王绪前，湖北中医药大学教授，开设课程“中医食疗学”并坚持讲授达三十余年，深受学生喜爱。《本草纲目》研究专家，对《本草纲目》所载诸药的功效、作用及《本草纲目》所列诸方有深入研究，曾组织编写《本草纲目验方解》等书。在对中医食疗、《本草纲目》多年深入研究的基础之上，搜集《本草纲目》有载且厨房中常见的食材，阐发食疗原理，开列经典验方。

概述
一、中医食疗学的含义
二、中医食疗学的研究内容
三、中医食疗学的特点
四、食物与药物的区别
五、中医食疗学的发展沿革
六、食物的性能表述特征
七、食物禁忌
八、食、药、毒的关系
九、关于食物颜色与作用
十、关于食物的酸碱特点
十一、关于进补
部分 谷物类
大麦
小麦
玉米
芝麻
赤小豆
荞麦
蚕豆
高粱
绿豆
黄豆
粟米
黍米
黑大豆
粳米
豌豆
燕麦
薏苡仁
糯米
第二部分 蔬菜类
一、叶菜类
大白菜
大葱
小白菜
马齿苋
包心菜
芥菜
芹菜
苋菜
枸杞苗
胡荽
茼蒿
荠菜
韭菜
菠菜
落葵
椿叶
蕨菜
蕺菜
蕹菜
二、果菜类
刀豆
四季豆
茄子
扁豆
豇豆
辣椒
三、茎菜类
大蒜
芋头
芦笋
芸薹
宝塔菜
洋姜
洋葱
莴苣
慈菇
蒟蒻
藠头
四、根菜类
大头菜
山药
竹笋
芦苇笋
苤蓝
胡萝卜
萝卜
番薯
藕
五、瓜类
丝瓜
冬瓜
苦瓜
南瓜
笋瓜
瓠子
黄瓜
葫芦
越瓜
六、其他类
土豆
百合
花椰菜
豆豉
豆腐
刺儿菜
苦菜
莼菜
绿豆芽
菊花脑
黄豆芽
……
第三部分果品类
一、水果类
二、干果类
三、瓜类
第四部分肉食类
一、兽类
二、禽蛋类
第五部分水产类
一、鱼类
二、贝类
三、其他类
第六部分造酿类
一、饮料类
二、调料类
三、作料类
四、糖料类
五、香料类
六、油料类
第七部分菌藻类
木耳
发菜
石花菜
龙须菜
茭白
海带
银耳
紫菜
蘑菇
第八部分花类
山茶花
月季花
代代花
合欢花
玫瑰花
茉莉花
桂花
桃花
荷花
梅花
菊花
黄花菜
葛花
槐花
腊梅花
食物名索引

本书既重视科学性，同时也重视实用性，广泛涉及各食物的知识面，突出各食物的特色。全书共分为谷物类、蔬菜类、果品类、肉食类、水产类、造酿类、菌藻类、花类共八大类，立足科普书特点撰写，突出实用性、知识性、趣味性、普及性、通俗性和可读性。全书以单味食物进行分述，每一味食物的【食疗方】选定在20方以内，以操作方便为主。