《京师国学大讲堂》涵盖了国学的方方面面，以适合中小学生的阅读能力和提升中小学生鉴赏能力为宗旨，从文学、历史、古代科技等各个角度为中小学生展现最符合当下的国学知识，提供最符合其认知水平和趣味性的国学解读。本丛书以令人耳目一新的体验式的讲解方式充分展现了经典之精华，让学生在阅读中得到思维的锻炼，智慧的启迪，审美的提升。
毛帅著的《吃货的中国史》为该套丛书中的一册，以饮食专题史的形式再述从上古的三皇到清代的饮食文化，用生动、有趣、贴近当下初中生生活情境的语言为学生展现“吃”这件大事，从“吃”的角度重新认识、理解、掌握中国古代史。

毛帅，山西运城人，毕业于湖北大学历史系，现就职于深圳第二外国语学校。教学之余以历史研究与写作为爱好，在《历史教学》《中学历史教学》《中学历史教学参考》等期刊发表教学文章数篇，出版专著《活在大清》（历史旅行指南系列，四川人民出版社）《少年读历史（中国篇）两晋南北朝》（山东省地图出版社）等。

第一章 所有食物，都源于一次伟大尝试
嘘！又成功活过了一天
点亮生命的火！怎么爱你都不嫌多
我种下一颗种子，终于长出了果实
宁可做禽兽，绝不做畜生
淘气！这不是尿盆，是吃饭的陶器好吗
假如原始人也有厨艺交流大会
第一个酿酒师是猿猴？我读书少，你可别骗我
第二章 齐心协力，争创全史文明朝代
感谢天，感谢地，感谢后稷，让五谷丰登
若不身怀厨艺，都不好意思说自己是领袖
哥吃的不仅是美食，还是寂寞
死了都要喝，不淋漓尽致不痛快
乐舞，不仅仅是贵族的健胃消食片
饭局遭歧视？无关等级，请讲礼仪
投桃报李？抱歉我们不约，只是换个果子吃
第三章 我们的口号是“多找多试多创造”
感谢张骞为我们开启美食界隐藏地图
全民禁火：介子推，你的能量，超乎你想象
深挖洞，广积冰，炎夏清凉不是梦
一个皇帝引发的胡饼狂潮
我们的任务——去城里的市里买桃子
穷看厅堂，富看厨房，欢迎参观各档私厨
“论饮食”高端论坛，这场研讨会不简单
兵马未动，粮草到位就成功了一半
粽子，纪念屈原和他最后的倔强
第四章 确定开往丰盛美食站点，快上车
服药即服毒？都坐下！这是常规操作
酒对你是避世的工具，对我却是诗与远方
兰亭聚会只为修禊，集和序只是副产品
茶告诉奶酪：谁是奴婢还不一定呢
豆腐说：你尽管把头伸过来，能撞死算我输
程咬金：听说贩私盐是暴利？关键我没机会干啊
杨贵妃：快发货！荔枝没到，你让妃子怎么笑
第五章 番氏成员，现已加入豪华午餐
早上吃点心，所以叫吃早点？
论吃肉，皇帝我都不服，就服契丹人、蒙古人
今晚吃鸡！让你怀疑可能吃了只假鸡
番薯、番茄、番椒，都到碗里来
满汉全席？御膳房无货，暂不供应
关于膳食养生，不妨请教大清长寿天团

