我们根据何裕民教授40余年看诊5万余例癌症患者的饮食抗癌经验，结合自己20余年从事肿瘤与饮食营养研究的成果，在畅销书《生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》的基础上，专门针对胃癌患者的手术、化疗、康复等不同阶段，因人、因时、因地，提出科学、有效、实用、易行、价廉的个性化全方面饮食治疗方案，帮助患者早日康复！
我们从吃出来的胃癌说起，详细分析了为什么中国胃癌高发，提出食可致癌．也可治癌的观点，向读者呈现了胃癌与饮食关系的鼹新权威结论，在向读者介绍防范胃癌的有益食物的同时，提出胃癌患者的饮食要因人、因地、因时而异和辨证施膳。针对胃癌治疗的手术期、化疗期、靶向治疗、服中药期和康复期提出了精准饮食方案，并针对患者出现的不同症状，给出了详细的饮食调整对策，最后针对胃癌患者常见的饮食误区和疑问，患者需要吃蛋白粉吗、剩菜剩饭不舍得扔等，给予了一一辨析。

孙丽红，上海中医药大学副教授，医学博士，执业医师，世界中联药膳食疗研究专业委员会理事，中华中医药学会养生康复分会副秘书长，全国高级营养保健师，高级营养指导师，在核心期刊上发表文章数十篇，参编专著及科普图书多部，所著《生了癌，怎么吃》、《何裕民谈：抗癌，你吃对了吗》，深受好评。
近几年，先后在全国多家电视台，如中央电视台《科技之光》、江苏卫视《万家灯火》、江苏电视台《晚霞》、深圳卫视《天天养生》、甘肃卫视《聚健康》、厦门电视台《名医大讲堂》、厦门卫视《健康时间》、合肥电视台《我爱健康》、江西电视台《天天健康》、安徽电视台《人与健康》等节目担任主讲嘉宾，讲解科学健康饮食和养生方法。
近年来应邀在全国多地图书馆、书城、医院和市民大讲堂等做了200多场健康、科学饮食与养生讲座，深受欢迎。

一 吃出来的胃癌
中国：胃癌高发国家
环境因素：胃癌发生的主因
饮食不当：胃癌最大的致病因素
饮酒：既伤身又伤胃
吸烟致癌：无须争辩的事实
压力过大：小心胃癌缠身
幽门螺杆菌感染：主要的致病因素
二 胃癌的历史变迁
社会变化。胃癌的高危因素在改变
储存方式改变
饮食结构变化
烹饪方式改变
外卖和快餐盛行
胃癌年轻化。社会更迭的必然结果
胃癌是否正在“年轻化”
胃癌年轻化是社会更迭的结果
胃癌年轻化的特性
情绪胃：心身相关疾病
好好吃饭，防控胃癌
世界卫生组织前总干事陈冯富珍的告诫
三 东西方共识：食可致癌。也可治癌
先贤的慧见
国内外研究共识
营养素与胃癌
脂肪
膳食纤维
维生素A
叶酸
维生素C
植物化学物与胃癌
姜黄素
异硫氰酸酯
皂苷
槲皮素
世界癌症研究基金会的权威结论
强烈证据显示
饮用酒精饮料会增加患胃癌的风险
食用盐渍食物会增加患胃癌的风险
超重或肥胖会增加患贲门癌的风险
有证据显示
食用烧烤的肉类(包括鱼)、加工肉类可能会增加患胃
……
四 防范胃癌的食物
五 胃癌的三因施膳
六 胃癌不同治疗时期的精准饮食
七 对症饮食，精准饮食来帮忙
八 胃癌患者的饮食误区

