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作者简介 吉川文子,甜点研究家。烘焙教室“Kouglof”负责人。于1999年获得了“今日料理大赏”甜点部门的大奖。师承于藤野真纪子和近藤冬子两位老师。以法国传统甜点为基础,一边融入新的创意,一边研究操作更为简单的美味烘焙食谱。著有《还想再吃一个的清爽烘烤点心》(家之光协会)。 目录 本书要点 基础材料 基本工具 模具的准备和保存 用糖霜简单装饰 磅蛋糕的创意包装 PART 1 绵润磅蛋糕 基础:绵润香草磅蛋糕 巧克力可可蛋糕 布朗尼蛋糕 咖啡焦糖蛋糕 布丁蛋糕 覆盆子玉米粉蛋糕 巧克力香蕉蛋糕 桃子开心果蛋糕 翻转苹果蛋糕 翻转香蕉蛋糕 柠檬周末蛋糕 柚子抹茶蛋糕 抹茶红豆蛋糕 焦糖柠檬大理石蛋糕 红茶蛋糕 烘焙茶黑蜜黄豆粉蛋糕 茉莉花茶菠萝蛋糕 胡萝卜蛋糕 姜饼蛋糕 枫糖费南雪 抹茶杏费南雪 PART 2 松软磅蛋糕 基础:松软香草磅蛋糕 草莓黑葡萄酒醋蛋糕 朗姆酒渍葡萄干蛋糕 枫糖蛋糕 橙子巧克力蛋糕 咖啡巧克力蛋糕 栗子舒芙蕾热内亚蛋糕 芝麻无花果蛋糕 黑糖生姜蛋糕 南瓜芒果蛋糕 PART 3 酥脆磅蛋糕 基础:酥脆焦糖核桃磅蛋糕 抹茶白巧克力奶油蛋糕 栗子蒙布朗 菠萝蛋糕 苹果派蛋糕 PART 4 菜肴风咸蛋糕 基础:枫糖培根咸蛋糕 芦笋鸡蛋辣酱油咸蛋糕 菌菇咸蛋糕 焗烤马铃薯咸蛋糕 莲藕咸蛋糕 鲑鱼鱼板咸蛋糕 番茄紫苏叶沙丁鱼咸蛋糕 芝麻芥末咸蛋糕
内容推荐 磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!但磅蛋糕中需要大量使用黄油,导致制作方法较难,成品热量高,吉川文子著的《无黄油磅蛋糕》介绍了45款适合家庭制作的无黄油磅蛋糕,用4种面皮制作,既美味又健康,快来试一试吧看! |