实验前必读
简介
1.我们需要食物
实验1 土壤营养与植物生长
实验2 测量食物储存的能量
实验3 碳水化合物淀粉测试
实验4 蛋白质的消化
实验5 寻找肉类中隐藏的脂肪
实验6 阅读食品标签
2.食物化学
实验7 脱水水果
实验8 奶酪制作过程中的化学反应
实验9 腌渍肉和骨头
实验10 制造气体
3.加热与冷却
实验11 水的加热
实验12 烹饪胡萝卜
实验13 烧热水泡茶
实验14 融化糖
实验15 冷冻对食物质量的影响
实验16 降低水的凝固点
4.糖和调味料
实验17 嗅觉与味觉
实验18 如何从食物中提取香料
实验19 从甜菜中提取蔗糖
实验20 测试人工甜味剂
实验21 盐的反应
5.酱汁、羹和炖汤
实验22 溶解糖和食盐
实验23 溶液与悬浮液
实验24 混合油和醋
实验25 降低黏度

《新知图书馆》系列丛书包括法医科学、化学、自然科学、环境科学、地球科学、人体科学、遗传科学、生态科学、海洋科学、太空与天文学、计算机科学、天气与气候等。每册书中有20项实验，各类实验配有插图和图解，便于抓住学生注意力，直观地传递信息。所有实验都会综合调动学生进行科学探究的各方面技能，诸如观察、测量、归类、分析以及预测等。通俗易懂，可作为教师的参考书，是创新型课堂探究活动的资源。
本书为其中一册，包括制造气体、降低水的凝固点等实验内容。

提取香料、脱水水果、制造气体……
蛋白质的消化、阅读食物标签、制作人工甜味剂……
这些富有知识性和趣味性的实验会让你在实践中了解食物科学的基础知识。
一起动手，开始生动有趣的科学实验吧，在实验中解密科学现象，探究科学发展，开启科学大门。