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作者简介 甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《顶级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www。zhirongcook。com)。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 目录 Chapter 1 快速做出可口美昧菜肴的秘诀 选购攻略,新鲜食材巧采购 速成秘籍,冰箱冷冻肉类及海鲜 美味笔记,蔬菜巧烹饪 注意分寸,善于把握火候 Chapter 2 爱上蔬菜好味道,肉食者也可大满足 老厨白菜&蟹肉棒杏鲍菇汤 糖醋卷心菜&纳豆味噌汤 多宝菠菜&鸡肉圣女果汤 香脆五丝&牛肉卷心菜汤 番茄炒山药&笋片鹌鹑蛋汤 嫩烧丝瓜排&鱼豆腐白菜汤 金沙茄条&肉丝魔芋粉丝汤 蜜汁南瓜&香菇猪肉丸汤 腐乳南瓜&西蓝花扇贝汤 珊瑚藕片&杂菌虾仁汤 番茄糖藕&丝瓜瘦肉汤 百合炒芦笋&扇贝香菇汤 杂烩鲜百合&白菜豆腐肉丸汤 芥油金针菇&海蜇肉丝鲜汤 素鸡炒蒜薹&冬笋油菜海昧汤 什锦西蓝花&三文鱼蔬菜汤 Chapter 3 满满的豆香味,让人惊叹的好料理 虾酱肉末四季豆&家常蔬菜蛋汤 榄菜四季豆&白萝卜蛤蜊汤 腊肠炒荷兰豆&鲈鱼老姜苦瓜汤 胡萝卜嫩炒长豆角&黄豆鸡肉杂蔬汤 清炒青豆&里脊蔬菜辣汤 绿豆芽拌猪肝&芦笋银鱼汤 豆芽拌粉条&时蔬肉片汤 麻婆豆腐&黄花菜鱼丸汤 蘑菇竹笋豆腐&豌豆虾丸汤 腊昧家常豆腐&双菇粉丝肉片汤 香菜豆腐干&鱼丸豆苗汤 腐皮卷素菜&泰式酸辣虾汤 Chapter 4 吃肉很解馋,越吃越上瘾 肉酱菠菜&菊花鱼片 芝士煸香菇&芦笋洋葱酱汤 猪肉蛋羹&牛肉蔬菜汤 大葱肉末木耳&鸭血鲫鱼汤 鱼香肉丝&白萝卜紫菜汤 西芹炒核桃仁&苹果红枣鲫鱼汤 锅包肉&什锦蔬菜汤 腊肉炒苋菜&鲫鱼苦瓜汤 藕片荷兰豆炒培根&双菇玉米菠菜汤 麻辣猪肝&卷心菜豆腐蛋汤 家常腊猪耳&丝瓜虾皮瘦肉汤 肉末尖椒烩猪血&玉米番茄杂蔬汤 榨菜蒸猪心&金针菇蔬菜汤 杏鲍菇炒牛肉丝&白玉菇花蛤汤 牛肉粒炒河粉&消暑豆芽冬瓜汤 西芹湖南椒炒牛肚&苦瓜菊花汤 孜然羊肚&木耳鱿鱼汤 青椒炒鸡丝&番茄豆芽汤 香辣宫爆鸡丁&节瓜番茄汤 芝麻炸鸡肝&翠衣冬瓜葫芦汤 菠萝炒鸭片&百合玉竹苹果汤 韭菜花酸豆角炒鸭胗&番茄蛋汤 时蔬鸭血&小白菜蛤蜊汤 Chapter 5 江河湖海,鲜得停不下来 剁椒鱼头&家常三鲜豆腐汤 芹酥鲫鱼&丝瓜虾皮猪肝汤 滑熘鱼片&裙带菜鸭血汤 葱油鲤鱼&菠菜鸡蛋干贝汤 珊瑚鳜鱼&青菜香菇魔芋汤 清蒸开屏鲈鱼&莴笋猪血豆腐汤 干烧小黄鱼&苦瓜银耳汤 杏仁西芹炒虾仁&猪血蘑菇汤 香菇鲜虾盏&皮蛋鸡米羹 粉丝烧鲜虾&蛋花花生汤 煎酿鱿鱼筒&香菇腐竹豆腐汤 墨鱼炒西芹&豆腐味噌汤 海蜇皮炒豆苗&马齿苋蒜头皮蛋汤 清炒蛤蜊&牛油果芹菜火腿番茄汤 豉汁扇贝&菌菇豆腐汤 吉祥扒红蟹&木耳丝瓜汤
内容推荐 甘智荣主编的《10分钟学做一菜一汤》收录了特别的一菜一汤套餐式食谱,不论是想吃海鲜、肉类、蔬菜,日式或西式料理,甚至是简单好准备的下酒菜,通通都有。充分利用电蒸锅、微波炉、平底锅等家里的烹饪器具,10分钟轻松做出一菜一汤,省时不费力,适合上班族的一人份快捷营养餐。 |