本书稿为宁夏重点研发计划项目（2019BBF02029）的研究成果。书稿针对市场消费需求的多样性、枣树栽植模式的多样性，介绍了不同种植模式下红枣优质、高效、生态的各种栽培技术。书稿内容全面、翔实，技术实用可靠，针对性、操作性强，适用于我国不同生态类型、不同地理环境的枣树种植。本书稿可指导枣树种植者、生产大户依据当地自然气候条件和市场需求，有目的地进行枣树多种形式种植，达到提质、增效、高产、集约的目的。

单守明，博士，教授，硕士生导师。在宁夏大学农学院园林系从事果树育种与栽培方面的教学、科研工作。先后主持完成国家自然基金项目2项、宁夏科技攻关项目2项、宁夏重点研发项目2项、宁夏农业育种项目1项、宁夏自然科学基金项目2项、成果鉴定3项。发表学术论文30多篇，参与著书2部，独著1部。

第一章 我国枣树栽培概况
一、枣果的营养成分
二、枣果的保健功能
三、我国枣树的分布范围
四、我国枣树的栽培品种构成
五、我国枣树的主要栽培模式
六、我国枣树的栽培技术现状
七、红枣贮藏、保鲜与加工
八、影响红枣采后加工的因素
九、目前枣产业存在的问题
十、我国枣产业的理论与技术研究现状
十一、我国枣产业发展趋势
十二、我国主栽省份的红枣品种
第二章 枣的生物学特性
一、根系
二、枝条
三、芽的种类和花芽分化
四、果实发育
第三章 枣树对环境的要求
一、温度
二、光照
三、水分
四、土壤
五、风
第四章 枣的品种
一、普通枣
二、酸枣
三、毛叶枣
四、分类
五、优良品种的标准
六、新品种的选择原则
七、引种时需要注意的问题
八、引种步骤
九、主要的优良品种
十、我国培育的新品种
第五章 枣树育苗技术
一、繁殖方式
二、砧木
三、接穗
四、嫁接
五、苗木出圃与分级
第六章 枣树露天栽培技术
一、建园
二、土肥水管理
三、整形修剪
四、花果管理
五、采收与包装
第七章 枣树设施栽培
一、设施类型与建造
二、枣树设施栽培技术
第八章 枣树病虫害防治
一、常见枣树病害种类及其防治
二、常见枣树虫害种类及其防治
三、枣园病虫害生态型综合防治
第九章 常见杀虫、杀菌剂
一、常见杀虫剂
二、常见杀菌剂
第十章 红枣加工技术
一、红枣保鲜技术
二、红枣制干技术
三、枣干加工技术
四、速溶枣粉加工技术
五、枣茶加工技术
六、焦枣加工技术
七、蜜枣加工技术
八、营养枣泥加工技术
九、枣汁加工技术
十、枣酒加工技术
十一、枣醋加工技术
参考文献

枣果营养丰富，富含多
种矿物质、维生素、氨基
酸等营养物质，有天然维
生素C丸之美称。中医理论
认为，红枣具有补虚益气
、养血安神、健脾、润心
肺、止咳、补五脏、治虚
损等作用，对慢性肝炎、
肝硬化、贫血等病症有较
好的疗效，因此食用红枣
十分有利于人体健康。红
枣除鲜食外，还可以加工
成干枣、蜜枣、脆枣、枣
酒、枣茶、枣汁、阿胶枣
、枣精粉、枣蜜等。枣树
适应性强,抗干旱、耐寒、
耐盐碱,在荒山、荒漠、河
滩均可栽培。枣树既可露
天栽培，又可设施栽培，
经济效益十分可观，是国
土绿化、生态农业、脱贫
致富的首选树种。
近几年，除了露天大面
积种植外，设施栽培也在
快速发展，调整了北方经
济林的种植结构，促进了
农村经济的发展。在枣树
产业快速发展的过程中，
针对市场消费需求的多样
性、枣树栽植模式的多样
性，枣树种植者需要不同
种植模式下的栽培技术方
面的资料来指导生产，降
低生产成本，提高经济效
益。为此，我们编写了本
书，介绍枣树多种种植模
式及提质增效的枣树栽培
新技术，以指导枣树种植
者根据当地自然气候条件
和市场需求，有目的地进
行枣树种植，达到提质增
效的目的。
本书受宁夏重点研发计
划项目（2019BBF02029）
、宁夏大学建设“西部双一
流大学”重大科技创新专项
（ZKZD2017008）项目和
宁夏大学优秀学术著作出
版基金项目的资助。本书
内容全面，技术实用可靠
，操作性强，适用于我国
不同生态类型的枣树种植
，有利于枣树种植者学习
不同枣树的种植技术，达
到丰富知识、提高技术水
平、开阔视野的目的。
需要特别说明的是，本
书所用药物及其使用剂量
仅供读者参考，不可完全
照搬。在生产实际中，所
用药物学名、通用名和实
际商品名称存在差异，病
虫害发生程度不同，施用
药物浓度也有所不同，建
议读者在使用每一种药物
之前，参阅厂家提供的产
品说明以确认药物用量、
用药方法、用药时间及禁
忌等。
在编写过程中，我们得
到了许多枣树育种和栽培
方面专家的大力支持与帮
助，并参引了他们的成果
及经验，在此一并致谢。
由于编者水平有限，书
中难免存在不足之处，恳
请广大读者批评指正。