这个故事想要告诉大家的是一一口碑是品牌美誉度的表现，调性和归属感都是品牌传递给用户内化的感觉，满足用户本质需求的东西，这是品牌存在的价值与根本。但口碑是品牌在满足用户需求带给他们价值后，期待用户能情不自禁“大声向世界宣布”的外化表现，也是品牌能够对外施加影响力、获得持续发展的最佳方式。
从这三要素层面来说，餐饮业的转型绝不仅仅是停留在传统的口味、环境和价格之上。传统的三要素只是基础，而有调性、营造归属感与创造口碑才是新趋势下餐饮企业转型需要认真研究与求证的。归根结底，餐饮企业的转型要落实到品牌上来，而最打动人的品牌都离不开一个词——情感共鸣。
1.1.4 线上餐饮互联网请忘记营销
做餐饮O2O的互联网公司很多，但是真正把餐饮O2O这件事做好了，做到餐饮商家心坎里去的真的很少很少，2015年很火的人人湘米粉算是少有的一个。互联网只是一种工具，营销只是一种手段，同样的工具和手段不同的人用起来是完全不一样的，这是客观事实。
笔者之前也一直在强调“授人以鱼不如授人以渔”，这个学费是餐饮经营者需要交的，但是学习成本是跟付出时间成反比的，所以餐饮与互联网的融合只是时间问题。那么问题来了，互联网人到底应该为餐饮商家创造什么价值呢?
具体来说，互联网公司能为餐饮商家提供的服务有：餐饮。20营销培训(此类忽悠的多，如之前出现过一阵的微信营销培训)，集成了预订、点菜、支付、营销、顾客管理与数据分析的餐饮管理系统(这个比较靠谱，还是人人湘真正实现了这一点)，各类团购或代金券营销(后续再表)，餐饮外卖服务(快餐有需求，正餐如火锅外卖等市场太小，杯水车薪)，餐饮品牌营销推广(很多时候花的是冤枉钱)，还有就是基于微信公众号或微信连wi-Fi服务为商家提供的近场服务能力(这个具有轻APP功能，能够满足商家大多数餐饮。2。服务的需求，比较看好)，等等。
说了这么多，其实对餐饮商家而言很简单的一个需求就是：“让每天到我店的顾客多多的，收人多多的就行了。”很实在。当然对于餐饮管理来说这比较粗放，所以需要借助一套餐饮管理系统来监控各渠道的用户来源与消费行为，是团购来的，还是外卖，还是会员，还是预订的，每周消费几次，客单价多少，等等，以便商家更好地维护老客户，提升长期收入能力。而这里面有很多细分市场是可以做的，根据不同维度会有不同的切人点，正如餐饮管理公司会根据不同的顾客需求设计不同的餐饮子品牌一样。
说白了，互联网公司只要做到能帮餐饮商家实现顾客导流与增收的目的就是好的合作伙伴。如果你还能将互联网工具融人商家的业务分析系统，让商家切实看到你为它以及它的顾客所提供的优质服务与效率工具，那么你就是战略合作伙伴。
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第一章 餐饮O2O老板必读
1.1 餐饮O2O升级新阶段餐饮人准备好了吗
1.1.1 线下餐饮人已经准备逆袭
1.1.2 餐饮的转型要靠模式突破
1.1.3 餐饮转型成功的三要素
1.1.4 线上餐饮互联网请忘记营销
1.1.5 变革从正确应对“团购”开始
1.2 餐饮O2O是内功与外功的融合
1.2.1 餐饮的内功
1.2.2 餐饮的外功
1.2.3 餐饮O2O能做什么
1.3 餐饮O2O: 你必须了解的三个基本点！
1.3.1 互联网颠覆不了餐饮业，但用互联网思维能够改造餐饮业
1.3.2 互联网思维助餐饮行业获得新生，互联网让精品餐厅大放异彩
1.3.3 降级论先行，进化论后上，餐饮O2O模式会有新变化
1.4 餐饮O2O: 餐饮老板必须了解的发展潮流
1.4.1 餐饮O2O的发展现状
1.4.2 餐饮O2O的发展方式
1.4.3 餐饮O2O经典案例解读
1.4.4 总结: 协作整合才是方向
1.5 餐饮老板需要什么样的O2O服务
1.5.1 团购优惠券认可度很高，品牌营销或成新趋势
1.5.2 餐饮O2O服务也是一个不断迭代的过程
