面点制作历史悠久，在漫长的历史岁月中，经过历代厨师的实践和创新，挖掘和整理，使面点制作工艺有了很大的提高，面点品种也丰富了许多。
为了适应餐饮业面点师和广大群众的需要，《面点制作技术大全(第4版)》作者杨春丽、张淼根据40多年的理论研究和教学实践，并融汇了众多的面点资料写成此书。书中全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考，并达到举一反三的目的。
由于作者的知识水平有限，书中不当之处，恳请读者，特别是专家、学者与同行批评指正。