随着农业生产的发展，农作物产品经适当的贮藏与加工处理，具有延长供应时间、调整产品淡旺季差别、调节地区余缺、实现周年供应、增加经济效益等优点。本书涉及谷类、豆类、薯类、油料及其他农作物的贮藏与综合利用，分别就资源概况、物理和化学品质、贮藏原理及技术、综合利用原理及技术等内容进行系统的阐述；尤其是针对近年出现的新技术、新工艺及新方法进行了重点介绍。本书不仅可以作为农学、食品等相关专业的教学用书，也可作为培训农产品贮藏及加工行业从业人员的参考用书。

第一篇 概论
第一章 概论
第一节 农产品资源概况
第二节 农产品的品质及其变化
第三节 农产品贮藏概述
第四节 农作物产品综合利用概况
第二篇 谷类作物的贮藏与综台利用
第二章 水稻的贮藏与综合利用
第一节 概述
第二节 水稻的品质
第三节 水稻的贮藏
第四节 水稻的综合利用
第三章 小麦的贮藏与综合利用
第一节 概述
第二节 小麦的品质
第三节 小麦的贮藏
第四节 小麦的综合利用
第四章 大麦的贮藏与综合利用
第一节 概述
第二节 大麦的品质
第三节 大麦的贮藏
第四节 大麦的综合利用
第五章 玉米的贮藏与综合利用
第一节 玉米资源
第二节 玉米品种介绍
第三节 玉米的贮藏
第四节 玉米的综合利用
第三篇 豆类作物的贮藏与综合利用
第六章 大豆的贮藏与综合利用
第一节 大豆的贮藏
第二节 大豆的综合利用
第七章 蚕豆的贮藏与综合利用
第一节 蚕豆的贮藏
第二节 蚕豆的综合利用
第四篇 薯类作物的贮藏与综合利用
第八章 甘薯的贮藏与综合利用
第一节 概述
第二节 甘薯的品质
第三节 甘薯的贮藏
第四节 甘薯的综合利用
第九章 马铃薯的贮藏与综合利用
第一节 概述
第二节 马铃薯的贮藏
第三节 马铃薯的综合利用
第五篇 油料作物的贮藏与综合利用
第十章 油菜的贮藏与综合利用
第一节 概述
第二节 油菜的贮藏
第三节 油菜的综合利用
第十一章 花生的贮藏与综合利用
第一节 概述
第二节 花生的贮藏
第三节 花生的综合利用
第六篇 其他作物的贮藏与综合利用
第十二章 棉花的贮藏与综合利用
第一节 概述
第二节 棉花的贮藏
第三节 棉花的综合利用
第十三章 糖料作物与中药的贮藏与综合利用
第一节 糖料作物(甘蔗)的贮藏与综合利用
第二节 中药的贮藏与综合利用
参考文献