1.5.3 餐饮O2O需要接地气，线下商家需要内外兼修
口碑——餐饮O2O让你重新获得顾客目录
第2章 餐饮O2O成功案例与机会
2.1 e袋洗加入私厨外卖竞争外卖,共享经济魅力在哪儿
2.1.1 私厨外卖提供了全新的价值
2.1.2 私厨外卖盈利模式清晰可持续
2.1.3 e袋洗做私厨外卖的机会与挑战
2.2 团购三杰: 开启BAT的O2O争霸赛
2.2.1 百度糯米能否后来居上？
2.2.2 美团领跑团购市场但阿里支援不够
2.2.3 大众点评尴尬转型寻求狼性
2.2.4 写在后
2.3 团购与O2O的那些事
2.4 好豆菜谱: 掀起菜谱行业洗牌浪潮
2.4.1 市场规模持续扩大
2.4.2 狼多肉少加速菜谱市场洗牌
2.4.3 产品体验的背后还需三大法宝
2.5 美食菜谱: 下一个多金的黑马市场
2.5.1 美食菜谱应用可是潜力股
2.5.2 内容同质化严重，美食社交将成突破口
第3章 传统餐饮企业引入O2O之路
3.1 传统企业转型指南
3.1.1 网络再造世界
3.1.2 数据重构商业
3.1.3 流量决定未来
3.1.4 三个可以检验你是否符合移动互联网发展规律的价值标准
3.1.5 结论
3.2 大型餐饮企业遭遇寒冬，O2O营销成突破点
3.2.1 大型餐饮企业遭遇寒流冲击
3.2.2 O2O营销成大型餐饮企业救命草
3.2.3 微信号Or直达号Or其他？大型餐饮企业该如何做O2O营销
3.3 爱恨O2O: 互联网人的狂欢VS传统企业的忧伤
3.3.1 互联网人到底在狂欢什么
3.3.2 传统企业正在忧伤什么
3.3.3 O2O终究会走向何方
3.4 细数传统企业O2O转型背后的那些坑
3.4.1 坑之一: 盲目跟风，隔靴搔痒
3.4.2 坑之二: 思维落后，阻力重重
3.4.3 坑之三: 人才陷阱，赔了夫人又折兵
第4章 餐饮O2O的运营策略
4.1 O2O平台: 追求三赢愿景却有苦难言
4.1.1 O2O是追求三赢的服务
4.1.2 O2O不应是商家身上的“血吸虫”
4.1.3 要善待商家且别惯坏了用户
4.2 APP运营与推广的数理分析模型
4.2.1 模型假设
4.2.2 模型构建
4.3 从商家角度看各种O2O营销服务
4.3.1 商家对O2O营销服务的三大痛点需求
4.3.2 传统商家该如何做O2O营销
4.3.3 结语
4.4 从美女裸露营销联想到互联网创业的浮躁
4.5 单品引爆的餐饮时代
4.5.1 用产品征服顾客的嘴和胃
4.5.2 用纪录证明实力的厚度
4.5.3 用梦想激起用户的共鸣
4.5.4 羊肉串的故事还在继续
第5章 餐饮O2O市场的格局分化
5.1 “风口”上的窝窝后市还能走多远
5.1.1 总理积极支持电商
5.1.2 商户爆发性增长
5.1.3 大数据背后有大商机
5.2 一大波关于吃的APP将要死去
5.2.1 曾经的竞争对手可安好
5.2.2 吃货APP创业难在哪
5.3 外卖也得靠品质，“补贴”只是一时的
5.3.1 补贴大战回顾: 真土豪
5.3.2 补贴大战背后: 失去用户忠诚度
5.3.3 品质外卖: 回归竞争本质的机会
5.4 外卖失去了龙虾的战场，夜宵市场拿什么继续拼杀
5.4.1 做好单品体验,创造口碑效应
5.4.2 加强产品研发能力,拓展产品品类
5.4.3 做好社群运营,深度挖掘粉丝价值
5.5 外卖饥饿游戏白刃相接,谁将成为终结者
5.5.1 战略打法飙升，点燃游戏之魂
5.5.2 技能绝招比拼，战斗指数升级
5.5.3 健康的商业模式成击倒对手的必杀技
5.6 大众美团被逼合体
5.6.1 躲得过寒冬躲不过“内斗”
5.6.2 即便合并顺利，“外敌”挑战亦难解
5.7 市场份额急转直下，美团“烧钱换市场”能走多远
5.7.1 美团增长速度下滑，市场份额下降
5.7.2 美团融资遇阻，2015年决战已不现实
