朱启星主编的《卫生学(供基础临床预防口腔医学类专业用第9版全国高等学校教材)》依据新时期临床医学专业人才培养目标，按照“生物-心理-社会”医学模式，以“环境与健康”为主线，以“人的健康”为中心，努力拓宽学生与临床医学相关的公共卫生和预防医学知识面，加深学生对环境、遗传、个人行为与健康关系的理解，建立学生“预防为主”和“健康为中心”的大卫生、大健康的理念，培养学生开展疾病预防保健的基本技能。

朱启星，医学博士，二级教授，博士生导师，现任安徽医科大学副校长，安徽省肿瘤防治所所长、安徽医科大学预防医学研究所所长。合肥市科协副主席。中国环境诱变剂学会常务理事兼抗癌抗诱变剂委员会副主任、安徽省环境诱变剂学会理事长、安徽省预防医学会副会长兼职业卫生与职业病专业委员会主任。国家自然科学基金委第十三届医学科学部专家评审组成员、全国医学考试专家指导委员会公共卫生专业副主任委员。《安徽医科大学学报》和《中华疾病控制杂志》副主编，《中国临床保健杂志》等学术期刊编委。
从事公共卫生与预防医学高等教育33年，担任全国医药高等院校规划教材《预防医学》(护理本科，第1版)主编，“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《卫生学》(第8版)主编，全国首批医学数字化规划教材《卫生学》主编，安徽省高等学校“十一五”省级规划教材《预防保健学》主编，先后参编全国医药高等院校规划教材6部，在Toxicology和《中华劳动卫生与职业病》等国内外学术期刊发表论文百余篇。获安徽省科学技术二等奖一项、三等奖两项，获省级教学成果二、三等奖多项。主持完成国家自然科学基金项目4项，获中华医学会“新中国六十年医疗卫生事业杰出贡献奖”，曾评为“全国优秀医院院长”。

绪论
一、卫生学课程主要教学目标
二、公共卫生与预防医学的发展简史
三、我国卫生与健康工作方针和三级预防策略
四、卫生学的主要内容
五、医学生学习卫生学的必要性和学习目的
第一篇 环境与健康
第一章 人类和环境
第一节 人类的环境
一、环境及其基本构成
二、生态系统与生态平衡
三、人类与环境的关系
第二节 环境污染及对健康的影响
一、环境污染与环境污染物
二、环境污染对人类健康的影响
三、环境污染物对健康损害的影响因素
第三节 环境污染的防治
一、组织措施
二、规划措施
三、技术措施
第二章 生活环境和健康
第一节 空气
一、空气的物理化学性状及其卫生学意义
二、大气污染与疾病
三、室内空气污染与健康
四、空气污染的防护措施
第二节 水
一、水源的种类及其卫生学特征
二、水体污染与疾病
三、生活饮用水卫生标准
四、改良饮用水水质的卫生对策
五、包装饮用水卫生
第三节 地质环境和土壤
一、地质环境与疾病
二、土壤污染和疾病
第三章 食物与健康
第一节 人体营养需要和能量平衡
一、营养素
二、人体需要的主要营养素
三、能量平衡与健康体重
第二节 合理营养
一、合理营养的基本要求
二、食物的营养价值
三、膳食结构
四、膳食指南和膳食宝塔
五、营养调查及其评价
第三节 特殊人群的营养
一、孕妇及乳母营养
二、婴幼儿营养
三、儿童、青少年营养
四、老年人营养
第四节 营养相关疾病
一、蛋白质-热能营养不良
二、营养与代谢性疾病
三、营养与心血管疾病
四、营养与肿瘤
第五节 临床营养
一、医院临床营养工作内容
二、医院膳食
三、营养支持
第六节 食品安全
一、食品安全及其风险评估
二、食品污染
三、食品添加剂及其管理
四、保健食品及其管理
五、转基因食品
第七节 食源性疾病
一、食源性疾病概述
二、食物中毒
三、食物过敏
第二篇 预防保健策略与措施
第三篇 医学统计学方法
实习指导
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