1基本知识和理念
素养1老年人每天至少摄入12种及以上的食物,可少食多餐/002
素养2老年人消化吸收功能减退，清淡饮食有益肠胃健康/004
素养3老年人食不过量，减轻胃肠负担，保护肝肾功能/006
素养4食疗不能除百病，适当运动对老年人健康有益/007
素养5老年人胃肠较脆弱，尽量不吃剩饭菜/009
素养6老年人肝脏解酒能力减弱，过量饮酒有害康/011
素养7老年人不要盲目减肥，应保持健康体重/013
素养8食物相克论并不存在/015
素养9根据自身需求选择保健食品/016
2健康生活方式与行为
素养10老年人饮食不要过分"忌口"/020
素养11老年人选择和制作谷类食物时，要做到粗细搭配、适度加工/022
素养12粗粮虽好但不适宜所有人/024
素养13多吃新鲜蔬果，有益于老年人肠道健康，减少慢性疾病风险/026
素养14每曰少量多次足量饮水，减缓老年人隐形缺水/028
素养15老年人应按照四季变化，采用相应的饮食养生方法/030
素养16按需选择奶制品，保证每日钙所需，保护老年人骨骼和牙齿健康/032
……

针对老年人主要饮食健康问题和健康需求的变化，本书从基本知识'J理念、健康生活方式与行为、基本技能三个方面，向老年人传播食物营养、饮食安全、饮食习惯等方面的科学知识，提升老年人食品安全意识和健康素养，促进健康长寿。