本书共分为四辑：
第一辑《扁大枯酥》，集合了一组介绍美味佳肴的随笔。作者通过讲述追寻美食故事，分享品评饮馔感受，勾勒出美味佳肴的丰富特点和独特魅力。
第二辑《马铃薯也有春天》，为谈论小吃、糕点、水果等食品的文字。作者在介绍这些平民百姓生活中的常见食品时，注意发掘与这些食品密不可分的风土人情，适度插入古今名人与这些食品有关的轶事，涉笔成趣，看点颇多。
第三辑《好吃得让人惭愧》，着重谈论饮食文化。作者通过钩稽饮食掌故，漫议饮食风俗、习惯、器皿、民谣等，展示了食文化的广博内容。
第四辑《界外高手》，收入一组由饮食引发的议论文字。作者将个人阅读心得与人生感悟巧妙交融，借谈论饮食，切入话题，谈历史，谈时事，谈人物，谈书本，谈戏剧，谈文化，揭示了饮食中蕴蓄的丰厚人文背景和深刻人性。

王晖，男，1963年5月生于合肥。现任中国晚报工作者协会文化新闻分会副会长；合肥晚报副总编辑兼江淮晨报副总编辑，高级编辑。中作协会员，合肥市文学艺术界联合会第四届委员会副主席（兼职），合肥市作协副主席。

第一辑 扁大枯酥
上楼下楼
敲饭榔心
剁椒蒸鱼腩
扁大枯酥
“异国兄弟”
无为板鸭
解事豺
两地相思
清炖一快
斋餐南普陀
妈婆婆
常常顺利
紫河车
美事
豪壮之举
发菜山
咸菜豆瓣汤
牛心与野猪肚
刺猬
英雄
葱蒜
第二辑 马铃薯也有春天
新春话种瓜
黄瓜
新菱
路菇
“唱龙眼”与“净身”
予故以龙目呼之
左太冲
烤山芋
惠山油酥
炮仗
“大肉面一碗来哉……”
肚子里有料
马铃薯也有春天
大饼配油条
知青履历
食鸭尾
鳖与酱油
醋浸曹公一甏
白金汉宫招聘“磨新鞋师”
乞丐话股票
“红学”一家言
“面条老总”
啃骨头
第三辑 好吃得让人惭愧
流风余韵
“是哪儿产的？”
出洋相
卖豆腐的喇叭声
格之高低
穷酒文化
彼时的小康标准
风俗
鸳鸯
燕窝
怒江美人
画家饮食
有一腿
敷衍
调皮的语言
“古代鸭蛋”种种
“尔又醉耶！”
子孙果盒
店名
好吃得让人惭愧
第四辑 界外高手
粗人秀语
才子语
迟来的“肥”味
“我的大！我的大！”
饲猪
人体盛
牛心与犬尾
“陈寅恪有什么了不起？”
最后的晚餐
熟鸡蛋返生孵化雏鸡
界外高手
自造佳话
朱元璋
还元汤
象棋中毒
猪八戒的妈
香樟锭
豆腐絮语

海派画家唐云生于西子
湖畔，享有“杭州唐伯虎”美
誉。据说这位画风清新俊逸
、雅致空灵的大师，满周岁
时，家人举办“抓周”礼，其
将案头托盘内摆放的各色备
拈物件翻得底朝天，却唯独
伸手抓住托盘外闲置的一只
空酒杯，送到嘴边吸吮不已
。及长，果善饮，逢聚必酒
，且常于饮宴间，以箸代笔
，以酒代墨，谈诗论画。我
平素与烟酒无缘，却性喜美
食；爱屋及乌，也嗜读美食
文字。收入本集的芜词，就
是翻览饮馔杂著之暇时，品
味菜肴小吃之余闲，草草录
记的与饮食有关之零言碎语
，姑且算是我以箸代笔的成
果吧。
闲话少叙。近年来，我
在报纸、杂志上陆续发表了
一些言涉饮馔的小文。有朋
友读后，称许较有意味。更
有朋友鼓励我将所写同类文
字结集出版。
谈及人生诱惑，列夫·托
尔斯泰在《日记》中将其描
绘为三个侵蚀自己的魔鬼，
并对应分析了自身抵御力：
“一、赌博欲——可能战胜
的。二、肉欲——极难战胜
的。三、虚荣欲——一切中
最可怕的。”拟文者希冀将
拙作付梓面世，并赢获赞誉
，应属虚荣心作祟。对待它
的侵蚀，精神强大如托翁，
尚且慨叹可怕，何况我辈凡
夫。
朋友的谬奖，只是出于
礼貌，我却“捡着红枣当火
吹”，由此生发的虚妄自尊
意识，迅速在胸次发酵。回
到家中，我立即在电脑里“
翻箱倒柜”，将与饮啄有关
的文字，悉数检出，集束成
簇。目的只有一个，就是借
此类文字之前发表的“余热”
，再嘚瑟一下。不知曾给过
我捧场的朋友，是否能够从
中得到回味，或发见些许新
的意蕴。
王晖
二〇二一年九月三十日
夜，合肥城南稻香楼畔