本书针对咖啡的热点问题展开阐述，以简单易学的分步骡图解的方式，让新手也能快速上手。让他们了解，为何同样的步骤，为什么有人拉出来的图案比较好看？成功的咖啡拉花，应该先学会煮好Espresso（萃取浓咖啡）！尖嘴、圆嘴，同样是拉花钢杯，应该怎么挑才对？本书从拉花原理、器材挑选，到步骤示范，解析咖啡拉花关键秘诀，拉花技巧一次学到位！每一款咖啡拉花都有示范视频，新手也能学会，非常适合热爱咖啡艺术的新手阅读和使用。全书图文并茂，有非常高的实用性。

老爸咖啡拉花艺术认证所，LAGS（咖啡拉花艺术认证系统）于2015年由意大利咖啡大师Luigi Lupi等人创立，针对拉花的技巧、创意及艺术等一系列的呈现做分级与认证。中国台湾在2016年引进此认证系统，为中国台湾咖啡师进行系统性的认证与培育。从认识、清洁机器，准备拉花器具到不同阶段的拉花技巧训练，不仅是拉花认证，对于咖啡师的培训都是我们致力教育、发展的重点。除了推广咖啡拉花，更是希望大众认识到咖啡拉花不止是关乎美感的艺术，更是与专业息息相关的一门技术。

推荐序
前言
Chapter 1 认识咖啡拉花艺术
Chapter 2 影响咖啡拉花呈现效果的因素
Chapter 3 咖啡拉花的机器与工具
Chapter4咖啡拉花技法示范
·基础圆形
·爱心
·洋葱爱心
·蕨类叶
·双层传统式郁金香
·包心式三层郁金香
·三叶
·蕨类叶与郁金香
·天鹅
·戏水天鹅
·玫瑰印记
·悸动的心
·女王徽章
·国王徽章
·皇冠
·山水画
·压纹郁金香
·压纹玫瑰
·反转郁金香
·反转六叶
·螺旋纹
·马驹
·不规则郁金香
·神之叶
·慢压玫瑰
附录

咖啡拉花是一门入门简
单，但难以准确把握的艺术
！
第一次接触并爱上意式
咖啡是因为看到有人可以用
光滑绵密的奶泡在意式咖啡
上做出爱心或者叶子样式的
图案。除了可以享受到牛奶
与咖啡融合的滑顺口感外，
表面的精致图案也在视觉上
给人们带来很大享受。
拉花的技巧是将牛奶打
至湿性发泡的状态，让其结
构可以跟意式咖啡类似而结
合在一起。看似简单的动作
背后却蕴藏着许多理论和技
巧，只有准确掌握，才能完
美呈现每一次的图案。
玩过拉花的人都经历过
无数鲜奶的“轰炸”，不知道
在毁掉多少杯咖啡后才得到
一个经典图案或一片完美的
叶子。
但是现在这本书可以让
你跳过这个阶段，直接教你
如何用蒸汽打出黄金比例的
奶泡！书中还有许多有创意
的拉花图案，让拉花不仅停
留在爱心或者叶子这类简单
的图案上，反复研习此书后
不妨试试这些复杂又新颖的
图案吧！
丑小鸭咖啡师训练中心