本书分卫生理化检验和卫生微生物检验两部分，第一章为绪论，第二～四章主要介绍了样品采集导则、样品采集与保存、样品预处理。第五～七章介绍了卫生微生物检验总则、卫生微生物检验样品的采集与处理、卫生微生物检验样品前处理新技术。
本书可为从事卫生检验、卫生检测以及其他卫生检验相关工作的研究人员提供参考，也适用于卫生检验与检疫专业本科生和研究生教学。

第一章 绪论
一、我国卫生检验的发展简史
二、卫生检验的任务和特点
三、样品采集与前处理的目的和重要性
四、样品采集与前处理的主要方法和技术
五、样品前处理方法的评价
第二章 样品采集导则
第一节 空气样品采集导则
一、环境空气采集
二、室内空气采集
三、公共场所空气采集
四、工作场所空气采集
第二节 水样采集导则
一、水样类型
二、采样类型
三、采样设备
四、样品容器
五、标志和记录
第三节 食品样品采集导则
一、食品样品概述
二、食品采样的目的
三、食品采样的分类
四、食品采样的原则
五、采样方法
六、采样的一般规则
第四节 农、畜、水产品样品采集导则
一、蔬菜、水果样品采集导则
二、畜产品样品采集导则
三、水产品样品采集导则
第三章 样品采集与保存
第一节 空气样品的采集与保存
一、常用空气污染物采样方法
二、环境空气样品的采集与保存
三、室内空气样品的采集与保存
四、公共场所空气样品的采集与保存
五、工作场所空气样品的采集与保存
第二节 水样的采集与保存
一、水样的采集
二、水样的保存与运输管理
第三节 食品样品的采集和保存
一、食品样品的分类
二、采样的一般程序
三、采样工具和容器
四、采样方法
五、采样记录
六、样品运输及保存
七、现场采样质量控制
第四节 生物样品的采集与保存
一、生物样品的种类及特点
二、生物样品采集和保存的一般要求
三、生物样品的采集和保存
第五节 农产品样品的采集与保存
一、采样总体要求
二、样品的分类
三、采样原则
四、样品的运输及保存
第六节 化妆品样品的采集与保存
一、化妆品样品的分类和特点
二、化妆品样品的采集
三、化妆品样品的取样
四、化妆品样品的保存
第七节 土壤和底质样品的采集与保存
一、土壤样品的采集与保存
二、底质样品的采集与保存
第四章 样品预处理
第一节 样品预处理方法的评价标准
一、干扰组分除去的程度
二、待测组分的回收率
三、预处理方法的实用性
第二节 常规样品预处理方法
一、干灰化法
二、湿消化法
三、微波消解法
四、溶剂萃取法
五、蒸馏法和挥发法
六、顶空分析法
七、色谱法
八、超声
第三节 固相萃取技术
一、固相萃取的原理及分离模式
二、固相萃取的特点
三、固相萃取的实验技术
四、固相萃取的理论和方法选择
五、固相萃取技术的应用
第四节 免疫亲和固相萃取技术
一、技术原理
二、实验技术
三、免疫亲和固相萃取柱的性能评价
四、方法应用
第五节 固相微萃取技术
一、固相微萃取技术概述
二、固相微萃取原理
三、固相微萃取实验技术
四、影响固相微萃取效率的因素
五、固相微萃取技术的应用
六、固相微萃取技术展望
第六节 液相微萃取技术
一、概述
二、液相微萃取的原理
三、液相微萃取的模式
四、LPME与其他技术联用
五、影响萃取效率的因素
六、LPME的应用
第七节 膜萃取技术
一、膜和膜分离过程的分类
二、样品处理中的膜分离过程
三、支持液体膜萃取
四、连续流动液膜萃取
五、微孔膜液-液萃取
第八节 微波辅助萃取技术
一、微波辅助萃取的机制
二、微波辅助萃取实验技术
三、微波辅助萃取的影响因素
四、微波辅助萃取技术的应用
五、微波辅助萃取技术的特点
第九节 超临界流体萃取技术
一、超临界流体萃取原理
二、超临界流体萃取的流程和仪器的主要部件
三、超临界流体萃取的操作模式
四、超临界流体萃取效果的影响因素
五、超临界流体萃取的实验技术
六、超临界流体萃取的应用
第十节 加速溶剂萃取和亚临界水萃取
一、加速溶剂萃取
二、亚临界水萃取
第十一节 吹扫捕集技术
一、吹扫捕集技术原理与实验技术
二、吹扫效率的影响因素
三、吹扫捕集技术的应用
四、其他捕集技术
第十二节 衍生化技术
一、衍生化的目的与条件
二、气相色谱中常用的衍生化法
三、液相色谱中常用的衍生化方法
四、固相化学衍生化法
五、衍生化技术的应用
第五章 卫生微生物检验总则
第一节 采样的一般原则
一、代表性和针对性
二、及时性
三、无菌采样
四、避免样品中微生物含量下降
五、足量
六、做好采样记录
七、现场采样的质量控制
八、做好安全防护
九、注意样品的特殊性
第二节 样品运送原则
一、基本要求
二、做