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书名 | 熬波图探解 |
分类 | 科学技术-工业科技-轻工业 |
作者 | 辰阳 |
出版社 | 东南大学出版社 |
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简介 | 作者简介 陈小明,笔名“辰阳”,男,广东省潮阳市人。毕业于东南大学,管理学博士,教授级高级工程师。长期从事化工、环保及化工矿山建设工程规划设计工作,研究方向为建设土程管理与工程文化。 目录 一、《各团灶座》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:古代食盐的管制 二、《筑垒围墙》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:古城墙与灶团围墙对比 三、《起盖灶舍》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:灶舍建造工序 四、《团内便仓》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:便仓与总仓 五、《裹筑灰淋》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:裹筑灰淋法 六、《筑垒池井》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:卤水池井类型 七、《盖池井屋》 原图(补)、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:经济实用的池井屋 八、《开河通海》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:月河截潮法 九、《坝堰蓄水》 原图(补)、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:从“西头坝”及“东头堰”推测下砂盐场方位 十、《就海引潮》 原图(补)、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:熬波是多工种、多人员协作的系统工程 十一、《筑护海岸》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:护岸与海塘 十二、《车接海潮》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:水车 十三、《疏浚潮沟》 原图(补)、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:通潮河道的演变 十四、《开辟摊场》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:晒灰摊场 十五、《车水耕平》 原图(补)、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:人力、畜力和水力的使用 十六、《敲泥拾草》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:工丁们的艰辛劳累 十七、《海潮浸灌》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:淋灰取卤法中草木灰的五大性能 十八、《削土取平》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:摊场修筑繁琐且工程量大 十九、《棹水泼水》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:工丁们艰辛繁忙也连累到孩童 二十、《担灰摊晒》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:字里行间辨知摊场方位 二十一、《筱灰取匀》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:筱灰是项技术活 二十二、《筛水晒灰》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:晒灰亦有高低手 二十三、《扒扫聚灰》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:淋灰取卤法 二十四、《担灰入淋》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:莲管秤试法(一)——莲管制作 二十五、《淋灰取卤》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:莲管秤试法(二)——卤水检测 二十六、《卤船盐船》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:《熬波图》中的吴船 二十七、《打卤入船》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:鼎盛期下砂盐场的运卤场景 二十八、《担载运卤》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:苦中作乐 二十九、《打卤入团》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:摊场选址介于团院与大海之间 三十、《樵斫柴薪》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:熬波中柴草的重要性 三十一、《束缚柴薪》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:柴草捆绑规格 三十二、《砍斫柴生》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:柴草紧缺与柴生砍斫 三十三、《塌车□(特殊字)车》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:柴草运输工具 三十四、《人车运柴》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:盐民的生活气息 三十五、《□(特殊字)车运柴》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:工丁劳作之余的孤寂愁苦 三十六、《铁盘模样》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:熬波使用的盘 三十七、《铸造铁盘》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:铁盘铸造法 三十八、《砌柱承盘》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:承露的典故 三十九、《排凑盘面》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:汉代大力士——乌获 四十、《炼打草灰》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:茒灰勾缝法(一)——茒灰制作 四十一、《装泥盘缝》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:茒灰勾缝法(二)——茒糊勾缝 四十二、《上卤煎盐》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:描写盐的“雪”与“素” 四十三、《捞洒撩盐》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:捞洒撩盐法 四十四、《干盘起盐》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:捞洒撩盐法的局限性 四十五、《出扒生灰》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:存性生灰与“还魂鬼” 四十六、《日收散盐》 原图、图说及图咏 图说与图咏译释 解说:元代 导语 本书既挖掘整理《熬波图》中蕴含的非物质文化遗产内容,如“淋煎法”手工艺技术,也展示了古代上海的一些文化遗产内容,如古海塘及古运盐河等。希望《(熬波图)探解》的推出,能对进一步挖掘上海文化遗产和非物质文化遗产,讲好上海故事尽点绵薄之力。 内容推荐 《熬波图》又称《熬波图咏》,源自清代《四库全书》,分上、下卷,最早编入明代《永乐大典》中。作者是元代浙江天台人陈椿,时任下砂(即今上海下沙)盐场的盐司。 本书从工程文化的角度,以盐场建设全过程为主线,以熬波技术为核心,参照《熬波图》模式,采用图文并茂方式,对原图、图说、图咏进行译释和解说。本书重点突出挖掘整理的、独特的“淋煎法”工艺,力求使读者了解中国古代最先进的海水煮盐技术,并向读者展现元代下砂盐场的熬波盛景和盐民们的生活状况。 本书可供古籍研究人员及爱好者、盐业专业和工程管理人员使用,但也兼顾一般读者需要,尤其为使作品通俗化和一目了然,在绘图解说方面作了一些尝试和探索。 |
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