中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。在上下五千年的历史长河中，“吃”逐渐从一种生理需求演变出丰富多面的样貌，发展成为多样的烹饪技艺、各色的食品菜肴、经典的膳食理念以及餐具文化、筵席文化等独具中华特色的文化现象,成为中华传统文化中的一颗璀璨明珠。本书从中华烹饪文化的意义、中华食材库的演变、中餐的历史发展、烹饪的风味流派、烹饪的技法工艺和中华代表性美食六个方面人手,向读者介绍了丰富多彩享誉世界的中华烹饪文化。

中华优秀传统文化,积淀着中华民族最深沉的精神追求,代表着中华民族独特的精神标识,是中华民族生生不息、发展壮大的丰厚滋养,是中国特色社会主义植根的文化沃土,是当代中国发展的突出优势,对延续和发展中华文明、促进人类文明进步,发挥着重要作用。
开展中华优秀传统文化教育,对于永续中华民族的根与魂,坚守中华民族的共同理想信念,筑牢民族文化自信、价值自信的根基,维护国家文化安全,增强国家文化软实力,培养青少年做堂堂正正的中国人,具有重要意义。