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作者简介 小堀纪代美,日本人气料理家。 小堀纪代美天生味觉灵敏,自幼喜欢料理。她热爱旅行,去过三十多个国家、七十多个城市,旅行中邂逅的美味,都被她琢磨出配方,演变成自己的食谱。尤其擅长调味。 2010年,她开了一家咖啡馆餐厅LikeLikeKitchen,亲自掌勺。很快,她的餐厅因好吃、独特、朴实可亲而走红,用餐须预订。2012年,她在生意正旺时关掉了餐厅,后来办起了同名料理教室,因为“总想把料理美味的技能教给大家。” 小堀纪代美的食谱经过反复推敲,不但简单随性,还能让厨房新人做到零失手。在吃货心目中,她做的食物意味着家的安心愉悦。《an·an》《CLASSY.》《éclat》等知名时尚杂志常常对她进行专访,至今人气不减。 目录 制作甜点的主角勺子 “勺子甜点”的魅力 Part 1 Cookie,Scone 曲奇和司康 香脆曲奇 脆曲奇 黑芝麻曲奇 杏仁瓦片 松脆曲奇 花生酱白巧克力曲奇 樱桃巧克力曲奇 椰子曲奇 软式司康 蓝莓司康 可可杏肉司康 如何做糖霜 混合坚果燕麦司康 Part 2 PetitCake 小蛋糕 滑润小蛋糕 玛德琳 如何做焦糖酱 简易胡萝卜小蛋糕 如何做乳酪糖霜 海绵蛋糕 葡萄干黄油夹心小蛋糕 芒果蛋糕 抹茶一口酥 浆果帕夫洛娃蛋糕 Part 3 Bread,Donut 面包和面包圈 黏糯面包 英式薄煎饼 柠檬凝乳 苹果甜甜圈 炸虾球 松软面包 糖霜面包球 果子露面包球 咖喱乳酪面包球 扁面包 佛卡夏 专栏各式各样的包装 Part 4 Gelée,Jelly 果汁冻和果冻 香草果汁冻 咖啡冻 葡萄柚果汁冻 印度香茶奶冻 混合浆果果冻 浆果果子露冰激凌 姜糖果汁冻 橙子冻 西班牙风味汤汁冻 无花果白葡萄酒果冻 Part 5 Mousse,Semifreddo 慕斯和冰激凌蛋糕 酸奶慕斯 焦糖慕斯 奶油乳酪冰激凌蛋糕 柠檬凝乳冰激凌蛋糕 基本工具 基本原料
内容推荐 小堀纪代美著的《一把勺子做甜点》专为现代人写的家庭烘焙指南。仅用一把勺子、家中现成的原料,就可做出饼干、蛋糕、面包、果冻、冰激凌5大类、60种甜点。即做即吃,收拾起来也轻松。 |