本书用历史故事串联起中国的代表性食物、食材，以及烹饪技术的源流、演变和历史影响。全书共十四部分，分别为上古战争：水稻的力量；烧烤恩仇录；千年一面；从超级刺客到诗星之死：吃鱼漫谈；汉唐大饼；猪羊争霸；唐宋用餐指南；炒菜：大破能源危机；蔡京的享受；康乾麻辣帝国；广陵流韵：盐商与淮扬菜；千里来龙《随园食单》；名食滥觞。

虫离先生
生于孔孟之乡，唯好吞笔谈异。虚负光阴三十载，生平无大志，只愿埋头故纸堆，钩沉古卷传说，山海志怪。妖怪，是这个世界曾经做过怪异之梦的痕迹。先民的瑰奇之梦，流响千古，“茫茫遐迩，眇眇流文，百家迂阔，各尚斯异”，至今已零落漫灭，遽难辨读。希望以该系列略尽微薄，燃犀照水，尽力恢复古老梦境的旧观，以飨读者。

上古战争：水稻的力量
烧烤恩仇录
千年一面
糕点的脉络
粔籹、寒具
糗饵、粉糍
枣糕
煮糆
巧果
见风消
蓼花糖
浇切
松黄饼、松黄糕
芝麻叶
到口酥
从刺客到诗星之死：吃鱼漫谈
汉唐大饼
椒盐饼
酥油饼
糖薄脆
牛奶糯米饼
韭菜盒子
猪羊争霸
唐宋用餐指南
炒菜：大破能源危机
蔡京的享受
猪肉鲊
羊肉鲊
蛏子鲊
茄子鲊
蚂蚁鲊
黄雀鲊
康乾麻辣帝国
广陵流韵：盐商与淮扬菜
千里来龙《随园食单》
须知单
戒单
海鲜单
燕窝
海蜒
乌鱼蛋
特牲单
蹄髈（肘子）
腰子
里脊
红烧肉
脱沙肉
粉蒸肉
八宝肉
家乡肉
蜜火腿
羽族单
母油船鸭
蒸鸭
梨炒鸡
生炮鸡
假野鸡卷
名食滥觞
果丹皮
肉松
皮蛋
老婆饼
黄焖鸡
狮子头

提起中国美食，大家都
会说一句“源远流长”，但是
怎么个远法，怎么个长法，
可能往往说不上来。
身为一个“吃货”，对食
物是怎么没的自然是“肚明”
的，倘若也能“心知”食物是
怎么来的，无疑更副“吃货”
之雅望。
本书所谈的便是中国几
十种经典食材、食物和烹饪
之法的“源”与“流”，也就是
“食物是怎么来的”过程。今
天的食物，何以成为今天的
模样？在从前又是什么样子
？中间衍生过怎样奇葩的吃
法？食物之间经历了哪些史
诗般的竞争、兴衰和进化？
历史上的气候与环境变迁，
对中国传统的饮食格局产生
了哪些影响？
这一漫长的过程绵延数
千年乃至数万年，在此期间
，人类驯化食材，创制和传
承食物，食物也在塑造着文
明。当我们吃饭时，眼前或
丰或简的食物背后，有无法
想象的社会、经济因素参与
其中，每一步合作、每一个
环节、每一次餐桌上的呈现
，都代表了历代先辈经验的
结晶。
古往今来，食物的故事
几乎构成了整部人类历史。
因此，回溯食物的源流，就
是回溯我们来时的路。而这
样做的目的，一如郭沫若先
生所言：“认清楚过往的来
程，也正好决定我们未来的
去向。”
虫离先生

中华美食源远流长，但到底怎么个远、怎么个长呢？本书便是讲中国几十种经典食材、食物和烹饪之法的源与流。今天的食物何以成为今天的模样？以前又是什么样子？中间衍生过怎样奇葩的吃法？食物之间经历了哪些史诗般的竞争、兴衰和进化？历史上的气候与环境变迁，对中国传统的饮食格局产生了哪些影响？在这漫长的过程中，人类驯化食材、创制和传承食物，食物也在塑造着文明。当我们吃饭时，眼前或丰或简的食物背后，有无法想象的社会、经济因素参与其中，每一步合作、每一个环节、每一次餐桌上的呈现，都代表了历代先辈经验的结晶。古往今来，食物的故事几乎构成了整部人类历史。因此，回溯食物的源流，就是回溯我们来时的路。而这样做的目的，一如郭沫若先生所言：“认清楚过往的来程，也正好决定我们未来的去向。”