本书在介绍中医九种体质的不同特征、易患疾病及食养原则的基础上，总结梳理出适合不同体质调养的中药推荐目录，形成了适合不同体质养生的食材推荐目录，并精心研制出适合不同体质保健调养的药膳食谱。本书在参考《中国药膳大辞典》《中医食疗方全录》《中医药膳学》等书籍中共逾1.5万个药膳配方的基础上，运用频数分析、聚类分析、关联规则分析等数据挖掘技术，结合中医学、营养学及烹饪学理论，针对中医九种体质的不同特征、易患疾病及食养原则，遴选出百余种药食同源中药材及食材，精心搭配出45款药膳，以体质养生理念为核心，结合套菜方式呈现。
本书图文并茂，针对性和指导性强，所选菜例皆为简单常见菜式，原料、辅料及调料介绍详细，制作方法简明，烹饪步骤清晰，好学易做。
本书内容科学，操作简单，方便实用，适合广大食疗养生爱好者阅读，也可作为养生保健行业从业人员的参考用书。

序
前言
阅读说明
本书结构
关于体质
关于“药食同源”中药材
关于食材
关于食谱
关于烹饪
气虚体质养生药膳
体质概述
推荐中药材
推荐食材
推荐食谱
人参猪肚
香菇山药
枣莲南瓜汤
八仙糕
参芪补气粥
阳虚体质养生药膳
体质概述
推荐中药材
推荐食材
推荐食谱
韭菜虾仁
刀豆烧土豆
当归生姜羊肉汤
扶阳饼
芝麻核桃粥
阴虚体质养生药膳
体质概述
推荐中药材
推荐食材
推荐食谱
百合炖甲鱼
玉竹烩时蔬
山药玉竹白鸽汤
双子饼
珠玉二宝粥
痰湿体质养生药膳
体质概述
推荐中药材
推荐食材
推荐食谱
木瓜炖牛肉
杏仁芥菜
薏仁甜汤
茯苓糕
参苓粥
湿热体质养生药膳
体质概述
推荐中药材
推荐食材
推荐食谱
荷叶蒸鸭
蒜蓉马齿苋
芦根泥鳅汤
冬瓜赤豆沙
冬瓜苡仁粥
血瘀体质养生药膳
体质概述
推荐中药材
推荐食材
推荐食谱
当归母鸡煲
山楂豆腐
姜黄蛋羹
红花当归饼
桃仁粥
气郁体质养生药膳
体质概述
推荐中药材
推荐食材
推荐食谱
陈皮猪肝
凉拌薄荷
松茸鲫鱼汤
玫瑰酥
百合杏仁粥
特禀体质养生药膳
体质概述
推荐中药材
推荐食材
推荐食谱
黄芪鸡翅
猴菇山药菜心
枣栗鸡汤
芋艿羹
乌梅粥
平和体质养生药膳
体质概述
推荐中药材、食材
推荐食谱
百花蒸鱼
荷塘小炒
栗子健脾汤
蜜蒸百合
四季粥
食谱索引
中药材索引
食材索引
附录《中医体质分类与判定》
参考文献
后记

日前，李萍研究员送来
其主编的《中医体质药膳
调养指导》书稿，拜读之
余，颇感这是一本不可多
得的中医养生科普类好书
。
是书选题精准，切以实
用。
民以食为天，药补不如
食补。唐代医家孙思邈《
备急千金要方》有“食治”专
论，强调“不知食宜者，不
足以存生也”。指出“安身之
本，必资于食”“食疗不愈，
然后命药”。食养食疗对于
摄取保健的重要性不言自
明。
然而，我们有理由相信
，唯有依据自身体质特点
所实施的食养食疗方法，
尤其是药膳食谱配制，才
是科学的、可信的、有效
的。
多年来，业界围绕“体质
”展开了大量学术研究，引
起了学术争鸣。就体质概
念而言，不少学者对此的
界定表述不尽相同，但对
构成体质概念的基本要素
的认识大体一致。一是强
调体质是人体在形态结构
、生理功能和心理状态等
方面综合的、相对稳定的
特质。二是强调体质是在
先天禀赋及后天获得的基
础上形成的，即所谓“禀赋
于先天，得养于后天”。三
是强调体质与致病因素的
易感性、发病类型的倾向
性、疾病传变的趋向性密
切相关。有鉴于此，体质
才是隐藏于一个人健康、
疾病、寿命背后的最关键
、最根本的问题。
《中医体质药膳调养指
导》的主编及其研究团队
，以中医体质分型为核心
理念，以药物、食材、食
谱选择为主要支点，且将
食材的现代营养成分与药
材的传统养生功效一并介
绍，紧扣主旨，逐一展开
，联系实际，好学易懂。
故言是书选题精准，切以
实用。
是书删繁求简，力求务
实。
眼下，书市上中医养生
类科普书籍俯拾皆是，凡
涉及养生概念、体质理念
、食养食疗、药膳食谱者
，大多洋洋洒洒，文献堆
砌，资料引证，繁而不要
，虚而不实，令读者如坠
云里雾里，莫衷一是。详
阅本书内容，单刀直入，
开宗明义，不纠缠于理论
纷争，不纠结于文献演化
，诸如对体质分型、“药食
同源”、药膳烹饪、推荐药
材、推荐食材、推荐食谱
的叙述，多能择善而从，
直截了当，有助于大众读
者的学习和理解，有助于
药膳食谱的仿制与推广。
故言是书删繁求简，力求
务实。
是书图文并茂，好学易
做。
本书重点介绍中医体质
养生的药膳食谱，其间涉
及与不同体质类型所匹配
的药材食材、配制比例、
烹饪方法、饮食宜忌等内
容，具有很强的实用性和
操作性。为了便于广大食
疗爱好者的阅读理解和按
法仿学，本书作者除了力
求文字简明，交代清晰外
，还匹配彩色图谱四百余
幅，以文配图，以图释文
，让人一望便知，一目了
然。加之书中针对不同体
质所介绍的药材均为法定
的亦食亦药，食材均是常
见的日用食物，食谱也均
为常用的中餐结构，这无
疑使本书内容更贴近生活
，贴近百姓。故言是书图
文并茂，好学易做。
本书内容科学，操作简
便，切以实用，既适合食
疗养生爱好者阅读，也可
作为相关从业人员的参考
用书。本人先睹为快，并
乐为作序。