卷上

 盐

 石燕

 黄精

 甘菊

 天门冬

 地黄

 薯蓣（山药）

 白蒿

 决明子

 生姜

 苍耳

 葛根

 栝楼

 燕覆子（通草）

 百合

 艾叶

 蓟菜（小蓟）

 恶食（牛蒡）

 海藻

 昆布

 紫菜

 船底苔

 干苔

 小茴香

 荠苊

 蒟酱

 青蒿

 菌子

 牵牛子

 野菠菜

 菰菜、茭首

 萹竹

 甘蕉

 蛇莓

 苦芙

 槐实

 枸杞

 ……

卷中

卷下

孟诜著的《食疗本草》是我国食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生方面的一部著作。

《食疗本草》以中医学理论为基础，满足了人们通过日常饮食中的各种食物达到祛病、养生、保健目的的需求。本书对原典进行了精准的注释和翻译，方便读者进一步了解中医药学和养生学、营养学方面的知识。因此，本书既具有科学的实用性，也具有一定的文化性。