弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。
本书收录了汤、头盘、肉类、海鲜和蔬菜米饭等170余道经典法国菜原汁原料的配方。菜谱食材常见、调料家常简洁、制作过程清晰明了。每道菜有制作难度的等级、材料花费的多少、制作时间的显示、用餐人数的参考，还有作者的私房厨话。无论是烹饪新手，还是有经验的烹饪者都能让优雅美味的法餐轻松走到我们自己的厨房。跟着法国殿堂级的美食家学做经典法式西餐。

Chapter · 01清汤和浓汤类
萝卜叶浓汤
蔬菜浓汤
洋葱浓汤
芦笋浓汤
菜园时蔬浓汤
普罗旺斯鱼汤
南瓜汤
“天使之发”汤面
Chapter · 02开胃头盘类
香草鱼排沙拉
三文鱼慕斯
香草凤尾鱼
凯撒沙拉
尼斯沙拉
含羞草沙拉
球茎茴香沙拉
主厨沙拉
俄罗斯沙拉
油醋汁鲜芦笋
蛋黄酱芹菜沙拉
蟹肉柚子沙拉
瑞典沙拉
意大利式甜瓜
香草炒蛙腿
塞馅烤蘑菇
风味兔肉酱（带骨）
乡村肉酱
焗蜗牛
西葫芦贝奈特饼
奶酪小馅饼
皇后一口酥
火腿可颂
拿波里风味比萨
洛林咸挞
Chapter · 03肉蛋禽类
香草炖蛋
水煮蛋
红酒煮蛋
龙蒿味煮蛋
白煮蛋（溏心蛋）
奶酪鸡蛋舒芙蕾
农家摊鸡蛋
面包屑煎小牛肉片
香橙小牛肉片
锡纸包鸡油菌小牛排
快煎奶油龙蒿小牛肉
快煎薄荷味小牛肉
意式煎小牛肉
橄榄小牛肉卷
马伦戈小牛肉
炖小牛腿肉配意大利面
酒香牛排
鞑靼牛肉
惠灵顿牛排
菲力牛排
烤牛肉
勃艮第牛排
半焗烤马铃薯牛肉酱
匈牙利烩牛肉
勃艮第炖牛肉
胡萝卜烧牛肉
汉堡包
炖蔬菜牛肉汤
火腿焖牛肉
洋葱回锅肉
烤羊排
黎塞留式烤羊腿
烤羊肋排佐欧芹酱
春日羊肉锅
茄子烩羊肉
烤羊肩
蜜汁香料烤猪肉
栗子烤猪里脊
鼠尾草烤猪肉
豆子炖咸猪肉
烤鸡
青柠橙子烤鸡
小锅炖鸡
百里香煎鸡
魔鬼烤鸡
咖喱鸡
红酒炖鸡
煨鸭肉配橙子酱
牛肝菌塞馅烤火鸡
焖鹅肉
外婆珍珠鸡
葡萄炖鹌鹑
炖鸽子
包菜烤鹌鹑
葡萄叶烤鹌鹑
煎焖兔肉
诺曼底风味塞馅兔肉
芥末酱烤兔肉
红酒洋葱烧兔肉
Chapter · 04冷荤类
烤白猪肠
油醋汁香肠土豆片
波特酒煨火腿
芥末酱炖牛脸
红酒炖牛肝
小牛胸腺塞奶油面包
土豆煨里昂香肠
马德拉酒酱汁煨牛舌
芥末酱煎牛腰
夏布利白葡萄酒炖小牛胸腺
塞馅牛心
煎黑血肠
Chapter · 05海鲜类
南特风味蛤蜊
煮小海螺
奶油扇贝
杂色海鲜沙拉
美式龙虾
巴黎式龙虾
法式贻贝
蒸鱼排
奶油鱼排卷
英式面包屑煎鱼排
法式奶油煎鱼排
炸小鱼
烤五花肉安康鱼串
香煎沙丁鱼
奶酪烤沙丁鱼
金黄酱烧鱼肠
白葡萄酒腌鲭鱼
弗拉芒风味烤鳕鱼
普罗旺斯风味金枪鱼
芥末酱烧鳕鱼
巴黎风味鳕鱼冷盘
烤鳕鱼配虾肉酱汁
柠檬鲷鱼
红酒烧鳕鱼
法式奶油煎鳎鱼
格雷诺布尔风味鳐鱼
高汤黄油鳐鱼
纸包绯鲤（红鱼）
烤多宝鱼
杏仁鳟鱼
鞑靼三文鱼
Chapter · 06蔬菜和米面类
香煎茄子
克拉马尔风味洋蓟
西红柿烤茄子
苏打水煨胡萝卜
洛克福奶酪菜花
番茄塞肉
番茄裹黄瓜
奶酪烤番茄
普罗旺斯风味番茄
炒牛蒡
奶酪烤甜菜
奶酪烤西葫芦
根芹土豆泥
番茄甜椒焖菜
煨菊苣
奶油菠菜
罗曼式烤菠菜
香薄荷蚕豆
白豆角慕斯
猪血肠焖豆角
第戎风味芥末酱焖小扁豆
法式豌豆
奶油鸡油菌
波尔多式牛肝菌
焗南瓜
栗子泥
煮什锦菜
奶酪酥皮土豆片
土豆蛋糕
太子妃土豆（酥皮焗土豆）
海鲜面
烤意大利肉饺
意大利式烩饭
罗勒酱面条
罗曼式烤面片
克里奥尔式烩饭