有机农业是相对独特的农业生产体系，为了普及有机农业管理知识，使有机海参生产者与相关从业人员能够更规范地按照有机法规进行生产，有机专委会邀请了在该领域既有实际生产经验又熟悉有机标准法规的专家担纲起草本书，并负责综合协调与统稿审定。本书尽可能避免对专业术语和生产过程作冗长的描述，而是以问答的形式，切入一个个实际的问题，重点阐明有机生产管理中的特殊之处，力求用通俗易懂的文字和深入浅出的表达方式，让读者能读懂有机农业生产与管理的基本要求。

第一章 有机海参概述
1.什么是有机农业？
2.国内外有机农业发展的基本情况是怎样的？
3.国内外有机农业发展前景如何？
4.有机农业的基本原则是什么？
5.什么是有机食品？有机食品有何特点？
6.中国海参常见种类有哪些？
7.中国海参产业发展现状如何？
8.什么是有机海参？
9.有机海参相对于常规海参有哪些特点？
10.有机海参开发的市场前景如何？
11.有机海参开发现状如何？
12.有机海参生产应遵循什么标准？
13.什么是有机认证？为什么要进行有机海参认证？？
14.中国有机海参认证的依据、范围和程序是什么？
15.中国有机海参开发有哪几种模式？
16.中国在有机食品开发方面有哪些政策支持？
第二章 有机海参基地建设
17.怎样选择有机海参基地？
18.有机海参生产基地对环境有何要求？
19.怎样规划有机海参基地？
20.怎样维护和管理有机海参生产基地？
21.什么是平行生产？怎样管理存在平行生产的海参基地？
22.什么是有机食品生产转换期？有机海参生产转换期有哪些需注意的问题？
第三章 有机海参生产苗种培育及其管理
23.有机海参苗种培育种参有什么要求？
24.有机海参人工苗种培育分为哪些方式？
25.有机海参室内人工苗种培育技术是怎样的？
26.有机海参池塘网箱生态育苗有哪些技术要点？
27.有机海参海区网箱苗种培育的生产工艺是怎样的？
28.有机海参苗种有什么要求？
29.有机海参苗种培育有哪些注意事项？
第四章 有机海参生产投入品及其管理
30.有机海参生产投入品有哪些？
31.怎样选择有机海参生产原料？
32.有机海参生产对饵料有什么要求？
33.有机海参生产对添加剂有何要求？
34.有机海参生产对消毒剂的使用有何要求？
35.怎样管理有机海参投入品？
第五章 有机海参增养殖管理
36.适合有机海参的养殖方式有哪些？
37.有机海参养殖池塘或围堰条件是什么？如何修建？
38.有机海参池塘及围堰养殖放苗前需要做哪些准备工作？
39.有机海参池塘及围堰养殖的苗种投放应注意哪些问题？
40.有机海参池塘及围堰养殖主要有哪些日常管理？
41.如何清除有机海参养殖中的大型藻类？
42.有机海参养殖夏季管理应注意哪些问题？
43.有机海参底播增殖海域的选择应注意哪些问题？
44.有机海参底播增殖前应对海区做哪些调查工作？
45.如何改造有机海参底播增殖海区？
46.有机海参底播增殖投放苗种的要求及方法是什么？
47.有机海参底播增殖的日常管理工作有哪些？
第六章 有机海参病虫害防治
48.有机海参病虫害防治有哪些总体要求？
49.有哪些常见海参寄生虫病害？症状如何？如何防治？
50.海参养殖中非寄生虫引起的病害有哪些？如何防治？
51.海参增养殖过程中常见敌害及其防治措施有哪些？
第七章 有机海参加工
52.有机海参加工厂选址及产区环境有哪些要求？
53.有机海参加工操作人员上岗及管理有何要求？
54.有机海参的加工工艺有哪些？
55.如何处理有机海参加工过程中的废弃物？
56.对有机海参包装材料有什么要求？
57.对有机海参储藏有什么要求？
58.对有机海参运输有什么要求？
第八章 有机海参标识与销售
59.什么是中国有机产品认证标志？
60.什么是认证机构标识？
61.什么是“有机码”？如何使用和查询？
62.应该如何正确标识有机海参产品包装？
63.在包装、产品宣传册上印制中国有机产品认证标志有什么要求？
64.如何向有机认证机构申请防伪标志？
65.什么是有机产品销售证？它在有机海参销售中起什么作用？
66.在什么情况下需要办理有机产品销售证？如何办理？
67.有机海参采购和销售应注意什么问题？
68.如何在销售过程中避免有机海参与常规海参混淆？
69.有机海参包装材料有什么要求？
70.有机海参运输有什么要求？
第九章 有机海参质量管理体系
71.为什么要建立有机海参质量管理体系？
72.有机海参质量管理体系有哪些内容？
73.有机海参生产单元或加工、经营等场所位置图应标明哪些内容？
74.《有机海参生产、加工、经营管理手册》主要包括哪些内容？
75.《有机海参生产、加工、经营操作规程》主要包括哪些内容？
76.有机海参生产、加工、经营者应记录哪些内容？
77.对有机海参生产记录及其保存期限有什么要求？
78.有机海参生产、加工、经营管理者需要具备什么条件？
