牛国平、周伟主编的《泡菜制作秘籍》为泡菜爱好者介绍了270种泡菜制作方法，书中配方里的所有食材都是接近天然的，没有任何化学添加剂。内容通俗易懂，图文并茂，科学实用，即学即会，每一款泡菜实例均详细列出了原料配比、制作方法、成品特点和操作贴士，哪怕是厨房苯鸟，也能轻轻松松做出色香味形俱佳的泡菜。泡菜爱好者不容错过哦！

牛国平，中国烹饪协会不错会员，湖南厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《绝味湘菜》、《新湘菜》、《美食营养餐》、《家常美食300例》等书籍。

Chapter 1 家常泡菜
1 泡咸辣包菜
2 泡酸包菜
3 泡白菜根
4 泡三味包菜
5 香菜根泡白菜
6 泡辣白菜
7 北方酸白菜
8 干椒泡油菜
9 洋葱泡油菜
10 胡萝卜泡油菜
11 泡成味空心菜秆
12 泡酸青菜
13 小米椒泡香菜
14 泡辣香菜
15 泡香菜根
16 泡茼蒿秆
17 辣椒泡茼蒿
18 青椒泡芥菜
19 泡剁椒莴笋
20 米椒泡莴笋
21 红椒泡芹菜
22 泡芹菜根
23 大蒜泡苦瓜
24 酱蒜泡芹菜叶
25 剁椒泡南瓜
26 泡咸味苦瓜
27 芹菜泡土豆条
28 湘式泡藕片
29 蒜薹泡藕条
30 泡辣黄瓜
31 香辣黄瓜卷
32 腐乳泡黄瓜
33 泡麻辣黄瓜
34 泡柠檬冬瓜
35 米椒泡木瓜
36 剁椒泡菜花
37 米椒泡菜花
38 泡辣味西兰花
39 泡甜辣鲜蘑
40 木耳泡黄瓜
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Chapter 2 特色泡菜
Chapter 3 经典泡菜