菜用大豆(毛豆)是一种特用大豆(Glycine Max L Merr)，是指在R6(鼓粒盛期)至R7(初熟期)生育期间采青作为食用的大豆(韩天富，盖钧镒，2002)。因其营养价值高，食用口感好，是当今认可的保健食品，深受靠前外广大消费者的喜爱。种植菜用大豆的经济效益一般比普通大豆高2倍，若加工出口，经济效益更大，可明显提高农民经济收入，促进农村经济发展。同时坚持“立足首都、服务三农、辐射全国”的农业定位，努力打造和完善都市型现代农业技术推广服务体系。

 

章 概述
节 菜用大豆基本信息及发展历史
第二节 菜用大豆营养价值
第三节 菜用大豆生产发展概况
第四节 菜用大豆致富故事
第二章 菜用大豆的生物学特性
节 植物学特性
第二节 菜用大豆的生长发育
第三节 对外部环境条件的要求
第三章 菜用大豆的类型和品种
节 菜用大豆的植株类型
第二节 菜用大豆的类型
第三节 常见菜用大豆品种介绍
第四章 菜用大豆安全生产设施
节 地膜覆盖
第二节 小拱棚
第三节 大棚
第五章 菜用大豆栽培技术
节 露地栽培
第二节 地膜覆盖栽培
第三节 小拱棚栽培
第四节 大棚栽培
第六章 豆类蔬菜的主要病虫害防治
节 农业防治
第二节 生物防治
第三节 物理防治
第四节 菜用大豆主要病害及防治方法
第五节 菜用大豆主要虫害及防治方法
第六节 菜用大豆生理性病害及防治方法
第七章 菜用大豆种植方式
节 菜用大豆的一般栽培技术
第二节 菜用大豆春播栽培技术要点
第三节 菜用大豆夏播栽培技术要点
第四节 黄淮海流域夏大豆综合高产栽培技术
第八章 菜用大豆标准及保鲜贮藏方法
节 菜用大豆的标准
第二节 菜用大豆的速冻贮藏
第三节 菜用大豆的冷藏保鲜
第四节 菜用大豆的气调保鲜
第五节 菜用大豆的涂膜保鲜
第六节 菜用大豆的化学保鲜
第九章 菜用大豆栽培技术问答
节 菜用大豆在棚室栽培成败的关键
第二节 菜用大豆发芽期、苗期的管理要点
第三节 菜用大豆开花结荚期、灌浆鼓粒期应注意的问题
第四节 菜用大豆棚室栽培的肥水管理
第五节 防止棚室菜用大豆大量落花落荚
第六节 菜用大豆适时采收
第七节 采用栽培技术，促使菜用大豆结荚充实饱满
第八节 菜用大豆产业化发展中应注意的问题
第九节 菜用大豆的发展策略
第十节 菜用大豆缺素所产生的症状
第十章 菜用大豆防灾减灾应急技术
参考文献