中国自古就是酒的故乡，中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分，酿酒文化、饮酒文化、诗酒文化是最为凸显的篇章。步入新时代，如何对酒文化进行传承与传播，一直是文化从业者思考的问题。经过调查发现，漫画是一种大众及年轻读者都喜闻乐见的形式。本书主要通过漫画和诙谐的文字来向广大读者科普白酒知识、白酒文化、白酒历史，深入了解浓香型白酒的发展历程，真正让中国酒文化传播行稳致远。

李宾，文学硕士、高级工商管理硕士、诗人，现任泸州老窖股份有限公司企业文化中心总经理，国家级非物质文化遗产项目泸州老窖酒传统酿制技艺第24代传承人。长期从事品牌策划、文案，白酒营销与销售管理工作，对中国酒文化有深入的研究，致力于品牌传播、文化宣传、企业文化建设与文化遗产保护等工作。

开篇
为什么要读《窖主说》
第一期 窖主说：浓香何以香天下？（上）
第二期 窖主说：浓香何以香天下？（下）
第三期 窖主说：浓香与酱香您更好哪一口？
第四期 窖主说：浓香型白酒里没有加糖，为什么会回甘？
第五期 窖主说：为什么高粱在酿酒原料中无可替代？
第六期 窖主说：老酒到底哪里好？
第七期 窖主说：为什么“自古饮者多长寿”？
第八期 窖主说：一分钟看懂智能酿造
第九期 窖主说：为什么夏天喝酒冰饮更爽？
第十期 窖主说：如何看出对方酒量？
第十一期 窖主说：为什么有的详酒比白酒更容易上头？
第十二期 窖主说：为什么日本人学不会酿造白酒？
第十三期 窖主说：洒桌上生存指南
后记
浓香何以香天下？

酒，初为天酿，自然发
酵，后为人工，技臻精良
。中国白酒傲立于世界美
酒之林，中国酒文化博大
精深，这其中包含了传承
数千年不曾间断的酿酒文
化。然而，如此丰富的美
酒文化需要以新的传播形
式，借助新媒体、新平台
，润物细无声地去影响年
轻一代消费者，让他们更
加懂得中国白酒，以更开
放、更前卫、更时尚、更
国际化的理念，以更健康
、更理性、更优雅、更有
品位的消费观念，爱上中
国白酒，并以中国白酒为
载体向世界讲好中国文化
酒香四溢的故事。因此，
我们的专业工作者，要以“
匹夫有责”之心，以“中国白
酒飘香世界”之志，做好酒
科普，讲好酒故事。从中
华人民共和国成立到今天
，中国申酒酿造的科研工
作一直在进行之中，从加
工过程，到微生物发酵，
到蒸馏技术、贮存技术等
均投入甚巨，成绩斐然。
尤其是2007年之后，在中
国白酒“169计划”“158计划
”“中国白酒3C计划’’的指导
下，白酒产业科学研究进
入更深领域。目的是要让
国人真正了解中国白酒的
科技价值和文化价值，树
立文化自信和科技自信。
同样，关于各类美酒的科
研工作亦是如此，美酒科
普服务一定要集产业力量
，持续推进。中国酒业协
会在“十四五”期间计划推行
全民美酒科普计划，力争
影响到1．5亿消费者。
当下，白酒消费升级在
持续，美好生活追求更美
的美酒。所以，白酒品质
升级永远在路上，酿好酒
是永远的追求。伴随供需
关系的变化、理性消费的
理念、个性化消费追求、
各品类市场竞争，白酒市
场消费热点频出。无疑，
给消费者更多更好的消费
理由就是品质提升。在名
酒品牌引领下，中国白酒
新一轮品质提升，一定会
为消费者展现出别样精彩
。
在提高品质的同时，白
酒产业绝不容忽视品类差
异表达、品质等级表达。
我们鼓励个性化的品质表
达，但坚决反对通过概念
创意隐含表达品质。通过
系统构建产品质量等级表
达体系和系统建立分类、
分型、分档标准，让消费
者明白白酒原料、工艺、
品种、贮存年限、质量等
级等等，才能让消费者真
正知道什么是好酒。
我们也要创造丰富多彩
的新的美酒消费理念，让
美酒融入日新月异的美好
生活。为此，要紧紧抓住
消费升级和消费能力逐步
提升的契机，以品质消费
助力品质升级和市场升级
。全面提升名优酒类产品
的比例。密切关注消费形
态、消费心理、消费观念
、消费环境、消费场景的
变化，精心研发适销对路
的品种，重视产品差异化
创新，架构起适应市场、
适合自身发展的产品结构
。
传统产业的传承非常重
要，传统产业的创新同样
重要，传统产业的文化更
为重要。唯有如此，传承
才能走得更远，创新才能
走得更远，文化才能走得
更远。
传承走得更远。中国白
酒、黄酒、露酒是典型的
传统产业，历史悠久。它
们都是典型的非物质文化
遗产传承的产业，师徒传
授，代代相传；都是典型
的以手Z-酿造为主的产业
；都是世界上仅有的自然
酿造的美酒。微生态环境
不可复制，不可迁徙。所
以，中国酒的传统酿造，
传承是核心。
为此，传统酿酒产业必
须尊重传统，敬畏传统，
坚守传统，精心培育传统
酿造技艺人才，坚持中国
酒的酿造初心：敬畏天地
、敬畏五谷、敬畏时间、
敬畏先贤、敬畏消费者。
创新走得更远。唯有持
续创新，产业才能行稳致
远。“十四五”期间，中国酿
酒产业科技创新方向为：
全面提升生态酿造水平，
强化自然生态、酿酒微生
态体系研究。全面提升名
酒风味个性化酿造水平。
名酒各美其美，深入基于
多风味物质复杂构成美酒
个性化酿造的研究。全面
提升饮酒健康的研究、名
酒多活性物质复杂构成的
健康属性研究，以及适量
、科学的饮酒态度和行为
研究。全面提升中国酒酿
造的科技价值，深入揭秘
微生物多样发酵机理，以
及风味、活性物质复杂体
系研究；深入进行蒸馏、
贮存机理研究，提升中国
名酒酿造的科技自信，全
面提升传统酿造向智慧酿
造转变。深入进行微生态
复制和优化技术、酿酒工
程学及美酒感官风味学研
究，促进中国美酒产业的
创新。
文化走得更远。文化是
产业的灵魂。传承优秀的
中华酒文化，创新酒文化
新表达，让美酒为美好生
活助兴添彩。与全世界热
爱生活的人们一起分享中
华美酒，这需要中国酒类
产业的高度文化自信。
中国酒文化内涵丰富。
我们不仅拥有酒起源至今
厚重的历史文化，而且有
人工酿酒技术的发明、酒
曲酿造技艺的发明、蒸馏
酒的发明等科技文化。我
们不仅拥有酒礼、酒德、
酒趣、酒器、酒艺文化，
还有美酒与文学艺术、经
济社会分享和表达的饮酒
文化，而且还拥有自然发
酵机理探索，多风味，多
活性物质复杂构成，微生
态多样性研究的现代生物
科技文化。
中国酿酒人唯有传承、
保护好悠久灿烂的酒文化
，唯有弘扬和创新美好生
活向往的美酒新文化，才
是不负使命。创新酒文化
，让理性、健康、快乐的
饮酒新文化融入美好生活
，根据现代人的消费习惯
，创新消费文化，