老子说“治大国若烹小鲜”，关于他为何要把
治国比作烹饪而且还只是做一道小菜，后世争论了
几千年，始终没有一个统一的说法。
流传最广的一种解释是，锅里的小鱼不能总是
翻动，否则会支离破碎，所以治理国家也要尽量少
地干预民生，以“无为而治”为最高境界。然而这
个说法未必靠谱，因为春秋战国时代还没有“煎”
“炒”这种操作，肯定不能以后来人的思维去理解
这句话。
那时候的烹，只有蒸、煮，无论是蒸还是煮，
都不牵扯翻面的问题。所谓“烹”，即用文火慢慢
炖，我们所要做的，不过是耐心等待罢了。
也有人说，一条小鱼，本来就没多少肉，因此
不必像做一道大菜那样去头、去尾、去腮、去内脏
，全都去了也就什么都不剩下了，所以干脆整条去
煮，简单即正确。治国同样如此，整天忙着去除各
种自以为不良和威胁的因素，国家却依然一团糟，
甚至越忙越乱。
不管怎么说吧，反正治国与饮食有着剪不断的
关系，自古如此。伊尹本是宫廷中的庖人，借着讨
论饭菜的机会将话题上升到治国：“做菜既不能太
成，也不能太淡，要配好调味料才行；治国也如同
做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰
到好处，才能把事情办好。”他成功地引起了商汤
的注意，两人促膝长谈，顿时有了相见恨晚的感觉
，伊尹当即被任命为“阿衡”，相当于宰相，最终
辅佐商汤建立了商朝。
能跟治国扯上关系，证明吃喝也是一项相当考
究的活计。吃，或许可以分为几种境界。
一是最原始的“果腹”，比如原始社会的先民
，不饿肚子乃第一要务，就当时的条件而言，实现
的难度也非常大。
二是对食物有着发自内心的热爱，比如酒仙酒
圣酒鬼们对酒的一片痴情。李白说“古来圣贤皆寂
寞，惟有饮者留其名”，刘伶说，如果有一天，我
喝酒醉死，请随便把我埋在一个坑里就行，这样的
贪恋必然源于对美味的认可。
三是以遍尝美味为人生志向，一旦听说哪里有
佳肴，一定执意前往，即使这家菜馆隐匿在幽深的
巷子。以尝尽天下美味为爱好，极力收集美食菜谱
的袁枚无疑就是这样的代表。
四是真正以科学养生为宗旨，即使有条件暴饮
暴食，也绝不会花天酒地、放纵自己。有一次齐桓
公请管仲喝酒，按理说最高领导亲自敬酒，管仲应
该一口闷了才对，可他却把杯里的美酒倒出来一半
，说：“弃身不如弃酒，所以，我表示拒绝。”
五是真正“知味”，比如陆羽，能被誉为“茶
圣”，其对采茶、制茶、烹茶、品茶的了解和讲究
是一般人望尘莫及的，这种人才真正称得上专家和
大师，尽管他留下的《茶经》只有寥寥七千字而已
。
六是独乐乐不如众乐乐，吃独食不如一起吃，
这说的不是乐于聚会宴饮的贵族，而是心系天下、
胸怀百姓的仁人志士。正如孔子能从乐舞中感悟到
礼与秩序，历史上有无数英雄，或者谆谆劝诫君主
“王以民为天，而民以食为天”，“请陛下以江山
社稷为重”，力求轻徭薄赋，与民休息，或者以一
己之力推动大刀阔斧的改革，奖励耕织，让天下百
姓免于饥饿寒冷。
您说，这些境界离自己太远。虽不能至，心向
往之。往实际了说，美食的渊源与流变、饭桌文化
的发展与传承，完全可以成为您过年时被亲戚问及
作业、成绩、工作、感情这些自己不愿回答的问题
时转移注意力的一个话题：“您先别说话，用心体
会一下这道番茄炒蛋吧！”
“这有什么稀奇吗？”
“这您就有所不知啦，这番茄咱中国人明末清
初才吃上，这鸡蛋哪怕是在过得比较‘奢侈’的乾
隆皇帝眼里，都是价值不菲的金贵食材。所以，且
吃且珍惜，别说话，用心去体会！”
毛帅
2018年5月

毛帅著的《吃货的中国史》从吃货的视角描述中国古代史，呈现了“民意是为本，吃货了不起”的饮食史专题。从上古的三皇到清代的饮食文化，用生动、有趣、贴近当下初中生生活情境的语言为读者展现“吃”这件大事，从“吃”的角度重新认识、理解、掌握中国古代史。
千万别在晚上看！睡眠即将离开你，因为要忍受肚子的“咕咕咕”和控制不住的“哈哈哈”！

“京师国学大讲堂”丛书，以通俗、流畅、风
趣的语言传递国学的博大、古朴和隽永，在轻松的
阅读、互动和感悟中，丰富知识，开阔视野，陶冶
情操，启迪我们深思明辨。
——著名儿童文学作家、诗人 金波
《西游记》，曾是无数人童年的深刻记忆，但
如果你只是满足于电视剧或名著本身的人物形象与
故事情节，或许并不能真正深刻地领悟到社会与人
心的百态。读《西游》，可贵的是推陈出新而又合
乎情理的视野与思路，更可贵的是对“本以为然”
的认知的大胆质疑与小心求证。
——著名儿童文学作家 安武林
从小喜欢《西游记》，但如此新奇的解读，还
是第一次看到。读书就应该这样，从不同的角度，
读出不一样的感受，丰富我们的想象和生活。
——著名儿童文学作家 孙卫卫