79.什么是有机生产内部检查员？内部检查员需要具备什么条件？
80.有机生产内部检查员的职责是什么？如何开展内部检查工作？
81.为什么要建立有机海参追溯体系和产品召回制度？
82.如何建立完善的追溯体系？
83.如何建立和保持有机海参有效的产品召回制度？
84.如何正确处理客户投诉？
85.如何持续改进有机海参生产、加工、经营管理体系的有效性？

有机农业是一种能维护
土壤、生态系统平衡和人类
健康的生产体系，它遵从当
地的生态节律、生物多样性
和自然规律，而不依赖会带
来不利影响的投入物质。有
机农业是传统农业、新思维
和科学技术的结合，它有利
于保护我们所共享的生存环
境，也有利于促进包括人类
在内的自然界的公平与和谐
共生。当前，在经济新常态
的引领下，我国劳动力优势
和独特自然气候条件为发展
有机产品提供多种可能，广
大群众消费方式、消费理念
的转变为发展有机产品提供
了更大的空间，特别是农业
转方式、调结构也为发展有
机农业带来了新的契机。在
今后的一个时期内，中国的
有机农业和有机农产品一定
能够在现代农业生态文明建
设和农产品质量安全工作中
发挥更大的示范和带动作用
。
综观我国有机农业二十
多年来的发展，有机农业经
过了从无序到有序、从自觉
到全社会倡导、从民间行为
到政府鼓励和引导的发展阶
段。特别是我国有机产品国
家标准和相关法律法规的颁
布实施，以及对有机农业生
产、认证、贸易的严格监管
，使我国的有机农业开始进
入规范化、法制化的轨道。
我国认证的有机生产面积在
不断扩大，国内外的贸易量
逐年增长，实践证明，我国
有机农业的发展，为消费者
提供了优质、健康的农产品
，减少了对农业生态环境的
污染，给农民带来了良好的
经济效益，已成为我国可持
续农业发展的重要组成部分
。
有机农业是相对独特的
农业生产体系，生产过程必
须坚持许多特殊的要求，因
此在我国有机农业迅速发展
的过程中还面临着众多的问
题和挑战，其中包括技术力
量薄弱、保障服务体系松散
、产学研结合严重滞后的现
状，依靠目前初步建立起来
的技术体系远远满足不了发
展的需要，在生产、加工、
储藏等方面还需要很多的技
术支持，需要用新的思维，
研究开发一大批适合有机农
业生产的技术和方法。例如
，研究建立有机种子生产规
范和各类作物的生产规程；
根据有机肥的特性、作物生
长需要和生长规律以及土壤
性质合理施用有机肥，并进
行有机肥的无害化处理；研
究开发适用于有机生产的植
保产品等。有机农业的发展
如果仅依靠认证的力量是远
远不够的。
农业系统拥有众多生产
、加工、科研、教育等方面
的专家学者，是有机农业发
展的技术服务和保障的来源
，是解决有机农业生产关键
技术难题的生力军。充分发
挥专家学者的作用和优势，
为企业发展服务，为政府决
策服务是当务之急。据了解
，欧美等发达国家或地区有
许多有机农业研究机构或协
会，如瑞士有机农业研究所
（FBL）、国际有机农业研
究协会（ISOFAR）、丹麦
有机协会（Organic
Danmark）等，经过几十年
的发展，它们在有机农业的
作物品种选择、土壤培肥、
病虫草害控制、农田生态环
境建设等方面都建立了比较
完善的学科体系，它们的实
践和成功运作的经验值得借
鉴。
在农业农村部的支持下
，在中国绿色食品协会和中
绿华夏有机产品认证中心等
单位的指导下，我们开展了
有机农业专业委员会的工作
，力争利用农业系统的优势
，形成强有力的技术支撑力
量，积极开展学术交流，掌
握国内外有机农业科研、生
产、销售情况和信息，指导
和帮助有机农业生产者解决
生产中遇到的问题，为从事
有机农业的科研单位、生产
企业、经营企业等获得新技
术、新工艺提供服务，推动
我国有机农业的科学快速发
展。
为了实现上述目标，在
有机农业专业委员会的诸多
工作中，策划出版《有机农
产品知识百科》丛书是一项
很重要的任务。目前已编写
出版了《有机稻米生产与管
理》《有机茶生产与管理》
《有机果品生产与管理》和
《有机奶牛养殖及有机乳制
品生产与管理》四个分册。
在编写本书时，我们邀请了
在有机水产、有机海参领域
有实际生产经验又熟悉有机
标准法规的专家担纲起草，
有机农业专业委员会负责综
合协调并统稿审定。我们尽
可能避免对专业术语和生产
过程作冗长的描述，而是把
重点切入一个个实际的问题
，力求用通俗易懂的文字和
深入浅出的表达方式，让读
者能读懂有机海参生产与管
理的基本要求。我们还计划
根据实际生产和认证的需要
，组织编写其他类别有机农
产品的生产知识图书，以满
足不同生产者和读者的需求
。
本丛书得到了中国农业
科学院农业质量标准与检测
技术研究所、中国绿色食品
发展中心、中绿华夏有机产
品认证中心等单位的有关专
家的大力支持，在此一并表
示感谢！
衷心希望广大读者对本
书的欠妥之处给予批评指正
。
中国绿色食品协会有机
农业专业委员会
2022年3月