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内容推荐 杰夫·奥尔沃思著的《啤酒品鉴大全(啤酒爱好者的基础指南)》是一本生动活泼、综合全面、权威正统的纯趣味性啤酒指南。本书将啤酒分为四大家族——爱尔、小麦啤酒、拉格、尖酸爱尔和野爱尔——涵盖了啤酒爱好者想对几百种啤酒进行了解的方方面面,无所不包,并详细介绍了啤酒的历史、文化、手艺以及让每种啤酒风格独一无二的影响因素。 目录 致谢 如何使用本书 第一部分 了解啤酒 了解自己的喜好 一万年之旅:从谷粥啤酒到黑色印度淡色爱尔 啤酒是如何制成的 像酿酒师那样品鉴啤酒 第二部分 爱尔 苦爱尔 淡色爱尔 印度淡色爱尔 淡味爱尔 棕爱尔 波特与司陶特 美式爱尔 大麦红酒(大麦啤酒)和老爱尔 美式浓爱尔:双料印度淡色爱尔和三料印度淡色爱尔 苏格兰爱尔 莱茵河爱尔:科隆啤酒(Kolsch)和老啤酒(Altbier) 比利时爱尔 赛森与比利时乡村爱尔 法式爱尔 修道院爱尔(Abbey Ales)和特拉普爱尔(Trappist Ales) 意大利啤酒 新鲜酒花爱尔 名不见经传的爱尔和后起之秀 传统本地爱尔 第三部分 小麦啤酒 德国小麦啤酒 比利时白啤酒 尖酸德国小麦爱尔:柏林白啤酒(Berliner Weisse)和哥斯(Gose) 第四部分 拉格 深色拉格:深色拉格、黑啤及捷克黑啤 淡色拉格:皮尔森、清亮啤酒和出口型多特蒙德啤酒 琥珀拉格:三月啤酒和维也纳拉格 博克(Bocks) 大众市场拉格 小众市场拉格 第五部分 尖酸爱尔和野爱尔 拉比克家族 佛兰德斯尖酸爱尔 野爱尔 第六部分 享用啤酒 侍酒与啤酒的储存 啤酒与食物的搭配 在酒吧 啤酒之旅 附录 术语表 啤酒风格起源地图 酒花品种一瞥
导语 杰夫·奥尔沃思著的《啤酒品鉴大全(啤酒爱好者的基础指南)》献给啤酒爱好者的指南介绍了全世界的各种啤酒。每一种风格的啤酒单独成一章,深入研究其起源、成分、特色、工艺、历史、文化和品鉴说明,并以每种类别下推荐了解的啤酒列表作为结尾。全书使用信息图表,让读者能够立即理解各种啤酒风格与各大啤酒家族之间的关系。 |