李祥睿、陈洪华主编的《饮品与调酒(十三五普通高等教育本科部委级规划教材)》是研究饮品与调酒制作工艺的一门学科，也是高等教育旅游和烹饪等相关专业的一门必修课程。教材编写过程中，体现出系统性、科学性、实用性和专业性等原则，注重知识的应用性和可操作性，理论和实践相结合，使之能够顺应饮品与调酒发展的潮流，合乎酒吧饮品和调酒发展的节拍，最大限度地发挥本教材的专业示范和指导作用。
本教材分为饮品和调酒上下两篇。在上篇八章中主要介绍了饮品的概念、分类及发展概况，以及蒸馏酒、酿造酒、配制酒、茶与咖啡、碳酸饮料与果蔬饮料、乳品饮料与冷冻饮品、矿泉水与新型饮料等相关饮品的知识；在下篇五章中主要介绍了酒吧和调酒业的起源与发展、酒吧常用器具和设备、鸡尾酒的调制、鸡尾酒配方等相关内容。本书全面讲解了有关饮品的起源、发展和著名产品，并在此基础上，着重介绍了英式调酒、花式调酒以及分子调酒等相关内容，规范地介绍了鸡尾酒的产生与发展、调制原料、调制工具和设备、调制方法等相关系统的内容，特别是在最后一章鸡尾酒的配方中，对遴选的鸡尾酒饮品，更是有来龙去脉的交待和配制方法的说明，具有很高的实用价值。

第一章 饮品概述
第一节 饮品的概念、分类及发展概况
第二节 酒的概念、分类
第三节 酒精与酒度
第四节 酒的饮用方法
第五节 醉酒与解酒
第六节 软饮料的概念及分类
第七节 软饮料的饮用方法
第二章 蒸馏酒
第一节 蒸馏酒的概念和生产原理
第二节 蒸馏酒类的生产工艺及蒸馏酒的分类
第三节 谷物类蒸馏酒
第四节 水果类蒸馏酒
第五节 果杂类蒸馏酒
第三章 酿造酒
第一节 酿造酒的概念与生产原理
第二节 酿造酒的生产工艺及分类
第三节 葡萄酒
第四节 谷物发酵酒
第四章 配制酒
第一节 配制酒的概念与生产原理
第二节 配制酒的生产工艺及分类
第三节 开胃类配制酒
第四节 佐甜食类配制酒
第五节 餐后用配制酒
第六节 中国配制酒
第五章 茶与咖啡
第一节 茶
第二节 咖啡
第六章 碳酸饮料与果蔬汁饮料
第一节 碳酸饮料
第二节 果蔬汁饮料
第七章 乳品饮料与冷冻饮品
第一节 乳品饮料
第二节 冷冻饮品
第八章 饮用矿泉水与新型饮料
第一节 饮用矿泉水
第二节 新型饮料
第九章 调酒业简述
第一节 调酒的产生与发展
第二节 调酒师的职业素养
第三节 调酒师的等级标准
第十章 酒吧简述
第一节 酒吧概述
第二节 酒吧的组织结构
第三节 酒吧员工的岗位职责
第四节 酒吧的工作程序和服务标准
第十一章 酒吧常用器具和设备
第一节 酒吧常用器具
第二节 酒吧常用设备
第三节 酒吧常用器具、设备的清洗和消毒
第十二章 鸡尾酒的调制
第一节 鸡尾酒的概念
第二节 鸡尾酒的传说
第三节 鸡尾酒的基本组成结构
第四节 鸡尾酒的分类
第五节 鸡尾酒的命名
第六节 鸡尾酒的调制
第七节 鸡尾酒的色彩配制
第八节 鸡尾酒的香气调配
第九节 鸡尾酒的口味调配
第十节 鸡尾酒的装饰
第十三章 鸡尾酒的配方
第一节 鸡尾酒常用度量换算
第二节 世界上著名的鸡尾酒配方
参考文献
附录 调酒术语