本书是专门为酒店管理新人打造的入门指导书籍，系统介绍了酒店经理的职责、权限和应具备的职业素养，也全面介绍了酒店经理必须掌握的7大业务范畴，即员工管理、前厅业务管理、客房服务管理、餐饮服务管理、酒店成本管理、酒店安全管理、酒店营销管理，全场景展现了酒店经理在实际经营管理工作中应具备的素养和技能，旨在帮助广大酒店经理新人解决日常工作中可能遇到的各种问题和困难。
全书紧紧结合酒店管理中经常发生的各项实际业务撰写，操作规范清晰、流程解读详细，图文并茂，并穿插了大量案例，示范各项业务的处理流程、方法与技巧。同时每章后都配有最常用的管理工具模板，以供读者参考，随查随用，有助于轻松掌握酒店经营管理流程，统筹全局。本书适合各类酒店管理人员阅读参考。

第1章 酒店经理的职责与权限
1.1 酒店管理概述
1.1.1 酒店服务业的发展态势
1.1.2 酒店服务业的3大特点
1.1.3 不同规模酒店的组织架构图
1.1.4 酒店管理的4项核心内容
1.2 酒店经理的角色与职责
1.2.1 酒店经理的角色流转图
1.2.2 酒店经理的日常职责表
1.3 酒店经理应具备的素养
1.3.1 酒店经理的5大职业素养
1.3.2 酒店经理的4项综合素质
1.3.3 酒店经理的10项基本能力
第2章 员工管理
2.1 负责人才招聘和筛选
2.1.1 对酒店从业人员的要求
2.1.2 新员工招聘原则
2.1.3 新员工招聘流程
2.2 做好新员工入职培训工作
2.2.1 新员工入职流程
2.2.2 服务礼仪的培训
2.2.3 表达能力的培训
2.2.4 化解矛盾与冲突能力的培训
2.3 做好员工绩效的考核工作
2.3.1 考核内容的4个设置维度
2.3.2 确定考核方法，优化考核程序
2.3.3 绩效考核结果的评估和反馈
2.4 做好员工日常管理和监督工作
2.4.1 员工日常工作管理
2.4.2 检查卫生清洁情况
2.4.3 监督保洁员的日常行为
第3章 前厅业务管理
3.1 前厅部
3.1.1 前厅部展现酒店形象
3.1.2 前厅部的组织机构设置
3.1.3 前厅经理的岗位职责
3.2 接待业务
3.2.1 制订和完善服务标准
3.2.2 规范接待人员的接待流程
3.2.3 优化不同环节的工作流程
3.2.4 高度重视团体客人的接待工作
3.2.5 制订临时来访人员接待流程
3.2.6 总机服务流程
3.2.7 随时控制好客房状态
3.3 预订业务
3.3.1 明确预订业务的流程
3.3.2 定期核查订房的状态
3.3.3 控制订房工作中的异常
3.3.4 正确处理超额预订
3.4 退房结账业务
3.4.1 退房结账办理流程
3.4.2 提高对客结账的效率
3.4.3 客人离店后需要做的收尾工作
附表：前厅业务管理所涉及表单
第4章 客房服务管理
4.1 客房部
4.1.1 客房部：酒店最核心的部门
4.1.2 客房部的组织机构设置
4.1.3 客房经理岗位职责
4.2 提升客房服务质量
4.2.1 制订客房服务规范
4.2.2 明确服务标准
4.2.3 合理安排客房清洁、卫生工作
4.2.4 客房清扫前准备工作
4.2.5 客房检查的要点和流程
4.2.6 客房异常状况处理
4.2.7 提升客房服务质量的途径
4.3 客房的其他管理
4.3.1 客房设备管理
4.3.2 客房消耗品控制
4.3.3 客房布草管理
附表：客房服务管理所涉及表单
第5章 餐饮服务管理
5.1 餐饮部
5.1.1 餐饮部：酒店的重要创收部门
5.1.2 餐饮部的组织机构设置
5.1.3 餐饮经理的岗位职责
5.2 餐饮管理的任务、内容和基本要求
5.2.1 餐饮管理的任务
5.2.2 餐饮管理的内容
5.2.3 餐饮管理的基本要求
5.3 对餐饮的生产过程进行把控
5.3.1 管理餐饮原材料采购
5.3.2 监督菜品的生产与制作
5.3.3 控制餐饮价格
5.3.4 完善餐饮服务
附表：酒店餐饮管理所涉及表单
第6章 酒店成本管理
6.1 酒店成本的概念、组成和分类
6.1.1 酒店成本的概念
6.1.2 酒店成本的组成
6.1.3 酒店成本的分类
6.2 成本核算的方法和步骤
6.3 控制成本的4个重点
6.4 成本管理的两大核心
6.4.1 餐饮成本控制
6.4.2 客房成本控制
附表：酒店成本管理所涉及表单
第7章 酒店安全管理
7.1 安全工作，必须“零容忍”
7.2 酒店经理安全管理的任务
7.3 安全事故类型与防范
7.3.1 内部安全事故处理
7.3.2 外部安全事故处理
7.3.3 突发事件处理
7.3.4 其他事故处理
7.4 配置安全隐患防范和救助设备
附表：酒店安全管理所涉及表单
第8章 酒店营销管理
8.1 营销工作，将酒店推向更大市场的推手
8.2 酒店营销管理主要内容
8.3 酒店经理的营销职责
8.3.1 研究、抓住消费者核心需求
8.3.2 打造符合消费群体的产品组合
8.3.3 制订具体的市场营销战略
8.4 酒店营销技巧
8.4.1 品牌营销
8.4.2 广告营销
8.4.3 人员营销
8.4.4 公关营销
8.5 “互联网+酒店”营销
8.5.1 App营销
8.5.2 微信营销
8.5.3 O2O营销
附表：酒店营销管理所涉及表单
第9章 善于创新，打造特色主题酒店
9.1 主题酒店是酒店业未来的主要出路
9.2 掌握主题酒店打造的方法
9.3 主题酒店的经营原则
9.4 文化主题酒店管理案例分析
9.5 民宿主题酒店管理案例分析
9.6 亲子主题酒店管理案例分析
9.7 主题酒店在发展过程中存在的问题
参考文献

用创新思维打造特色主题酒店。
酒店从业人员晋级必备，酒店经营实用管理指南。
实战方法：总结有大量简单实用方法，一看就懂一学就会。
图表展示：将关键知识点图表化展示，化繁为简化难为易。
管理工具：内附大量管理工具类模板，随查随用省时省力。
本书按照酒店管理的难易程度，对每个知识点结合案例进行详细、生动的讲解，帮助读者快速入门。