我们俩都受惠于何裕民
教授学识多年。孙丽红博士
在世纪之交便在上海中医药
大学博士生导师何裕民教授
(即本书的主审)的指导下，
进行了数千例癌症与饮食关
系的研究，发现了很多有意
义的现象。从此以后便一直
醉心于癌症患者的饮食研究
及科普、讲学等，先后在全
国多家电视台讲解肿瘤的科
学饮食，颇受大众欢迎。并
于2012年6月出版发行了《
生了癌，怎么吃：何裕民教
授饮食抗癌新视点》，很快
，于2016年又修订出版发
行了第二版。
金泉克博士是何裕民教
授治疗团队核心成员，他早
年主攻消化道癌症的中医药
治疗及康复，且长期从事中
医药防治癌症的临床及机制
研究，尤其对难治性消化道
肿瘤的防与治，有独到的经
验和见解。在多年临床探索
中，师承了自己导师的经验
，同时又善于糅合何裕民教
授的“王道”思想，除采用中
医药内服／外敷外，尤其擅
长对患者进行饮食、心理、
体能锻炼等方面的综合指导
，以帮助患者更好地恢复，
经手诊治的消化道肿瘤患者
数以万计，遍布全国各地。
《生了癌，怎么吃：何
裕民教授饮食抗癌新视点》
自出版发行以来，广受好评
，发行量屡创新高。此书被
中国书刊发行业协会评
为“2012—2013年度全行业
优秀畅销书”，被中国图书
商报评为“2012年度畅销书”
，荣获出版商务周报评定的
2012年风云图书“年度风云
生活书提名奖”。这些都确
立了此书在中国民众饮食防
控癌症中的历史性地位，很
大程度上对推广肿瘤科学饮
食、中医食疗药膳文化起到
了积极的作用。
胃癌是临床常见的恶性
肿瘤，且发病呈现年轻化的
趋势。众多研究均显示，饮
食不合理是胃癌的主要致病
因素。而临床中，很多患者
不知该怎么吃，往往病急乱
投食，由此而引发的悲剧不
在少数。因此，患者及其家
属急需得到科学、权威、实
用且针对性强的饮食指导。
正好，我们俩一个偏重于消
化道癌症的临床诊疗，一个
专长于借饮食等以防范消化
道癌症，并促使其康复，故
不同学科相互结合，取长补
短，相得益彰，成为从事这
一领域研讨及科学传播的绝
佳搭配。
为了能够细化不同肿瘤
患者的合理饮食，给患者更
加针对性的饮食指导，帮助
患者提高生活质量和临床疗
效，我们在《生了癌，怎么
吃：何裕民教授饮食抗癌新
视点》的基础上，针对胃癌
患者推出个性化的精准营养
方案和饮食指导，使得患者
能更加详细地了解胃癌的饮
食原则和食疗方法等。
本书从吃出来的胃癌说
起，指出饮食不当是胃癌最
常见的致癌因素，并从社会
的历史变迁、人们饮食方式
的改变说起，告诫人们胃癌
的高危因素正在发生变化，
合理饮食、防控胃癌刻不容
缓。通过阐述饮食可致癌，
也可治癌的认识，向读者呈
现了国际最新的饮食与胃癌
的关系研究成果，推荐了一
些具有防范胃癌作用的食物
，并从因人、因时、因地等
角度出发，指出胃癌患者的
饮食需遵循三因施膳等准则
。同时详细介绍了胃癌患者
在手术期、化疗期、靶向治
疗期、服用中药期间以及康
复期的精准饮食方案，手把
手教你如何制作流质饮食，
吃不下怎么办，如何补充营
养，等等，对患者出现的身
体不适症状，给予对症食疗
方，操作方便，实用性强。
最后阐述了患者的种种饮食
误区，诸如能吃蛋白粉吗？
需要忌口吗？红肉能不能吃
等问题，一一对其进行辨析
，在传递新知的同时，纠正
且深化了人们对胃癌与饮食
的全新认识。
本书是继主审何裕民教
授的畅销书《癌症只是慢性
病：何裕民教授抗癌新视点
》《生了癌，怎么吃：何裕
民教授饮食抗癌新视点》后
的最新力作，书中也结合了
何裕民教授和笔者大量的临
床真实案例，实操性强，详
细指导患者生了胃癌后，到
底该怎么吃。在改善营养状
况的同时，帮助患者提高临
床治疗效果，延长生存期。
相信本书能给广大胃癌患者
在饮食方案的选择上提供有
力的帮助！
本书的完成，很大程度
上得益于广大患者的支持！
在此，对所有的胃癌患者和
广大读者表示衷心的感谢！
感谢何裕民教授在本书编写
过程中给予的大力支持和悉
心指导！感谢在本书编写过
程中给予帮助的各位朋友！
孙丽红金泉克