本书系统介绍了常规乳畜的乳特征性成分，以奶牛、水牛、牦牛、娟姗牛、山羊、骆驼和马乳为研究对象，利用质谱技术结合蛋白质组学技术，构建了奶牛、水牛、牦牛、娟珊牛、山羊、骆驼和马乳中乳蛋白及OBCFA的特征性图谱，确定了不同物种之间乳蛋白及OBCFA的特征性成分及其含量差异，并抢先发售通过转录组学方法分析获得了新鲜奶牛与新鲜山羊乳清中特征性microRNA及反复冻融乳清与新鲜乳清样microRNA的表达差异性，发现了种属特异性以及对奶样冻融敏感的microRNAs。通过对不同物种乳特征乳成分的分析，揭示不同物种乳特征差异性，为进一步阐释不同物种乳营养成分及潜在的生物学功能的差异性，并评定乳品质提供一定的理论依据和基础信息，并为进一步区分不同物种乳提供理论依据。

马露，女，回族，1984年11月出生于内蒙古乌兰察布市商都县，2008年毕业于内蒙古大学动物科学专业，获农学学士学位。2011年毕业于内蒙古农业大学动物营养与饲料科学专业，获农学硕士学位。2011年，开始攻读内蒙古农业大学动物科学学院动物营养与饲料专业博士学位。2017年开始在北京畜牧兽医研究所工作任助理研究员。

1不同乳畜乳成分及其特征的研究进展
1.1国内外的研究进展
1.1.1动物的乳产量及分布
1.1.2不同畜种乳成分
1.2乳成分内在特征的研究
1.2.1乳蛋白特征的研究
1.2.2乳蛋白含量的研究
1.2.3乳脂球膜蛋白的研究
1.2.4乳脂肪的研究
1.2.5乳中矿物质元素的研究
1.2.6乳中microRNA的研究
2研究内容、目的及意义
2.1研究内容与技术路线
2.2研究的目的及意义
3基于RP-HPLC技术分析不同乳畜乳中主要乳蛋白组分
3.1引言
3.2试验材料与方法
3.2.1样品采集
3.2.2试剂与蛋白标准品
3.2.3样品的前处理
3.2.4仪器与色谱条件
3.2.5标线的制定
3.2.6数据分析
3.3结果
3.3.1酪蛋白与乳清蛋白的分离
3.3.2乳中总蛋白含量
3.3.3回收率测定
3.3.4酪蛋白和乳清蛋白的量化
3.3.5主成分（principal component analysis，PCA）分析
3.4讨论
3.5小结
4基于GC-MS技术分析不同乳畜乳中OBCFA及其组分含量
4.1引言
4.2试验材料与方法
4.2.1样品采集
4.2.2脂肪酸标准品
4.2.3试剂
4.2.4样品的前处理
4.2.5仪器设备
4.2.6气相色谱条件
4.2.7质谱条件
4.2.8数据分析
4.3结果
4.3.1不同畜种乳中OBCFA的含量测定分析
4.3.2不同畜种乳中OBCFA的PCA分析
4.3.3不同畜种乳中OBCFA的Cluster分析
4.4讨论
4.5小结
5基于ICP-MS方法分析不同畜种乳中常量及微量元素含量
5.1引言
5.2试验材料与方法
5.2.1样品采集
5.2.2试剂
5.2.3标准曲线的制备
5.2.4仪器设备
5.2.5样品消解与测定条件
5.2.6数据分析
5.3结果
5.3.1测定过程的质量控制
5.3.2不同畜种乳中常量元素的测定
5.3.3不同畜种乳中微量元素的测定
5.3.4不同畜种乳中元素（Na、Mg、K、Ca、Mn、Co、Zn、Fe和Se）含量的PCA分析
5.4讨论
5.5小结
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