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书名
烹调技术习题册(全国职业院校烹饪专业教材)
分类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
出版社
中国劳动社会保障出版社
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简介
内容推荐
本习题册与全国职业院校烹任专业教材《烹调技术》配套使用。习题册按照教材章节顺序编排,包括填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题和实训题等多种题型,供学生课后练习使用。
目录
第一章 概述
第二章 火候
第三章 烹饪原料的预熟处理
第四章 制汤
第五章 调味
第六章 糊浆调制技术
第七章 菜肴的烹调方法
第八章 菜肴装盘技艺
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更新时间:2025/6/27 21:36:38