生物化学是开展生命科学研究的重要理论基础和技术。本教材内容可分为三部分：生物大分子的性质、结构，以及结构和功能之间的关系；核酸、蛋白质、糖和脂质4类大分子物质的新陈代谢；遗传信息的传递和调控。本教材沿着生物大分子结构与功能，以及物质能量代谢历程与调控的主线，全面阐述生物化学的基本理论，同时注重融入最新的科研进展，尤其突出在农林领域的研究情况，让学习内容尽量与农林领域各专业相吻合，使学生能够系统学习本专业涉及的生物化学知识，为今后开展本领域相关的科学研究莫定基础。本教材配备教学课件，扫描书中二维码可观看相关3D动画、3D模型及彩色插图。
本教材是生物学相关专业的基础通用教材，适用于高等农业院校、理工院校、师范院校及综合性大学有关专业本科生，也可作为相关专业研究生、教师和科研工作者的参考书。

第一章 绪论
第一节 生物化学的研究内容
第二节 生物化学的形成与发展
第三节 近代生物化学在农林领域的发展与应用
第二章 核酸
第一节 概述
第二节 核酸的组成
第三节 核酸的结构
第四节 核酸的性质
第五节 核酸研究的主要技术
第六节 核酸的研究与应用
第三章 蛋白质
第一节 氨基酸
第二节 肽
第三节 蛋白质的组成与性质
第四节 蛋白质的结构
第五节 蛋白质结构与功能的关系
第六节 蛋白质研究的主要技术
第七节 蛋白质的研究与应用
第四章 糖
第一节 概述
第二节 糖的组成与结构
第三节 糖的性质
第四节 糖的功能
第五节 糖研究的主要技术
第六节 糖的研究与应用
第五章 脂质
第一节 概述
第二节 脂质的结构与性质
第三节 脂质的功能
第四节 脂质研究的主要技术
第五节 脂质的研究与应用
第六章 酶
第一节 概述
第二节 酶的组成及分类与命名
第三节 酶的结构特征
第四节 酶的催化机制
第五节 酶促反应动力学
第六节 酶活力调节
第七节 酶的研究与应用
第七章 维生素与辅酶
第一节 概述
第二节 水溶性维生素
第三节 脂溶性维生素
第八章 生物氧化与氧化磷酸化
第一节 概述
第二节 电子传递链
第三节 氧化磷酸化
第九章 新陈代谢
第一节 概述
第二节 分解代谢与合成代谢
第三节 代谢研究方法及应用
第十章 糖代谢
第一节 糖的分解
第二节 糖的合成
第三节 糖代谢的应用
第十一章 脂质代谢
第一节 脂质的分解
第二节 脂质的合成
第三节 脂质代谢的应用
第十二章 核酸代谢
第一节 核酸的分解
第二节 核苷酸的合成
第三节 DNA的生物合成
第四节 RNA的生物合成
第五节 基因工程
第六节 核酸代谢的应用
第十三章 蛋白质代谢
第一节 蛋白质的分解
第二节 氨基酸的分解与转化
第三节 氨基酸的合成
第四节 蛋白质的合成
第五节 蛋白质代谢的应用
第十四章 次生代谢
第一节 概述
第二节 次生代谢的主要类型
第三节 次生代谢的主要途径
第四节 次生代谢的应用
第十五章 代谢调控
第一节 概述
第二节 代谢网络
第三节 代谢调节
主要参考文献