶真伪鉴别中的应用等。

第一章 近红外光谱技术的检测原理及茶叶鉴别需求
第一节 近红外光谱技术的检测原理
第二节 近红外光谱分析技术在农业上的应用
第三节 西湖龙井茶的快速鉴别需求
第二章 近红外快速鉴别设备的研制与软件开发
第一节 引言
第二节 技术路线
第三节 系统需求与关键技术选择
第四节 “西湖龙井”茶快速真伪鉴别仪系统结构
第三章 “西湖龙井茶”近红外光谱库的建立
第一节 近红外光谱仪的差异比较
第二节 光谱模型与信息技术的结合
第三节 茶叶近红外光谱的获取与光谱库的建立
第四节 “西湖龙井”茶物签合一追溯体系的建立
第五节 本章小结
第四章 “西湖龙井”茶真伪鉴别模型的建立
第一节 “西湖龙井”茶真伪鉴别模型的意义
第二节 “西湖龙井”茶真伪鉴别模型的建立
第三节 “西湖龙井”茶真伪鉴别模型的维护
第四节 “西湖龙井”茶真伪鉴别模型的优化与判定
第五节 本章小结
第五章 快检设备在“西湖龙井”茶真伪鉴别中的应用
第一节 引言
第二节 仪器内嵌模型的构建与优化
第三节 “西湖龙井”茶真伪鉴别过程
第四节 透过自封袋测量与直接测量龙井茶光谱比较
第五节 透过自封袋真伪“西湖龙井”茶模型构建与优化
第六章 技术前景展望
参考文献