第1章 绪论
1.1 姜黄的植物学特性
1.2 姜黄中的主要化学物质及其生物活性研究进展
1.2.1 姜黄油及其生物活性研究进展
1.2.2 姜黄素及其生物活性研究进展
1.3 姜黄中主要活性物质的提取分离研究进展
1.3.1 姜黄油的提取分离研究进展
1.3.2 姜黄素的提取分离研究进展
1.3.3 姜黄素的纯化研究进展
1.4 姜黄素物理改性技术研究进展
1.4.1 包合物制备技术
1.4.2 固体分散体制备技术
1.4.3 微囊化技术
1.4.4 脂质体制备技术
1.4.5 乳剂化技术
1.4.6 前体药物及药质体技术
1.4.7 其他技术
1.5 姜黄素化学改性技术研究进展
1.5.1 1，7-位芳香环修饰衍生物
1.5.2 桥链修饰衍生物
1.5.3 具有查尔酮结构的姜黄素类似物
1.5.4 姜黄素金属配合物
1.6 姜黄剩余物资源化利用研究进展
1.7 研究目的与意义
参考文献
第2章 姜黄油的提取分离、结构鉴定及活性研究
2.1 材料、仪器与方法
2.1.1 材料与仪器
2.1.2 方法
2.2 结果与分析
2.2.1 鲜姜黄和干姜黄中姜黄油的化学成分分析
2.2.2 姜黄渣中姜黄油的提取与成分分析
2.2.3 干姜黄中姜黄油的提取工艺优化
2.2.4 利用不同方法提取的干姜黄中姜黄油的化学成分分析
2.2.5 姜黄油的分离纯化与结构鉴定
2.2.6 姜黄油的抑菌活性分析
2.3 本章小结
参考文献
第3章 姜黄素的定性定量分析
3.1 材料、仪器与方法
3.1.1 材料与仪器
3.1.2 方法
3.2 结果与分析
3.2.1 检测波长的确定
3.2.2 色谱条件的确定
3.2.3 最低检测限和最低定量限的测定
3.2.4 姜黄素标准曲线
3.2.5 精密度试验
3.2.6 HPLC分析方法的回收率分析
3.2.7 加样回收率试验
3.3 本章小结
参考文献
第4章 姜黄素类化合物的提取工艺研究
第5章 姜黄素的分离纯化工艺研究
第6章 姜黄素的稳定性及抗氧化活性研究
第7章 姜黄素超微粉体的制备及其抗肿瘤活性研究
第8章 姜黄素与环糊精及其衍生物的包合作用研究
第9章 姜黄素衍生物的合成与生物活性研究
第10章 具体查尔酮结构的姜黄素类似物合成及生活活性研究
第11章 姜黄饲料添加剂的制备及应用效果研究
附录 化合物1～16的核磁共振谱图

本专著立足于姜黄资源的高效利用，对姜黄植物学特性、姜黄主要化学物质及其生物活性研究进展、姜黄中主要活性物质的提取分离研究进展、姜黄素物理化学改性技术研究进展等进行了简要介绍。重点阐述了姜黄油的提取分离、结构鉴定及活性研究，姜黄素的定性定量分析，姜黄素类化合物的提取工艺研究，姜黄素的分离纯化工艺研究、稳定性及抗氧化活性研究、超微粉体的制备及其抗肿瘤活性研究，姜黄素与环糊精及其衍生物的包合作用研究，姜黄素衍生物的合成与生物活性研究，具有查尔酮结构的姜黄素类似物合成及生物活性研究，姜黄饲料添加剂的制备及应用效果研究等内容。本专著对其他同时富含多酚类与精油类物质的植物的利用和开发也可提供有价值的借鉴作用。
本专著可供植物资源化学、植物提取物等相关领域的研究人员、工程技术人员、产品研发人员等使用，同时可供化学、化工、生物、制药、林学等专业的师生参考。