本教材以提高营养与保健专业学生整体素质为基础，以达到国家临床营养师和护士执业资格标准为导向。教材共分为临床营养总论和常见疾病的营养治疗与膳食指导两篇。其中，总论包括：绪论，临床营养咨询和营养评价，临床营养调查、食谱编制及营养教育，医院膳食，肠内营养与肠外营养治疗。常见疾病的营养治疗与膳食指导包含呼吸系统疾病与营养、循环系统疾病与营养、消化系统疾病与营养、泌尿系统疾病与营养、内分泌及代谢性疾病与营养、血液系统疾病与营养、感染性疾病与营养、妇产科疾病与营养、儿科疾病与营养以及特殊状态下的营养支持等。

第一篇 临床营养总论
第一章 绪论
第一节 临床营养
一、营养学
二、临床营养学
第二节 临床营养治疗
一、临床营养治疗的内容
二、临床营养治疗的原则
第三节 临床营养的进展
一、中国营养学发展史
二、西方营养学的发展
三、临床营养的发展趋势和未来前景
第二章 临床营养咨询和营养评价
第一节 患者的营养咨询
一、营养咨询的形式
二、营养咨询的方法
三、营养咨询的步骤
第二节 患者的营养评价
一、人体测量
二、临床检查
三、实验室检查
四、营养状况综合评价
第三章 临床营养调查、食谱编制及营养教育
第一节 临床营养调查
一、膳食调查的方法
二、膳食调查的计算和步骤
三、膳食调查结果的评价
第二节 临床食谱编制
一、食谱编制的意义
二、食谱编制的原则
三、食谱编制的方法
四、食谱制定实例
第三节 临床营养教育
一、营养教育的相关理论
二、营养教育的对象
三、营养教育的方法和步骤
四、营养教育的内容
第四章 医院膳食
第一节 基本膳食
一、普通膳食
二、软食
三、半流质膳食
四、流质膳食
第二节 治疗膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白质膳食
四、低蛋白质膳食
五、低胆固醇膳食
六、低脂肪膳食
七、限钠（盐）膳食
八、少渣膳食
九、低嘌呤膳食
第三节 诊断膳食
一、糖耐量试验膳食
二、隐血试验膳食
三、肌酐试验膳食
四、甲状腺131I试验膳食
五、胆囊造影检查膳食
第五章 肠内营养与肠外营养治疗
第一节 肠内营养治疗
一、肠内营养制剂的种类
二、肠内营养的调配及途径
三、肠内营养的适应证与禁忌证
四、肠内营养的并发症
第二节 肠外营养治疗
一、肠外营养制剂的种类
二、肠外营养的调配与途径
三、肠外营养的适应证与禁忌证
四、肠外营养的并发症
第二篇 常见疾病的营养治疗与膳食指导
第六章 呼吸系统疾病与营养
第一节 急性上呼吸道感染的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第二节 急性气管-支气管炎的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第三节 支气管哮喘的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第四节 慢性阻塞性肺疾病的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第七章 循环系统疾病与营养
第一节 冠心病的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第二节 高血压病的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第三节 高脂血症的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第四节 心力衰竭的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第八章 消化系统疾病与营养
第一节 胃炎的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第二节 消化性溃疡的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第三节 肝硬化的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第四节 胆囊炎与胆石症的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第五节 胰腺炎的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第六节 便秘的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第九章 泌尿系统疾病与营养
第一节 急性肾炎的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、营养治疗
四、膳食指导
第二节 慢性肾炎的营养治疗与膳食指导
一、疾病特点
二、相关营养因素
三、