本书精选20世纪60年代至今香港四大流派的50多款名点心，通过实拍彩图分步详解介绍点心的制作方法以及点心制作的细节。每道点心均有解析图展示点心的构造，实拍彩图分步骤详细介绍点心制作的过程。本书每道点心制作由三部分组成，即“材料”“做法”“师傅提示”。“材料”部分主要展示了每道点心的材料构成，“做法”部分则详细解释了制作的每一个步骤，“师傅提示”部分指出了点心制作的重难点和点心制作规范标准。此外本书还介绍了香港点心的发展历史、各时代点心的特色、点心行内用语等。读者通过本书可了解点心行业的概况，习得点心的制作方法。

梁伟山，驰骋饮食业30多年，曾在多家著名酒店和饮食集团担任点心部主管、行政总厨等职位。
曾任职的酒店和饮食集团：
香港美心皇宫
希尔顿酒店点心部
深圳阳光酒店
湖南华天国际酒店管理有限公司
湖南富丽华大酒店
三亚东方夏威夷大酒店有限公司
印尼坤甸的Kapuas Palace Hotel
香港中港城桃源酒店
美心食品有限公司点心部
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
邦辉酒店市场拓展及管理有限公司

香港点心发展概况
鹌鹑蛋烧卖
猪肝烧卖
蟹子烧卖
虾饺
鲜虾肠粉
蟹黄灌汤饺
七彩炒银针粉
荷香糯米鸡
蚝皇叉烧包
古法马拉糕
奶白猪油包
鸡球大包
蛋黄莲蓉包
清香苹叶角
香滑芝麻卷
泮塘马蹄糕
大排档脆皮煎堆
荔浦秋芋角
安虾咸水角
鸡丝春卷
榄仁萨其马
蜜味金钱鸡卷
汤浸灌汤饺
鲜虾菜苗饺
鸿运金鱼饺
四喜临饺子
客家茶粿
潮州粉粿
潮州糯米卷
迷你珍珠鸡
千层马拉糕
鲜虾腐皮卷
芋丝春卷
沙律明虾角
上汤炸粉粿
萝卜丝酥饼
香麻叉烧酥
黄桥烧饼
小凤酥饼
杨枝甘露
蟹粉小笼包
百子寿包
香菇素菜包
雪影杏汁包
墨西哥芋蓉包
天下第一包
蜜饯脆麻花
鲜奶雪蛤酥
松子酥饼
奶黄流沙包
芒果布丁
迷你香芒挞
香芒米糕
琥珀核桃酥
金华火腿酥
青岛元贝酥
中国大米糕
南瓜腰豆糕
千层三冻糕
附录 行业术语