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书名 啤酒品鉴大全(啤酒爱好者的基础指南)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 (美)杰夫·奥尔沃思
出版社 机械工业出版社
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简介
内容推荐
杰夫·奥尔沃思著的《啤酒品鉴大全(啤酒爱好者的基础指南)》是一本生动活泼、综合全面、权威正统的纯趣味性啤酒指南。本书将啤酒分为四大家族——爱尔、小麦啤酒、拉格、尖酸爱尔和野爱尔——涵盖了啤酒爱好者想对几百种啤酒进行了解的方方面面,无所不包,并详细介绍了啤酒的历史、文化、手艺以及让每种啤酒风格独一无二的影响因素。
目录
致谢
如何使用本书
第一部分 了解啤酒
了解自己的喜好
一万年之旅:从谷粥啤酒到黑色印度淡色爱尔
啤酒是如何制成的
像酿酒师那样品鉴啤酒
第二部分 爱尔
苦爱尔
淡色爱尔
印度淡色爱尔
淡味爱尔
棕爱尔
波特与司陶特
美式爱尔
大麦红酒(大麦啤酒)和老爱尔
美式浓爱尔:双料印度淡色爱尔和三料印度淡色爱尔
苏格兰爱尔
莱茵河爱尔:科隆啤酒(Kolsch)和老啤酒(Altbier)
比利时爱尔
赛森与比利时乡村爱尔
法式爱尔
修道院爱尔(Abbey Ales)和特拉普爱尔(Trappist Ales)
意大利啤酒
新鲜酒花爱尔
名不见经传的爱尔和后起之秀
传统本地爱尔
第三部分 小麦啤酒
德国小麦啤酒
比利时白啤酒
尖酸德国小麦爱尔:柏林白啤酒(Berliner Weisse)和哥斯(Gose)
第四部分 拉格
深色拉格:深色拉格、黑啤及捷克黑啤
淡色拉格:皮尔森、清亮啤酒和出口型多特蒙德啤酒
琥珀拉格:三月啤酒和维也纳拉格
博克(Bocks)
大众市场拉格
小众市场拉格
第五部分 尖酸爱尔和野爱尔
拉比克家族
佛兰德斯尖酸爱尔
野爱尔
第六部分 享用啤酒
侍酒与啤酒的储存
啤酒与食物的搭配
在酒吧
啤酒之旅
附录
术语表
啤酒风格起源地图
酒花品种一瞥
导语
杰夫·奥尔沃思著的《啤酒品鉴大全(啤酒爱好者的基础指南)》献给啤酒爱好者的指南介绍了全世界的各种啤酒。每一种风格的啤酒单独成一章,深入研究其起源、成分、特色、工艺、历史、文化和品鉴说明,并以每种类别下推荐了解的啤酒列表作为结尾。全书使用信息图表,让读者能够立即理解各种啤酒风格与各大啤酒家族之间的关系。
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更新时间:2025/3/14 12:08:53