茶叶，是中华文化的一个符号，一个象征，一道传承，一种味道。浏览中国茶叶5000年的发展史，不谛于在中华文化博大精深的历史长河中徜徉。中国茶叶文化的发展传承保存至今，与中国瓷器、服饰、建筑、园林、美食一样，不仅影响和改变人们的生活习惯和生活态度，也对周边国家和一带一路及沿线国家的生活习惯和生活方式产生了很大影响。
本书以茶叶为脉络，为人们梳理中国茶叶5000年发展历史上的重要节点、重要人物、茶趣茶事、名茶典故，讲述中国茶叶的源远流长，博大精深，以及有关中国茶叶的生活态度和生活美学。

程国平 博士生导师、教授、管理科学与工程专业博士，任武汉理工大学管理学院工商管理系主任、生产与物流管理研究所所长、企业战略与管理研究中心副主任，兼任中国工业工程专家、武汉市质量管理协会副会长、湖北省质量管理协会常务理事和湖北省机械工程学会管理专委会秘书长，德国济根大学访问学者。著有《经营者激励》《公司制企业经营与管理》《实用网络计划技术》，主编工商管理系列教材1套，译著2本，发表学术论文60余篇。

序
第一章 源远流长的中国荼
PART 01 茶叶起源说
PART 02 茶树的故乡
PART 03 从树叶到茶叶
PART 04 唐代煎茶的古典主义
PART 05 宋代点茶的浪漫主义
PART 06 明代散茶的写实主义
PART 07 清代饮茶逐步走向市井民间
PART 08 现代茶叶从低谷走向繁荣
第二章 五颜六色的中国茶
PART 01 千姿百态的中国茶
PART 02 白茶
PART 03 绿茶
PART 04 黄茶
PART 05 青茶
PART 06 红茶
PART 07 黑茶
PART 08 花茶
第三章 “行走”的中国荼
PART 01 万变不离其宗的茶“音”
PART 02 由来已久的茶叶贸易
PART 03 中国茶叶东渡扶桑
PART 04 先征服英国再征服世界的红茶
PART 05 茶叶的全球化历程
PART 06 历史事件中的中国茶
PART 07 驼铃声声的茶马古道
第四章 悟道问禅的中国荼
PART 01 韵高致静的中国茶道
PART 02 茶祥一味
PART 03 茶香舒缓的中国茶艺
PART 04 “一期一会”的日本茶道
第五章 历史上的名荼人
PART 01 丈成公主：开启西藏饮茶之风
PART 02 “别茶人”白居易
PART 03 设立“茶马互市”的宋神宗
PART 04 嗜茶皇帝宋徽宗
PART 05 苏轼：“从来佳若似佳人”
PART 06 写茶诗最多的诗人陆游
PART 07 李时珍：茶亦药，药亦茶
PART 08 乾隆：君不可一日无茶
PART 09 一部《红楼梦》，满纸茶香
PART 10 无茶不雅的近现代文人
第六章 有趣的中国荼
PART 01 丰富多彩的茶俗
PART 02 采茶制茶的学问
PART 03 满纸透清香的茶联
PART 04 被虫子咬过才香的东方美人茶
PART 05 茶韵浓郁的鸭尿香
PART 06 传说颇多的白鸡冠
PART 07 “千两茶”真的是一千两吗
PART 08 普耳茶为什么通常一饼357克
PART 09 独具茶香采味的洞庭碧螺春
PART 10 非岩不茶的式夷岩茶
第七章 中国荼的“第一”
PART 01 中国最早的茶园
PART 02 中国第一茶人与世界第一本茶书
PART 03 中国第一个贡茶坊
PART 04 茶商，中国最早的商人之一

序
茶叶，是中华文化的一
个符号，一个象征，一道传
承，一种味道。纵观中国茶
叶 5000年发展史，仿佛在
中华文化博大精深的历史长
河中倘佯。中国茶叶文化发
展传承至今，与中国瓷器、
服饰、建筑、园林、美食一
样，离不开社会环境、文化
氛围的坚守，以及国际交流
、技术进步的推动，它不仅
影响和改变着中国人的生活
习惯和生活态度，也对世界
上很多国家的人们的生活方
式产生了很大影响。
茶是中国走向世界的“名
片”，世界各国的“茶”字读
音，全都是以中国南北两地
“茶”字地方方言发音为基础
的。近几百年间，茶业是很
多老牌资本主义国家国民经
济的支柱型产业之一，茶叶
是其中很重要的贸易商品，
葡萄牙、荷兰、英国等国先
后在海上称雄，海道大通揭
开了人类近代史新的一页，
这些海上“巨无霸”国家，都
曾为芬芳柔美的中国茶而折
腰，中国茶 从那时起就成
为世界性的商品。
世界近代史上赫赫有名
的英国东印度公司，其最大
宗的贸易商品就是茶 叶。
同样， 美国建立初期，由
于独立战争刚刚结束，国库
贫乏，主要依靠当地的花旗
参和中国茶等大宗商品的贸
易，完成了资本的原始积累
。今天，在波士顿，仍有对
外开放的波士顿倾茶博物馆
。
世界市场上，除矿泉水
之外，销量最大的饮料恐怕
就是红茶，但是国际上，该
饮料的名称被错误地翻译成
了black tea。 因为最初，
英国人在红茶的贸易中，
首先看到是黑默默的干茶，
而不是汤色红艳明亮的茶水
。而实际上真正依靠微生物
发酵的真黑茶，却被称为
dark tea——暗色的茶。这
个名称直接导致黑茶大类在
国际上很难打开销路 。
这本有关茶叶的小书，
由浙江大学茶叶科学系和复
旦大学新闻系的两位知名大
学的校友跨界合著，是高级
记者和茶叶讲座教授的研、
学、品茶之路，以茶叶为脉
络，为读者梳理中国茶叶
5000年发展史上的重要节
点、重要人物、茶趣茶事、
名茶典故，讲述中国茶叶的
源远流长，博大精深，以及
和中国茶叶有关的生活态度
和生活美学。
赵书新
于吴裕泰133周年店庆之
际
2020 年 9 月 28 日

中国是世界茶叶的故乡，中国人在远古时期就已经发现并食用茶叶了，有据可查的人工栽培茶树的历史已有3000多年。先秦文字记载中没有“茶”字，但“茶”字是由“荼”字发展而来的。本书讲述中国茶叶的源远流及有关中国茶叶的生活态度和生活美学。