村田吉弘,主厨,生长于餐饮世家,父亲接掌祖父的事业、经营名为「菊乃井」的日式料亭(Ryotei,意指传统日本餐厅),当时年轻气盛的他一心向往法国料理,并决意前往欧洲开拓视野,期间他尝遍各式法国料理餐厅,也同时游历欧洲各国,除了拓展自身对于料理与食材的深度见识外,异国美食文化的冲击反而激发了他内心对于日本传统料理的欣赏与热忱。
将酱油、甜料酒等调味料和汤汁一起按照简单的比例混合起来,就可以轻轻松松地给所有的日式料理调味。
村田吉弘著的《村田吉弘的日式料理(轻轻松松按比例调味)》涵盖了基本的时蔬菜肴、烩饭、盖饭、汤、肉菜等食物,做法非常简单。适合初学者,也适合餐饮从业人员。