本书属于三世医学之导引医学传承研究的一个部分内容。服食是一类通过久服上品上药、以求延年益寿的养生方法，也属于传统医学信仰文化范畴。自汉代以来，传统医学就认为草木有灵、生物行精，若久服上品上药，则能养性延命。历经晋唐宋元时代的发展，服食制剂工艺得到了不断完善，服食成方也日趋丰富。迄至明清，服食养生尤为繁荣，其核心价值与生命力主要凝聚在效验成方配本及其制剂工艺上，至今仍得到传承。本书着重阐发服食作为养生精髓的特征，主要包括服食产生的渊源、历代传承，服食方的组方、制剂、功效、类型、服饵法以及应用于治未病治已病特色等；并就服食与内炼、导引、辟谷等养生术相互关系进行探讨。另结合近年来部分活态服食项目相关调研，阐述服食的当代传承及其价值意义。

何振中,男，1967年生，厦门大学博士毕业。2007年起师从盖建民教授研究道教医学文化，2010年9月进入中国中医科学院中国医史文献研究所随中医文献学家柳长华教授做博士后研究，并留所工作至今。现为中国中医科学院中国医史文献研究所研究员，主要从事服食导引、内外丹文献、中医药传统知识保护技术及非遗保护研究。撰《内丹医学思想研究》(巴蜀书社，2014年)、《中国历代张天师评传》(卷三)(江西人民出版社，2014年)等。

内容简介
序言
前言
第一章 绪论
第一节 服食与中医养生文化
第二节 服食与传统医学传承
第三节 服食及相关研究回顾
第二章 历代服食文化传承
第一节 服食初成——秦汉时代
第二节 神仙服食鼎盛——魏晋至唐代
第三节 延年益寿服食——宋元明清
第四节 大众服食——近现代
第三章 服食方
第一节 服食方与中医文化内涵
第二节 服食方的品类
第三节 服食方的功效、选用及服饵法
第四章 服食方制剂工艺
第一节 服食方原料药及其炮制
第二节 服食方制剂法
第三节 草木服食膏方制剂技艺
第五章 治未病服食方
第一节 四时服食与治未病
第二节 养老服食方
第三节 服食膏方
第四节 草木血肉品服食方
第六章 内炼导引与服食
第一节 内炼导引与服食关系述略
第二节 行气导引与服食
第三节 内丹补亏理念与服食
第七章 服药辟谷与养生文化
第一节 服药辟谷理念及其特色
第二节 辟谷本草方及其服饵法
第三节 历代服药辟谷文献述略
第八章 服食外丹与丹药制作技艺传承
第一节 服食外丹与临床丹药
第二节 外科特效药及现当代中医临床
第三节 丹药炼制工艺传承与国家非物质文化遗产
结语
参考文献
后记

中华民族对于生命的认
知，若往前推向远古，所见
者多为传说。从女娲造人，
到天地合气，命之日人，再
到《黄帝内经》中说的“天
之在我者德也，地之在我者
气也，德流气抟而生者也”
，其实都是天人合一的理念
。
德是精神，气是形质，
生命是形神合一的。所谓形
神合一，即精神要安于形体
，要趋利避害，凝聚精气。
如《吕氏春秋》中说：“精
气之集也，必有入也。集于
羽鸟，与为飞扬；集于走兽
，与为流行；集于珠玉，与
为精朗；集于树木，与为茂
长；集于圣人，与为复明。
精气之来也，因轻而扬之，
因走而行之，因美而良之，
因长而养之，因智而明之。
”原来精气是生灵与草木的
根本。《黄帝内经》说：“
人始生，先成精，精成而脑
髓生，骨为干，脉为营，筋
为刚，肉为墙，皮肤坚而毛
发长，谷入于胃，脉道以通
，血气乃行。”生命的发生
由精和筋脉肉皮骨五体构成
，生命的延续需要“谷入于
胃”，以谷气来填精养形。
这种保持生命力的精气，又
称真气。如《黄帝内经》中
就明晰的说“真气者，所受
于天，与谷气并而充身者也
”。天即天气，通过呼吸进
入身体，与水谷之气相合，
充盈于一身。养生家注重服
食，道理即在于此。故服食
必然有二途，即无形之天气
与水谷草木金石之有形之气
，并最终使二者相抟。
服食是一个古老的概念
，今人谓其虚幻不经，故久
已不讲。服食之学在战国秦
汉之际，是三世医学之一，
属导引医学。今《黄帝内经
》中的《上古天真论》《生
气通天论》《移精变气论》
《宝命全形论》等，都是论
述导引医学的主要篇章。其
中所说的“谨和五味，骨正
筋柔，气血以流，腠理以密
，骨气以精，谨道如法，长
有天命”，是练有形之气；“
呼吸精气，独立守神，肌肉
若一”，是练无形之气。生
命有生、长、壮、老、已的
过程，“人年四十而精气自
半”，生命的健康，其始则
同，其终则异。故善服食者
，精气有余，耳目聪明，身
体强健，甚至老者复壮，这
是中华文化的大智慧。《史
记·扁鹊仓公传》记载长桑
君授禁方书于扁鹊秦越人，
并嘱其饮上池之水，三十曰
后，可以视垣一方人。何为
上池之水？想必就是服食，
隔着墙看人，实为“司外揣
内”之义，古人真幽默。
何振中君2007年跟随今
四川大学道教与宗教文化研
究所盖建民先生攻读博士，
研究方向是道教医学，临近
毕业时，来北京与余商做博
士后工作，当时因参与非物
质文化遗产保护研究，见闻
中尚见传统服食的项目，然
民众日用而不知其所以然，
故与振中君达成合作开展中
医服食研究的意向。
当今社会，养生已是无
人不晓，然养生的精髓是什
么，知之者甚少。服食之于
养生，知易而行难。振中君
积十余年之力著成此书，或
当有益于公众对养生的理解
。刊行之际，嘱余作序，今
略叙片语，以表襄助之谊。