本书是中德合作双元制老年护理专业人才培养精品教材。
本书共分为十个项目，包括老年营养基础知识概览、老年人与其他人群营养饮食比较、老年人营养膳食模式、老年人饮食与健康的关系、社区老年人营养调查和评价、老年人营养饮食加工安全、患病老年人的营养护理、养老机构老年人的饮食护理、中国老年人的营养护理、家庭老年人饮食护理。书后还附有中国居民膳食营养素参考摄入量、常用食物成分表。
本书可供老年护理专业等相关专业教学使用。

项目一 老年营养基础知识概览
材料1 营养基础
材料2 能量的来源与功能
材料3 食品卫生与安全
材料4 营养过剩和营养缺乏
项目二 老年人与其他人群营养饮食比较
材料5 老年人的主要生理功能特点及变化
材料6 其他生理人群的营养需求
项目三 老年人营养膳食模式
材料7 合理营养与平衡膳食
项目四 老年人饮食与健康的关系
材料8 营养相关的理论与健康
项目五 社区老年人营养调查和评价
材料9 营养调查与评价
材料10 社区老年人营养护理
项目六 老年人营养饮食加工安全
材料11 老年人的食品加工与制作
项目七 患病老年人的营养护理
材料12 心血管疾病患者营养护理
材料13 呼吸系统常见疾病患者的饮食护理
材料14 消化系统疾病患者营养护理
材料15 糖尿病患者营养护理
材料16 肾病患者营养护理
材料17 恶性肿瘤与营养
材料18 试验膳食
材料19 基本膳食
材料20 老年人牙齿松动和拔牙后的饮食护理
材料21 鼻饲技术
项目八 养老机构老年人的饮食护理
材料22 老年人的饮水护理
材料23 协助上肢活动受限老年人进水
材料24 老年人饮食护理
材料25 痛风患者的饮食护理
项目九 中国老年人的营养护理
材料26 中国老年人营养护理
项目十 家庭老年人饮食护理
材料27 更年期与妇科肿瘤患者的饮食与营养护理
材料28 烧伤老年人营养护理
材料29 中华新饮食
附录A 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录B 常用食物成分表
参考文献