本书共分为十三章，具体内容为：中国水产养殖与水产饲料，鱼类摄食与饲料投喂，鱼类的肝（胰）脏健康与饲料的关系，鱼类的肠道健康与饲料的关系，鱼体健康、饲料与鱼类体色的关系，动物蛋白质原料，植物蛋白质原料，淀粉类原料，油脂类原料，矿物质和维生素，鱼类饲料配方，主要养殖鱼类的饲料，鱼类饲料技术与饲料产品的发展等。
本书内容涉及水产饲料应用基础研究和相关技术发展，主要读者群为水产养殖业、饲料与饲料添加剂企业技术人员、管理人员和营销人员，以及有关水产动物营养与饲料领域、水产养殖领域的研究人员和师生学者等。

第一章 中国水产养殖与水产饲料
第一节 中国水产养殖与水产饲料的发展概况
一、水产品总量和养殖量的数量变化
二、水产饲料的年度增长
三、水产养殖种类结构与水产饲料
四、水产养殖动物种类结构
五、水产养殖动物是变温的水生动物
六、水产动物营养需求与饲料的季节性变化
第二节 水产饲料产业技术体系
一、水产饲料产业结构立体化，影响因素复杂化
二、水产饲料产业技术体系建立是产业发展的重点
三、水产饲料原料技术体系
四、水产饲料加工技术的发展
五、水产动物营养与饲料的技术集成和创新
第二章 鱼类摄食与饲料投喂
第一节 鱼类的摄食行为
一、鱼类对食物的感觉认识
二、鱼类摄食行为
三、鱼类摄食量及其影响因素
四、确定摄食量与饲料投喂量的基本方法
第二节 水产饲料投喂
一、水产饲料的投喂方式
二、饲料的“套餐”组合投喂
三、饲料的精准投喂
第三章 鱼类的肝(胰)脏健康与饲料的关系
第一节 鱼类健康与饲料的关系
一、鱼类健康在现代饲料产业与养殖产业中的意义
二、鱼类健康的评价方法
第二节 鱼类肝胰脏功能与胆汁酸循环
一、肝胰脏的生理功能
二、肝胰脏胆汁酸的分泌
第三节 养殖鱼类脂肪肝及其与饲料的关系
一、养殖鱼类脂肪性肝病的主要特征
二、鱼类脂肪性肝病的主要类型与判别标准
三、鱼类脂肪肝的发生机制
第四节 防治鱼类脂肪性肝病的饲料对策
一、饲料营养平衡对养殖鱼类肝胰脏的影响
二、饲料安全质量对养殖鱼类肝胰脏的影响
三、脂肪性肝病的损伤修复作用
第四章 鱼类的肠道健康与饲料的关系
第一节 鱼类肠道的屏障结构与生理功能
一、肠道的组织结构
二、肠道屏障结构与功能
三、肠道屏障结构和功能完整性
第二节 鱼类肠道屏障结构的损伤
一、肠道结构与功能性损伤
二、肠道黏膜屏障损伤的形式与损伤机制
三、肠道健康维护与黏膜屏障的损伤修复
第五章 鱼体健康、饲料与鱼类体色的关系
第一节 鱼类体色形成的生物学基础
一、鱼类体色的生态适应性
二、鱼类的肝胰脏病变与体色变化
三、鱼类体色形成的细胞学基础
第二节 鱼体中的色素
一、类胡萝卜素
二、黑色素
三、胆汁色素
第三节 鱼类体色变化的细胞学基础
一、色素细胞数量、密度与体色的关系
二、色素细胞形态变化与体色的关系
三、色素体与体色的关系
第四节 淡水鱼类体色变化与饲料的关系
一、饲料物质对养殖鱼类体色的影响
二、饲料物质对鱼体体色影响的机制及防治对策
第五节 饲料与养殖鱼类体色变化的研究
一、养殖武昌鱼体色变化
二、养殖斑点叉尾体色变化生物学机制及其与饲料的关系
三、养殖黄颡鱼体色变化及其与饲料的关系
第六章 动物蛋白质原料
第一节 鱼粉、虾粉、乌贼膏等海洋动物蛋白质原料
一、海洋动物蛋白质原料的分类
二、鱼粉产品质量标准
三、鱼粉质量中几个关键性参数的分析
四、鱼粉在水产饲料中的应用效果
第二节 肉粉、肉骨粉
一、食用动物的屠宰加工及其副产物
二、屠宰副产物的动物蛋白质原料
第三节 血粉、血细胞蛋白粉
一、动物血液与品质
二、血细胞蛋白粉生产工艺及其产品质量
三、血粉、血细胞蛋白粉质量评价
四、血粉、血细胞蛋白粉在水产饲料中的应用
五、血粉、血细胞蛋白粉卫生质量
六、酶解血细胞蛋白粉及其应用
第四节 其他动物蛋白原料
一、昆虫蛋白粉
二、昆虫蛋白粉质量及其在水产饲料中的应用
三、蚕蛹及其在水产饲料中的应用
第七章 植物蛋白质原料
第一节 大豆与豆粕
一、大豆与大豆饲料产品
二、水产饲料中豆粕的使用
三、豆粕中的非营养物质
四、大豆、豆粕与豆油的性价比
第二节 菜籽粕（饼）
一、油菜和油菜籽
二、油菜籽制油工艺
三、菜籽粕（饼）中的中性洗涤纤维
四、菜籽饼粕的营养价值
五、菜籽粕（饼）中的抗营养因子
六、国产菜粕、印度菜粕、加拿大菜粕、冷生榨菜饼在草鱼饲料中的应用
七、菜籽粕（饼）在水产饲料中使用的有关问题
第三节 棉粕
一、棉籽
二、棉籽粕（饼）的营养价值
三、棉粕中的抗营养因子
四、普通棉粕、高蛋白棉粕、棉籽蛋白和葵仁粕在草鱼饲料中的应用
第四节 花生（仁）饼粕
第五节 芝麻饼粕
第六节 向日葵仁饼粕
第八章 淀粉类原料
第一节 糖类的种类和生理功能
一、糖的种类
二、糖类的生理功能
三、鱼类对糖的利用特点
四、影响鱼类对饲料中糖利用的因素
五、饲料中糖的适宜添加水平
六、饲料中糖和鱼类的脂肪代谢
第二节 淀粉及其在水产饲料中的