本书是为生物化学理论学习编写的配套实验教材。内容分为生物化学实验技术原理(上篇)、生物化学实验方法(下篇)和附录三部分。上篇介绍生物化学实验技术的基本原理，包括生物化学实验样品制备技术、电泳技术、离心技术、层析技术、光谱分析技术、标记分析技术和其他分离纯化技术，共7章。下篇提供了常用的生物化学实验方法，包括糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、新陈代谢、免疫化学50个实验项目和2个综合实验项目。附录介绍了生物化学实验室规则、安全及防护知识，常用仪器的使用方法，常用缓冲液的配制和酸碱指示剂等内容。
该教材所选的实验方法均为编者多年来在教学和科研中反复验证过的比较成熟的实验方法，可供高等院校农业和生命科学领域等各类相关专业的本科生实验课程选择使用，也可以为研究生的科研提供帮助。

第三版前言
第一版前言
第二版前言
上篇 生物化学实验技术原理
第一章 生物化学实验样品制备技术
第一节 植物样品的制备
一、植株组织样品的制备
二、籽粒样品的制备
三、瓜果样品的制备
四、丙酮干粉的制备
第二节 动物样品的制备
一、血液样品的制备
二、组织样品的制备
三、尿液样品的制备
第三节 微生物样品的制备
一、微生物细胞的收集
二、干细胞制剂的制备
三、细胞的破碎
第二章 电泳技术
第一节 基本原理
一、基本概念
二、电泳系统的组成
三、电泳技术的分类
四、电泳分析的基本原理
第二节 常用支持介质在电泳中的应用
一、醋酸纤维素薄膜
二、琼脂糖凝胶
三、聚丙烯酰胺凝胶
第三节 几种常用的电泳技术
一、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳
二、梯度凝胶电泳
三、等电聚焦电泳
四、双向电泳
五、毛细管电泳
第三章 离心技术
第一节 基本原理
一、离心力
二、沉降系数
第二节 离心机的种类和基本结构
一、种类
二、基本结构
三、分析型超速离心机
第三节 制备超离心法
一、差速离心法
二、密度梯度离心法
第四章 层析技术
第一节 层析技术的原理和分类
一、层析技术的原理
二、层析技术的分类
三、常用柱层析参数
第二节 几种常用的层析法
一、分配层析
二、凝胶层析
三、亲和层析
四、离子交换层析
五、吸附层析
六、高效液相色谱
七、气相色谱
第五章 光谱分析技术
第一节 基本原理
第二节 可见及紫外吸收光谱分析
一、可见及紫外分光光度计
二、常用的可见及紫外吸收光谱分析方法
三、影响可见及紫外吸收光谱分析的因素
第三节 荧光发射光谱分析
一、荧光分光光度计
二、常用的荧光分析方法
三、影响荧光分析的因素
四、荧光分析的应用
第六章 标记分析技术
第一节 同位素标记分析技术
一、同位素的种类及其特性
二、同位素标记分析技术的类型和方法
三、常用的同位素标记分析技术
四、同位素标记的检测方法
五、核辐射的安全防护
第二节 发光标记分析技术
一、基本原理
二、荧光标记类型
三、化学发光标记类型
四、发光标记分析及检测方法
第三节 酶标记分析技术
一、辣根过氧化物酶
二、碱性磷酸酶
三、葡萄糖氧化酶
第四节 免疫标记分析技术
一、免疫学理论基础
二、免疫标记分析技术的分类
三、常用免疫标记分析技术
第五节 胶体金标记分析技术
一、胶体金的制备
二、胶体金的标记
三、胶体金标记分析技术
四、胶体金标记的检测
第七章 其他分离纯化技术
第一节 沉析技术
一、盐析
二、等电点沉淀
三、有机溶剂沉淀
四、结晶
第二节 滤分技术
一、微滤
二、超滤
二、反渗透
四、纳滤
第三节 萃取技术
一、基本原理
二、萃取技术分类
三、常用萃取技术
第四节 浓缩和干燥技术
一、浓缩技术
二、干燥技术
下篇 生物化学实验方法
第八章 糖类化学
实验1 可溶性糖的定量测定
方法一 蒽酮法
方法二 苯酚-硫酸法
实验2 还原糖和总糖的测定——3，5-二硝基水杨酸比色法
实验3 血糖的定量测定
方法一 葡萄糖氧化酶法
方法二 邻甲苯胺法
实验4 直链淀粉和支链淀粉含量的测定——碘比色法
实验5 可溶性糖的硅胶G薄层层析
第九章 脂类化学
实验6 粗脂肪的提取和定量测定——索氏抽提法
实验7 血清三酰甘油含量的测定
实验8 血清总胆固醇含量的测定
方法一 磷硫铁法
方法二 邻苯二甲醛法
实验9 酮体的生成与利用
第十章 蛋白质化学
实验10 纸层析法分离鉴定氨基酸
实验11 谷物种子中赖氨酸含量的测定
实验12 种子蛋白的氨基酸组分分析——氨基酸自动分析仪法
实验13 谷物种子蛋白质组分的分离提取
实验14 蛋白质的两性解离性质和酪蛋白等电点的测定
实验15 血红蛋白的两性解离
实验16 蛋白质含量测定
方法一 凯氏定氮法
方法二 Folin-酚法
方法三 考马斯亮蓝G-250法
方法四 BCA法
实验17 蛋白质相对分子质量测定
方法一 凝胶过滤法
方法二 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法
实验18 血清蛋白醋酸