5.8 美团三殇生活服务O2O格局将大变？
5.8.1 团购模式存在天然缺陷
5.8.2 百度糯米“会员 ”战略意图清除团购弊病
5.9 美团全高管晒成绩单，忧大于喜
5.9.1 整体: 全年营收难达预期
5.9.2 电影: 业务高增长难持续
5.9.3 外卖: 与竞品不分伯仲
5.9.4 结局: 数据驱动的烧钱大战很危险
第6章 餐饮O2O与社交应用
6.1 手把手教你用O2O玩转美食社交
6.2 移动美食社交应用的机会与挑战
6.2.1 垂直社交应用的发展难点
6.2.2 美食社交应用的发展难点
6.2.3 美食社交应用的发展前景
6.3 美食社交O2O: 催生移动交友潮生活
6.3.1 移动美食交友有趣好玩乐无穷
6.3.2 移动美食社交垂直深入才会成功
6.4 美食社交应用需要颠覆式创新
6.4.1 美食社交应用市场现状
6.4.2 美食社交应用的发展前景分析
6.4.3 美食推荐类社交应用的商业模式展望
6.4.4 结语
6.5 被小看的美食社交应用，其实应该这么玩！
6.5.1 交友是个大需求，美食也是个大需求
6.5.2 美食与交友合体后孕育的新能量
6.6 餐饮企业如何玩转社群活动
6.6.1 找到用户并建立起关系
6.6.2 有本事自己玩，没本事一起玩
第7章 餐饮O2O的新玩法
7.1 百度200亿砸给糯米，用“会员 ”去团购化
7.1.1 百度凭什么给糯米200亿
7.1.2 糯米要用200亿去打“会员 ”、去团购化
7.1.3 “会员 ”模式对餐饮团购的冲击
7.1.4 巨头力挺 自己争气，糯米走上发展快车道
7.2 百度钱包玩返现为何能聚集如此多重量级商户
7.2.1 大流量入口商家零花费获客获订单
7.2.2 提升转化率解电商之危
7.2.3 缩减成本为新兴O2O企业“松绑”
7.3 移动菜谱类O2O: 下一个新“风口”
7.3.1 移动菜谱应用获得市场关注
7.3.2 移动菜谱应用创业竞争激烈
7.3.3 移动菜谱市场三英争霸
7.4 给本地生活服务类O2O插上一对翅膀
7.4.1 本地生活服务类O2O面临的挑战
7.4.2 定制化的O2O营销方案服务如何做
7.5 餐饮外卖市场大格局: 新势力崛起VS大平台之困
7.5.1 到家美食会: 新定位的胜利
7.5.2 回家吃饭: 新模式的启航
7.5.3 黄太吉外卖: 超级平台的探索
7.6 餐饮外卖市场格局初定回归本质已成趋势
7.6.1 餐饮外卖市场的三大阵地
7.6.2 各大门派间的刀光剑影
随着互联网尤其是移动互联网的蓬勃发展，餐饮这个万亿元级的大市场最先被互联网所改造。在这个进程中，PC(个人计算机)时代的团购给传统餐饮带来了巨大的影响，让传统餐饮经营者对餐饮020(线上到线下)营销有了意识启蒙。
当进入移动互联网时代后，手机成为用户最重要的智能伙伴，几乎形影不离。基于手机上的地理位置定位服务也让餐饮营销变得更加直接有效，同时也推动了餐饮020的快速发展。它不仅推动了线上餐饮020企业的创业浪潮，也吸引了一大批互联网人利用互联网思维参与到餐饮行业的创业中去，传统餐饮所受到的冲击直接从意识层面转为竞争层面，大有“野蛮人”入侵造成的恐慌之势。
在大型高端餐饮遭遇了滑铁卢纷纷谋求转型、大众餐饮消费开始朝着小而美的特色餐饮方向发展之时，在高房租、高人力成本、高食材成本的“三高”压力下，传统餐饮的日子更加艰难了。于是，餐饮020成为传统餐饮的救命稻草，开始了各种学习与实践。
2013年是餐饮020驶入快车道的一年，2014年发展渐人佳境，20工5年则已经相对成熟，成为不再新鲜的标配。其中，点评、团队和外卖成为传统餐饮最为熟悉的营销和增收利器，但也充满各种无奈。
团购让餐饮商家本来就微薄的利润遭到蚕食，外卖一度疯狂的补贴也让餐饮商家叫座不叫好。随着团购平台和外卖平台的进一步集中，传统商家大多只能仰人鼻息。因为他们对于互联网，对于互联网营销只是一知半解，所以无法玩转餐饮020。
