本书是21世纪创新系列教材之一，是“十三五”江苏省高等学校重点教材，由江苏、浙江和山东等省高等院校、疾病预防控制中心和医院的有关预防医学专家编写。本书主要介绍生活环境、职业环境及食物对健康的影响，以及环境与健康统计分析中常用的医学统计学方法。与临床关系密切的章节提供了案例及分析。书中编写了14个实习指导，供各院校在实践教学中选用。附录部分包括膳食营养素参考摄人量(能量和蛋白质)、预防医学常用词汇中英文对照及医学统计方法附表，供使用者参考或查阅。
本书内容简明、新颖，实用性强，融合了课程思政元素，可作为临床、口腔、全科等医学及相关专业用作教材，同时也是疾病防治和广大临床医务工作者有用的参考书。

绪论
第一篇 环境与健康
第一章 人类的生活环境
第一节 人类环境的基本组成
第二节 人类与环境的关系
第三节 生态系统和生态平衡
第四节 当前存在的主要环境问题
第五节 环境污染对健康的影响
第六节 环境污染的防治
第二章 大气环境与健康
第一节 大气的组成及其卫生学意义
第二节 大气污染物概况
第三节 大气污染对健康的危害
第四节 大气卫生防护
第三章 水环境与健康
第一节 水源的种类及其卫生学特征
第二节 水质性状和评价指标
第三节 水体污染对健康的危害
第四节 生活饮用水卫生学意义及水质卫生标准
第五节 生活饮用水的净化、消毒与特殊处理
第四章 地质环境与健康
第一节 地方病
第二节 土壤污染对健康的危害
第五章 住宅及办公场所室内环境与健康
第一节 住宅的卫生学意义及基本卫生要求
第二节 室内空气污染对健康的危害
第三节 办公场所的卫生特点及污染物的分类和危害
第六章 突发环境污染事件
第一节 突发环境污染事件的概述
第二节 突发环境污染事件的危害
第三节 突发环境污染事件的应急准备与处置
第二篇 职业环境与健康
第七章 职业性有害因素与职业性损害
第一节 职业性有害因素
第二节 职业性损害
第三节 职业性有害因素的预防和控制
第八章 职业性毒物与职业中毒
第一节 金属与类金属
第二节 有机溶剂
第三节 苯的氨基与硝基化合物
第四节 高分子化合物生产相关毒物
第五节 刺激性气体
第六节 窒息性气体
第七节 农药
第九章 职业性粉尘接触及其对健康的危害
第一节 概述
第二节 矽肺
第三节 石棉肺
第四节 煤工尘肺
第五节 其他尘肺
第六节 尘肺病防治措施
第十章 职业性物理因素及其健康危害
第一节 高温作业
第二节 异常气压
第三节 噪声
第四节 振动
第五节 非电离辐射
第六节 电离辐射
第十一章 职业性生物因素的健康危害
第一节 概述
第二节 生物性有害因素所致职业性传染病
第十二章 职业性致癌因素与职业性肿瘤
第一节 职业性致癌因素
第二节 职业性肿瘤
第三篇 饮食因素与健康
第十三章 营养学基础
第一节 概述
第二节 能量和各类营养素
第十四章 合理膳食
第一节 概述
第二节 各类食物的营养特点
第三节 膳食摄入量的估计
第四节 中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔
第十五章 特殊人群的营养
第一节 婴幼儿与儿童青少年营养
第二节 孕妇与乳母营养
第三节 老年人营养
第四节 特殊职业人群的营养
第十六章 营养与疾病
第一节 营养与肥胖
第二节 营养与心血管疾病
第三节 营养与糖尿病
第四节 膳食、营养与癌症
第十七章 临床营养治疗
第一节 患者营养风险筛查与营养状况评价
第二节 医院膳食
第三节 营养支持疗法
第十八章 常见食品卫生问题
第一节 黄曲霉毒素
第二节 N一亚硝基化合物
第三节 多环芳族化合物
第四节 食品添加剂
第十九章 食源性疾病
第一节 概述
第二节 常见细菌性食物中毒
第三节 常见非细菌性食物中毒
第四篇 医学统计方法
第二十章 医学统计学概论
第一节 医学统计学的意义及基本概念
第二节 统计资料的类型
第二十一章 数值变量资料的统计分析
第一节 数值变量资料的统计描述
第二节 数值变量资料的统计推断
第二十二章 分类变量资料的统计分析
第一节 分类变量资料的统计描述
第二节 分类变量资料的统计推断
第二十三章 秩和检验
第一节 秩和检验的概念
第二节 配对资料符号秩和检验
第三节 两组比较的秩和检验
第四节 多组比较的秩和检验
第五节 多组间两两比较的秩和检验
第二十四章 直线相关与回归
第一节 直线相关
第二节 直线回归
第三节 等级相关
第四节 直线相关与回归应用时的注意问题
第二十五章 实验设计
第一节 实验设计的意义
第二节 实验研究的基本要素
第三节 实验设计的基本原则
第四节 常用实验设计类型
第二十六章 统计表与统计图
第一节 统计表
第二节 统计图
附录一 预防医学实习指导
实习一 公共场所空气中甲醛含量的测定
实习二 漂白粉中有效氯含量以及水中余氯量和需氯量的测定
实习三 环境污染案例讨论
实习四 职业中毒案例分析
实习五 尘肺读片
实习六 食谱编制
实习七 食物中毒案例分析
实习八 SPSS Statistics概述及统计分析方法的选择
实习九 统计图