玛丽亚·J.莫斯（Maria J. Moss，生卒不详），出生于19世纪美国宾夕法尼亚州东部。美食爱好者，收集了近百部经典食谱。《诗意食谱》于1864年由宾州费城卡克斯顿出版社shou次出版发行。此外，她还积极参与慈善事业，是通过出售食谱书籍为在美靠前战中受伤的联邦士兵接受医疗救助而筹款的人。 玛丽亚·J.莫斯这一创举促进了美国社会与教育机构项目合作，大大推动了社区非政府组织与大学等高等学府之间的密切合作。她以食谱为媒跨入文化领域，也在一定程度上开启了家庭妇女的社会主人翁意识，为后来的女性组织与女权运动的兴起与发展注入了不竭的源泉。

编辑告白
献词
是菜谱，还是诗集？（代序一）
家庭主妇的职责（代序二）
诗意食谱
汤类
乌龟汤
鸡汤
清炖鱼汤
炖鱼法
炖鲈鱼
红烧鱼
烤鲟鱼
炖鲑鱼
水煮龙虾
牡蛎
炸牡蛎
炖牡蛎
牡蛎三明治
焗牡蛎
肉类
鹿肉
鹿肉馅饼
烤牛肉
慢炖牛肉
烤土豆牛肉
炖牛肉
炖牛腰
烤牛排
苏格兰羊肚烩
腌牛肉
腌牛舌
烤小牛肝
苏格兰牛肉卷
……
鸟类
其他类
酱类
蔬菜类
腌菜类
果酱类
蛋类
甜品
其他类
甜点
附录 花之宴

在所有热爱美食的方式之中，还有什么能比以食物入诗更加风雅、更加直抒胸臆？《诗意食谱》的的确确是一本可操作的菜谱，同时亦是一本关于美食的诗集。在那个没有搜索引擎的年代，作者精心为每一份菜谱配上了一段歌颂这道菜的诗歌，优美而朗朗上口。每一首诗歌都是一份诱人的菜谱，每一份菜谱又都是一首优美的诗歌，由此足见“吃货”的精神境界。对于家庭主妇而言，这本书应该人手一册。在诗情画意的陪伴下琢磨、创新各种食材的做法，会让她们体会到烹饪最大的乐趣之所在。除此之外，当此书于1864年出版之时，所有收入都捐给在内战中受伤的士兵——这种做法在当时尚属首创，很快畅销一时。