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书名 | 寻茶续记 |
分类 | 科学技术-工业科技-轻工业 |
作者 | 楼耀福 |
出版社 | 上海人民出版社 |
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简介 | 内容推荐 近年来,作者不断遍访茶山,结交茶人,笔耕不辍。踏访和现场体验,与各地茶人、茶企结下友情。其足迹几乎踏遍全国主要产茶地区,又写下几十篇受读者欢迎的寻茶笔记,分别刊登在上海及各地的报纸、茶文化杂志、自媒体公众号等。《寻茶续记》以图文配合的形式,通过凝练生动的文字和鲜活的配图展现中华茶文化的博大精深,雅俗共赏,既接地气又不失文采。 目录 寻找老君眉 附:再说老君眉 只为武夷山那一片红叶 金玉满堂,彩霞满天 拄杖寻茶到竹窠 天心应家壑壑有茗 文富本是读书种 竹里飘烟五里坑 妹妹卖茶哥种茶 香合水 知还茶园黄贤庚 又见“俭清和静” 盛开的彼岸花 蓝天下的武夷山 桐木挂墩,生物之窗 从弥陀寺到佛国岩 在林则徐出生地品茶 重走九龙窠 重阳,我们上嵛山岛采茶 四上九峰探生态 一本书与一款茶 从烟墩看白茶之乡 金亭的林中茶园 柘荣高山白茶有点甜 初识霞浦元宵茶 蔡襄故里月中香 漳平水仙,为乌龙茶添星 栖霞山寻访陆羽茶踪 桃花雪中雨花茶 新安源,好一片有机茶园 他从徽饶古道走来 大地,是他的诗笺 与“口罩猎人”一起走茶山 花海禅茶乌牛岗 班章老寨见闻 做茶像在酿美酒 十年藏非常版冰岛大树茶 深山老林那卡缘 老树新枝贺开山 南糯山,九十九条路生生不息 太子沟窑洞里的茶香 成秋元和东莞茶仓 未了普洱情 后记 导语 本书是作者《寻茶记》的续篇。这是一本关于茶的随笔集,作者楼耀福与茶结缘几十年,这本集子收录他在寻茶、品茶,以茶会友的过程中积累下来的随笔,全书整体风格清新雅致,这种文化与品茶的结合生动有趣,信息量也足够丰富,可以看作是比较有特色的文化小品。 后记 这本《寻茶续记》我写 了两年多。之前写的《寻 茶记》,2018年在上海书 展首发后,不满一周就下 单加印,至今已印刷四次 。《寻茶记》出版后,我 在上海、南京、苏州、徐 州、福州、福鼎、武夷山 、郑州、临沂、昆明等城 市为读者签售,并演讲。 在社区、乡村、博物馆、 图书馆,IT行业、金融界 、茶界……与读者的每一次 对话,受欢迎的程度让我 意外。 之所以受欢迎,我想主 要因为中国是茶的故乡, 当今喜欢茶的人越来越多 ,还有就是文人写茶,写 的是一个当代作家寻山问 水所看到、感悟到的茶。 自古文人都爱茶。文人 与茶,有一种天生的缘分 。陆羽、元稹、卢仝、白 居易、苏东坡、黄庭坚、 蔡襄、徐渭、张岱都好茶 成癖,留下写茶的精彩诗 文。近现代也不乏喜欢茶 的文人,胡适在他日记中 ,多处都提到了茶。周作 人把自己的书斋取名“苦茶 庵”。阳羡茶、龙井茶、碧 螺春、武夷岩茶……的出名 ,莫不与文人相关。 文人看茶,不同于科学 家、经济学家、政要官员 ,也不同于茶农、茶商, 不去注重什么茶多酚、氨 基酸等让人费解的名词, 也不在乎怎么能多卖茶、 多赚钱。更不会因为茶叶 ,发动一场战争。 文人眼中的茶,没有功 利,只是在与茶交往的过 程中寻求一种心中的喜欢 、愉悦。翻山越岭,在茶 园里看一看,摸一摸,激 动的时候还会把鼻子凑得 很近,闻一闻这草木的清 香。在享受这种身心快乐 的同时,脑子里会涌上某 些相关的历史钩沉和文化 信息。之后,把自己的感 觉,写下来,与大家分享 。 比如关于《红楼梦》中 贾母要喝的“老君眉”究竟是 什么茶,产自哪里,当代 文人对她的关注度似乎较 多一些。为了寻找答案, 我也曾多年苦苦寻觅。当 终于在武夷山找到答案时 ,那种欣喜难以自抑。伦 敦的茶友告诉我,一百多 年前英国植物学家罗伯特· 福琼的中国茶乡的游记中 有武夷山茶农挑的箩筐上 有“君眉”字样的插图,那一 天、我居然兴奋得一夜没 好好睡。 中国茶的丰富,远不是 一本《寻茶记》所能包括 的。于是就触发我再走茶 路,翻山越岭,乐此不疲 ,继续写我寻茶路上所见 所闻所感受。 我的寻茶,如果说在写 《寻茶记》的时候有一个 从无意到有意的过程,那 么为写这本《寻茶续记》 的再度出发,就完全是有 意为之。我的主观目的性 更明确,心情也更迫切。 我清醒地知道自己已不再 年轻,未来有太多的不可 预测,趁身心还健,我必 须抓紧走,抓紧写。 两年多的时间里,我到 过江苏、浙江、安徽、福 建、广东、陕西、云南等 地的茶区。武夷山、福鼎 等地,我更是一去再去。 攀登险峻山岭,穿越原始 森林,行走荒凉古道,与 茶农一起做茶,彻夜推心 置腹交流,迷过路,摔过 跤,受过伤,苦过累过, 却乐此不疲。 