职业人群是社会生产力发展的主导力量。由于职业人群的工作特点，例如脑力劳动人群生活节奏快、竞争激烈、精神压力大、用眼时间长和强度大，体力劳动人群消耗能量多、需氧量高、体内物质代谢旺盛等，使职业人群的健康问题日益突出。
营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，职业人群的营养健康状况明显改善的同时，也面临营养不足与营养过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等一系列问题，成为影响职业人群健康的重要因素。
在平日的饮食中，职业人群大多只注重食物口味和方便，对于“吃”这门学问了解的仍然不多，在营养、健康方面的考虑不够周全，甚至存在误区。有的人在恪守着关于饮食的种种“箴言”，有的人崇尚“时髦”的新兴吃法，吃什么、怎么吃、何时吃，如何进食才算合理，才能最大限度地保证营养与健康。科学饮食、合理营养，已成为职业人群健康的基本需求。
本书针对一般脑力劳动的职业人群、一般体力劳动的职业人群、高温和低温工作环境下的职业人群、工作环境中接触化学毒物的职业人群、工作环境中接触电离辐射的职业人群、接触粉尘的职业人群、专业运动员人群，从职业人群的职业特点、营养需求等方面入手，通过食谱举例、常见的饮食误区及问题解答，向职业人群普及通俗易懂又具有实用价值的营养科普知识。希望通过宣传教育，普及膳食营养相关知识，促进职业人群的身体健康。

一、一般脑力劳动的职业人群
（一）职业特点
1.靠“脑袋瓜”吃饭是脑力劳动吗
2.“医生”“教师”“作家”等脑力劳动者的工作特点
3.“教师”“公务员”“白领”等常见脑力劳动者的工作特点
（二）营养需求
1.一般脑力劳动的职业人群存在哪些营养问题
2.一般脑力劳动者该补充哪些营养素来满足日常脑力活动的需求
3.对一般脑力劳动的职业人群营养建议有哪些
4.对一般脑力劳动者的膳食指导有哪些
5.不同能量需要水平的脑力劳动人群食物摄入量不同
（三）常见的营养相关问题
1.早餐怎么吃才能让脑力劳动者一个上午都元气满满
2.不吃早餐，营养可以从午餐和晚餐中得到补充吗
3.脑力劳动者常常陷入早餐食物选择的误区
4.早餐是不是热量越高越好
5.早餐是否应该一起床就吃
6.将头一天晚餐的剩菜剩饭作为第二天的午餐，这样带饭科学吗
7.你需要零食来恢复精力吗
8.晚餐应该大鱼大肉饱餐一顿吗
9.在减肥期间，晚餐到底能不能吃
10.在餐馆就餐时该如何选择菜品来保证健康饮食
11.上班族该如何正确选择外卖
12.熬夜加班时如何合理安排饮食
13.可以每天用红薯和紫薯来代替主食吗
14.大米、面粉是不是越白越好
15.生病的时候只能吃清淡的食物，不能吃肉吗
16.老火汤味道鲜美，它的营养价值如何
17.海水鱼生食比熟食更有营养吗
18.蔬菜经过加热烹调会降低其营养价值，是不是生吃更好
19.为什么吃蔬菜要“选色”？常见的深色蔬菜有哪些种类
20.蔬菜和水果的营养成分差不多，可以互相替代吗
21.吃水果有利于减肥吗
22.只吃水果来减肥这样科学可行吗
23.“葡萄最好是连皮带肉一块吃掉”，水果皮的营养价值究竟如何
24.喝牛奶就不用喝豆浆、喝豆浆就不用喝牛奶了吗
25.全脂、低脂还有脱脂牛奶有何区别
26.牛奶中的乳脂肪有什么重要作用
27.普通人该选择全脂、低脂还是脱脂牛奶
28.日常饮食中的钙足够吗？是否需要补钙
29.维生素D与钙常常“结伴”而行，维生素D该如何补充
30.人们常说的补脑到底指的是什么
31.许多人会常吃核桃来补脑，增强记忆力，果真如此吗
32.经常吃辣对身体好吗
33.如何改变重口味的习惯
34.不同烹饪方式对食材本身的营养有哪些影响
35.长期素食对身体健康的影响
……
二、一般体力劳动的职业人群
三、高温和低温工作环境下的职业人群
四、工作环境中接触化学毒物的职业人群
五、工作环境中接触电离辐射的职业人群
六、接触粉尘的职业人群
七、专业运动员人群