本书充分反映了临床营养学近10年来的研究进展和学术成果，是我们临床营养应用研究和临床实践的阶段性总结，是对百年协和临床营养发展历程的致敬和献礼。
本书可供高等医药院校医疗、护理和营养专业研究生和本科教学，以及“专升本”教学和成人本科继续教育使用，也可作为临床营养的专业参考用书。

第一章 临床营养绪论
第二章 能量
第三章 蛋白质
第一节 蛋白质及氨基酸的生化和生理
第二节 膳食蛋白质的消化、吸收和利用
第三节 膳食蛋白质的质量评价和参考摄人量
第四节 疾病和氨基酸代谢的相互作用
第四章 脂类
第一节 脂肪酸的分类
第二节 脂肪的消化和利用
第三节 脂肪的代谢
第四节 植物固醇和磷脂
第五章 碳水化合物
第六章 膳食纤维
第七章 维生素
第一节 维生素A
第二节 维生素D
第三节 维生素E
第四节 维生素K
第五节 维生素B1
第六节 维生素B2
第七节 烟酸
第八节 维生素B6
第九节 叶酸
第十节 维生素B12
第十一节 维生素C
第八章 矿物质
第一节 概述
第二节 钙
第三节 磷
第四节 钠
第五节 钾
第六节 镁
第七节 铁
第八节 锌
第九节 碘
第十节 硒
第十一节 铜
第九章 水、电解质与酸碱平衡
第一节 体液组成与内环境稳态
第二节 水、电解质平衡
第三节 酸碱平衡
第十章 胃肠道中肠道菌群组成及功能概述
第十一章 膳食营养素参考摄入量及中国居民膳食指南
第一节 膳食营养素参考摄入量
第二节 膳食指南和膳食宝塔
第十二章 各类食物的营养特点和平衡膳食
第一节 谷类和薯类
第二节 干豆类
第三节 蔬菜和菌藻类
第四节 水果和干果
第五节 坚果
第六节 肉类
第七节 蛋类
第八节 乳类
第九节 油脂类
第十节 平衡膳食
第十三章 各类健康人群的营养
第一节 儿童青少年
第二节 成年期
第三节 特殊职业人群
第四节 老年
第十四章 国外营养师教育培训体系介绍
第一节 美国营养师教育培训体系介绍
第二节 澳大利亚营养师教育培训体系介绍
第三节 日本营养师教育培训体系介绍
第四节 英国营养师教育培训体系介绍
第十五章 营养风险筛查和营养评定
第一节 营养风险及营养风险筛查
第二节 营养评定
第三节 营养不良的定义、分类和诊断标准
第十六章 GLIM——营养不良评定的新标准
第十七章 国际居民评估工具在营养评估及管理中的应用
第十八章 医院膳食
第一节 常规膳食
第二节 治疗膳食
第三节 诊断与代谢膳食
第十九章 特殊医学用途配方食品
第二十章 肠外营养
第二十一章 肠内营养
第二十二章 肠外肠内营养操作技术
第一节 肠内营养操作技术
第二节 肠外营养操作技术
第二十三章 各类疾病营养支持的护理问题
第一节 肠内营养相关并发症的护理
第二节 肠外营养相关护理并发症
第二十四章 肠外肠内营养液配制流程及标准操作规范
第一节 肠内营养液配制流程及标准操作规范
第二节 肠外营养液配制流程及标准操作规范
第二十五章 ERAS与营养支持全流程管理
第一节 手术创伤与机体的应激反应
第二节 手术创伤对胰岛素抵抗的影响
第三节 加速康复外科的全程营养管理
第二十六章 肠外肠内营养效果评价及监测
第二十七章 呼吸系统疾病的营养支持治疗
第一节 慢性阻塞性肺疾病患者的营养支持
第二节 肺恶性肿瘤患者的营养支持
第三节 机械通气患者的营养支持
第二十八章 消化系统疾病的营养支持治疗
第一节 胃食管反流病与食管炎
第二节 胃炎
第三节 消化性溃疡
第四节 便秘
第五节 肠易激综合征
第六节 炎性肠病
第七节 短肠综合征
第八节 胃癌
第九节 非酒精性脂肪性肝病
第十节 肝硬化
第十一节 肝性脑病
第十二节 胆囊炎和胆石症
第十三节 急性胰腺炎
第二十九章 心血管系统疾病的营养支持治疗
第一节 概述
第二节 高脂蛋白血症
第三节 高血压
第四节 动脉粥样硬化和冠心病
第五节 心力衰竭
第六节 其他心血管系统疾病
第三十章 肾脏疾病的营养支持治疗
第三十一章 泌尿系统结石的营养支持治疗
第一节 泌尿系统结石的病因及代谢评估
第二节 泌尿系统结石的膳食干预
第三十二章 恶性肿瘤的营养支持治疗
第三十三章 肌肉衰减症的营养管理和运动干预
第一节 肌肉衰减症概述
第二节 肌肉衰减症的临床表现及发病机制
第三节 肌肉衰减症的临床诊断
第四节 肌肉衰减症的治疗
第三十四章 营养相关性贫血的营养支持治疗
第一节 缺铁性贫血
第二节 巨幼细胞性贫血
第三节 慢性病贫血
第四节 地中海贫血
第三十五章 糖尿病的营养支持治疗
第一节 概述
第二节 糖尿病的医学营养治疗
第三节 糖尿病的肠内营养支持
第四节 糖尿病的肠外营养支持
第三十六章 骨质疏松症的营养支持治疗
第三十七章 痛风与高尿酸血症的营养支持治疗
第一节 痛风与高尿酸血症的流行病学及主要临床特点
第二节 痛风、高尿酸血症的治疗目的及临床治疗原则
第三节 痛风与高尿酸血症营养干预的循证基础