我在这本书中写的人物 有不少是《寻茶记》中写 到过的老朋友,比如叶芳 养、徐良松、陈盛峰等。 两年多的时间里,他们对 做好茶的孜孜追求依然让 我感动。 这本书中的更多茶人是 我第一次写。其中有武夷 岩茶名丛培育专家、高级 农艺师罗盛财,国家级非 物质文化遗产传承人王顺 明、游玉琼,连续20多年 获得欧盟有机茶认证的“新 安源”品牌创始人方国强, 以及王兑、王有泉、竹窠 赵氏兄弟、天心应家、刘 达友、沈添星、成秋元等 茶界精英。衷心感谢他们 在百忙之中抽出时间接待 我,并接受采访。 如果说前些年,我的寻 茶之路有时还显孤单,那 么这两年,各地茶友满腔 热情的支持和帮助则颇让 我感动。得知我的行走计 划后,他们主动向我推荐 值得写的茶和茶乡、茶人 ,有的甚至陪我一起攀越 山岩。正是像茅丹、汪征 、刘荣翔、林文治、赵勇 、徐谦、郝小莹、冯少迅 、邓凡华、汪顺富、戚海 峰、吴维泉等诸多朋友的 引荐,使我的寻访过程顺 利并收获累累。借此机会 ,我向这些“带路党”表示感 谢。 2020的庚子年,突如其 来的新冠肺炎疫情让我的 四海行游计划受到制约, 本想去的许多茶乡,我都 未能按计划成行。茶路无 尽。疫情终将会过去,只 要能走,我的步履不会停 止,书写也会继续。 上海人民出版社为《寻 茶记》的出版发行付出了 很多努力,编辑对这本《 寻茶续记》的写作一直很 关注,在此致以诚挚谢意 。 2020年12月18日 精彩页 寻找老君眉 曹雪芹《红楼梦》第四十一回写贾母来到拢翠庵,妙玉请茶,“贾母道:我不吃六安茶。妙玉笑说,知道,这是老君眉。”一段话道出两种名茶:六安茶和老君眉。 有人曾以贾母此话贬六安茶。其实,六安茶能入大观园让挑剔的妙玉收纳,本就说明了它是绿茶中的佳品。只是贾母要喝的这款“老君眉”,究竟出自哪路?一直以来各有说法。 人民文学出版社1985年版的《红楼梦》有注解:“老君眉——湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶,精选嫩芽制成,满布毫毛,香气高爽,其味甘醇,形如长眉,故名‘老君眉’。”袁枚《随园食单》记述:“洞庭君山出茶,色味与龙井相同,叶微宽而绿过之,采掇最少。方毓川抚军曾惠两瓶,果然佳绝。”这“果然佳绝”四字,足见随园老人对君山茶评价不低。 但它是不是老君眉?我心存疑惑。我曾两度上君山岛,为的就是见识一下君山银针。 2013年,我第一次去,倾向于否定。因为我在岛上看到的君山银针,与绿茶无多大区别。2018年,我再去君山岛,再次细辨,营业员三次拿茶出来。第一次每斤1000多元的,我说这是绿茶,没有经过闷黄发酵。第二次拿出每斤3000多元的,我尝后说,虽然闷黄发酵过,但不够。最后我看到样瓶中有6980元一斤的,看干茶色泽,说这才是黄茶,而且叶芽肥腴,采自老茶树。 闷黄发酵过的君山银针有可能是老君眉吗?我仍将信将疑。老君眉还有一种说法是武夷岩茶。 武夷岩茶名丛品种繁多。1921年,蒋希召在《蒋叔南游记》中写道:“武夷名岩所产之茶,各有其特殊之品”,“名目诡异,据统计全山将达千种”。1942年茶学家林馥泉调查武夷山中的茶叶品种、名丛、单丛,仅慧苑一带就多达830种。 据说在这一千多种名丛名录中,原本是有老君眉的。我喜欢武夷茶的琳琅满目、风味万千。武夷茶的发酵比黄茶、白茶更透,而且一直尊贵,适合贾母品饮。因此,我比较倾向于老君眉是武夷名丛的一种。遗憾的是,我迟迟没找到有说服力的依据。 2019年5月,武夷山有茶人来看我,说已找到老君眉。我不知是真是假,很想去看看,尤其想拜访找到老君眉的茶人。一款老君眉让我如此牵肠挂肚。好在我十余年跋山涉水,苦行僧般各地寻茶,广结天下茶缘。心有所想,就有吉人相助。2019年9月,我再次踏上闽地,从福鼎辗转福州去武夷山。在福州朋友茅丹府上喝茶时,我与汪征先生相识。汪征向我说起武夷山老茶人罗盛财。 罗盛财,高级农艺师,1964年毕业于南平农校,先后任崇安县(今武夷山市)综合农场场长、武夷山市农业局局长,从事农业科技推广和管理几十年,从1980年起,先后三次组织课题组,建立茶树品种资源圃,收集武夷岩茶各种名丛、单丛1178份,无数次地攀山走岩,深入原产地,走访老茶农,发现、研究、培育名目繁多的名丛、单丛。退休之后,又在龟岩等地开垦茶园,继续研究繁殖名丛。2013年,罗盛财著《武夷岩茶名丛录》出版。 《武夷岩茶名丛录》从罗盛财收集和培育的1178份名丛、单丛的资料中选录了70份主要品种类型。老君眉名列其中。汪征的介绍,让我两眼发亮。我说:“什么时候去罗盛财那里看看?” P1-3 |
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