嘘！又成功活过了一天
幼年时期的人类还没有语言，手中也没有武器，生存的条件比其他动物强不了多少，只是多了个直立行走的本领，生存更多依赖自然生长的果实或其他植物。面对杂草丛生、人少兽多的现实，他们每天都面临着死亡的威胁。
——《中国史前饮食史》
还记得许多万年前的春天，那时的我们刚刚学会直立行走（当然，靠的不是爱情）。没空剪去长发（因为长毛还浑身都是，而且，什么是剪刀），没有信用卡（经济才刚刚起步，压根儿没有个人消费这一说），没有她（女性猿人自然是有的，但绝对没时间朝思暮想、肝肠寸断，如果肠胃不舒服，肯定不是因为相思或者失恋），没有24小时都能使用热水的家（谁告诉我们怎样使水变热？我们友情赠送生鲜野牛一头）……什么都没有，只有一双可以劳动的毛茸茸的手，处境真的很惨。
满身都是浓浓的动物气息，仍然保留着猿的面孔，我们猿人的生存技能比起其他动物并不会强到哪去。那么问题来了：在那个不是狼吃你就是你吃狼的时代，是什么支撑着我们在数百万年里缓慢进化，而不至于种族灭绝？我们又是如何艰苦奋斗，一步步爬上食物链顶端的？
是人性的光辉，还是神圣的爱情？别扯了，赶紧四下去找吃的吧！先解决温饱问题，再来证明我们是高级动物也不迟。活下去——这才是我们前进的主要动力！
迈开腿，往前走。在我们这个时代，猿人不是在觅食，就是在觅食的路上。在这片茂密的原始森林里，哪里都没有路，所以哪里又都是路。不妨先捡起您毛茸茸大脚旁的一株植物，塞到此时还非常显眼的一对犬牙下面，慢慢尝一尝：味道怎么样？可以作为我们今后的固定食材吗？
您得快速做出判断。因为同伴们可都饿着肚子等着呢——究竟是和您一起分享新发现的美食，还是目送您独自走上一条不归路。其实当时大家都在以身试毒，哦，也就是以身试食——吃完一小时后没事，那就证明可以吃。
经过千百个“神农氏”前赴后继的尝试，原始人终于摸索出了一条适合部落部情的生存之路：采集与狩猎并举。
采集是当前最安全可靠、成本最为低廉的一种方式。我们要对自然界充满求知欲，积极探索，开拓创新，遇到树上结的果、草丛中开的花、土里埋的根，都要仔细品味一番，宁可错吃一千，不可放过一个。如果发现树上那三只松鼠抱着松子啃个不停，好像很享受的样子，那还废什么话？松鼠都能吃，凭什么我们不能吃！什么，您看见小兔子上山采蘑菇？大概是饿出臆想了吧。话说萝卜倒是不错的食材，不过胡萝卜可不行，那是后来从西域引进的，不但这个时候的人类吃不着，您问问山上的野兔，它们也照样没见过呢！
说采集最安全可靠，正是因为有狩猎这一项目做对比。原始时代，名义上说是狩猎，但八成会被猎物来个反狩i早上一群勇士出门狩猎，要么是勇士们扛着一只猛兽凯旋，要么是一拨野兽猛攻带走了一批勇士。相对于熊、虎、猪（此时的猪十分狂野，可不是每天吃饭睡觉养肥膘，等着成为您盘中餐的家猪）这样的巨大型野兽，缺乏技术和工具的人类很难占到便宜。不过，像阿猫阿狗小鹿羚羊这些体型娇小、性情温和的，咱们还是可以欺负一下的。但是，它们之中年轻力壮的跑得很快，也很难成功追捕，人们往往只能逮住“老弱病残者”，作为本次狩猎的战利品。
好不容易没进野兽的嘴里，把动物尸体拖回去一起吃吧！怎么个吃法？还用问吗，当然是茹毛饮血啊！出于历史条件的限制，也就只能努力忍住口腔和胃部的各种不适，连毛带血地往下吞。好在我们的消化系统是与时代接轨的，再粗糙的食物也可以接受，并不像后世那么娇弱。
喂，别一个劲儿往嘴里塞，三分饱就行了．这不但是要给同伴留点口粮，而且是出于生命安全的考虑——吃得太饱容易睡得太沉，小心成为豺狼虎豹的美食！
时间差不多可以睡觉了，去挑个没那么多荆棘的草地躺下吧。虽说树上相对安全一点，但既然我们已经进化成人了，就要鼓起勇气向前走，慢慢适应走出森林的新生活。对不起，这里不提供房间、大床、被子、空调等系列服务，刚从动物身上扒下来晾干的兽皮，倒可以挑一条盖上。晚上别睡得太死，下半夜还要值班守夜呢，整个部落的安全到时候可要交在咱手里的！
终于，一天总算是熬过去了。当看到第二：天冉冉升起的太阳，应该庆幸，自己还成功地活着。因为在这里，生存本身就是最大的难题。
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