本书内容共分三篇。第一篇内容为食用菌遗传学基础，重点介绍了食用菌繁殖方式与遗传分析、子实体生长与发育、生物信息学基础和种质资源评价等相关知识。第二篇内容为食用菌育种原理与技术，系统阐述了食用菌育种目标，以及选择育种、杂交育种、原生质体技术及其应用、基因工程育种和诱变育种的原理与方法。第三篇内容为7个食用菌遗传育种实验。附录部分收录了与食用菌品种选育、品种描述和新品种保护等有关的标准或文件。
本书为国内外第一本食用菌遗传育种学教材，概念清晰，条理清楚，内容系统，结构完整，可作为综合性大学、农林院校及师范院校中园艺、农学、植保、林学、微生物学或应用生物等专业的本科生及研究生教材。对于从事食用菌遗传育种研究的科技工作者而言，这也是一本难得的专业参考书。

第一篇 食用菌遗传学基础
第一章 绪论
第一节 食用菌遗传育种学概述
一、遗传性变异与非遗传性变异
二、食用菌遗传育种学的主要内容
第二节 食用菌遗传育种研究概况
一、食用菌遗传学研究概况
二、食用菌育种学研究概况
第三节 食用菌遗传育种的研究方向
一、组学技术和分子标记应用
二、交配型系统结构与功能
三、异核体生长与发育调控
四、基因与环境相互作用
五、育种技术体系创新
第二章 食用菌基础知识
第一节 概述
一、食用菌产业发展概况
二、食用菌栽培技术梗概
三、食用菌营养活性成分
第二节 食用菌主要类群
一、羊肚菌类
二、虫草类
三、伞菌类
四、胶质菌类
五、多孔菌类
第三节 食用菌生理生态特性
一、营养生理
二、环境生理
三、生态特性
第三章 食用菌繁殖与遗传分析
第一节 无性生殖与有性生殖
一、概述
二、无性生殖与无性孢子
三、有性生殖与有性孢子
第二节 五种常见食用菌生活史
一、草菇
二、双孢蘑菇
三、滑菇
四、香菇
五、银耳
第三节 遗传标记
一、形态学标记
二、细胞学标记
三、蛋白质标记
四、DNA分子标记
第四节 遗传作图与连锁分析
一、子囊菌遗传作图
二、担子菌遗传作图
三、基因定位
四、数量性状遗传分析
第四章 食用菌子实体生长发育
第一节 子实体生长发育的多基因控制
一、担子菌子实体生长发育过程
二、担子菌子实体生长发育相关基因
三、担子菌子实体发育的组学分析
第二节 交配型基因与子实体发育
一、子囊菌交配型基因与子实体发育
二、担子菌交配型基因与子实体发育
第三节 单核体结实
一、单核体结实的遗传控制
二、单核体结实与异核体结实的关系
三、单核体结实的意义
……
第二篇 食用菌育种原理与技术
第三篇 食用菌遗传育种学实验
附录
常见食用菌名录
主要参考文献