笔者自2012年年底就开始关注和分析餐饮020的发展，一直认为餐饮020只是餐厅的产品、服务与互联网营销模式的一种跨界融合。通过互联网的渠道与营销创新，将餐厅的产品与服务通过互联网进行宣传，尤其是要进行餐饮模式的创新，引导顾客参与，使得顾客自发地参与到餐厅的口碑传播中，其中产品与服务是关键所在。
因此本书的主要内容除了介绍餐饮020的发展情况、真实案例以及发展趋势外，还把很多的篇幅用来重点介绍传统餐饮如何利用互联网的方式进行转型升级，并且结合笔者在餐饮020领域的从业经验，提炼出餐饮。20的营销方法论，希望对传统的餐饮经营者有所帮助。
本书主要囊括了笔者2013—2015年3个年头里对餐饮020行业发展的分析和思考，现在能够成书并出版很开心。但是，笔者更希望本书能够对传统餐饮从业者、餐饮020创业者以及其他爱好餐饮的朋友有所启迪，有所帮助。本书内容及体系结构
第工章 餐饮020老板必读
本章阐述了在餐饮020浪潮之下，餐饮经营者应该了解的餐饮020发展模式，以及如何利用餐饮020做好餐饮营销，尤其是口碑营销。餐饮020只是代表了餐饮营销的一种思维模式和方法论，本质依旧在于线下的产品和服务。
第2章 餐饮。20成功案例与机会
本章介绍了团购巨头、私厨外卖与美食菜谱等餐饮020细分领域的发展情况，由此我们可以发现餐饮020领域其实存在很多的细分市场和机会。只要我们更好地关注用户痛点需求，并且结合自身的优势，就能从中找到自己的发展机会。
第3章 传统餐饮企业引入020之路
本章介绍了传统餐饮企业转型过程中将会遇到的发展误区和陷阱，并针对性地提出了一系列行之有效的方法论。餐饮020是传统餐饮转型过程中的必经之路，但是必须择其善而从之，并且量力而行。
第4章 餐饮020的运营策略
本章分析了餐饮020的生存困境，大型餐饮020平台对餐饮商家过分压榨，过度骄纵的用户损害了大部分餐饮商家的利益。而传统餐饮商家对于餐饮020的营销比较盲目，存在很多营销痛点，本章提出了一些可借鉴的评价标准。
第5章 餐饮020市场的格局分化
本章通过实例分析介绍了餐饮020市场的发展分化。从窝窝上市后的走向，到丁丁优惠的发展困境，再到美团融资迷局引发的口水战，笔者向我们揭示了生机勃勃、竞争激烈的餐饮020市场格局。分化在所难 、免，抓住餐饮020的发展方向才是生存的法宝。
第6章 餐饮020与社交应用
本章介绍了美食社交的发展现状与机会，提出了美食社交活动有助于用户需求的满足和黏性提升的观点，并且通过案例讲述了餐饮商家如何玩转美食社交活动。
第7章 餐饮020的新玩法
本章介绍了百度糯米、百度钱包在餐饮020市场发展过程中的一些新玩法，移动菜谱应用的发展潜力，以及互联网外卖格局下的多种发展形态，对团购、外卖和菜谱领域进行了市场格局分析。
沙水编著的《口碑(餐饮O2O让你重新获得顾客)》首先介绍O2O的发展潮流，说明O2O能给餐饮业老板提供的有效服务。然后介绍传统餐饮业突破现状需要学会利用O2O的具体方法,包括: 实施餐饮O2O的基本内功，餐饮O2O的成功例子，分析餐饮O2O的运营策略……最后作者还指出一般传统餐饮业采用O2O会遇到的一些“陷阱”。同时本书尝试引入了营销推广的数理模型分析，并结合单品引爆的例子来说明互联网时代O2O的营销精髓。
本书是传统餐饮行业和互联网O2O领域的跨界图书，值得相关从业人员阅读参考。
沙水编著的《口碑(餐饮O2O让你重新获得顾客)》进行了营销推广的模型分析，并结合单品引爆的例子来说明互联网时代O2O的营销精髓，介绍餐饮O2O的基本内功、餐饮O2O的成功例子，分析餐饮O2O的运营策略，并对餐饮O2O与传统餐饮相比较，得出互联网大潮中餐饮O2O的发展方向。最后重点分析了几个餐饮O2O新趋势和新特点，给传统餐饮的互联网结合发展指出了方向。
