农药超标下的体悟
农药超标的茶叶，饮入后以个人经验来说，体感会呈现三个阶段的反应。
①一般是饮入后立即呈现喉咙的锁喉感。
②然后是在舌头上、喉咙下端，与胸腔呈现刺麻的体感；有些人会心跳速或不规则乱跳。
③过了几分钟后，开始发生头晕与头皮发麻的情形。
我在近百余场茶会与茶友交流的经验中了解，体感不明显的茶友，反应的时间要更长；敏感的茶友，会在数分钟内经历所有上述的体感。有些茶友问过我，那如果只有舌头会麻，或者只有心跳加速，或者只有头晕，是不是能断定是农药的反应?有时候因为每个人身体的状况不同，敏感部位不尽相同。
举例来说，舌头发麻，可能是农药的原因，也可能是涩感引起；心跳加速，可能是农药，也可能是其他重金属或工业污染；头晕，可能是农药，也可能是茶气过强导致。所以单一的生理反应，只能代表一个点，如果能够有两个反应成为线，与三个反应成为面，那对于农药残留的判断，就可以很全面了。
经我这些年来的体验反复验证，并进一步与多位茶农确认后，进行了分析与归纳生理的感受。有一些会反复出现、且固定有趣的发现：若在舌头上、喉咙下端，与胸腔呈现刺麻的体感，就极有可能是农药喷洒在叶面所产生的状况，如果农药依照安全采收期采收，会因为植物自然的代谢而微乎其微；但若是头晕、头皮发麻并且有发痛的情形，则经验证确认后发现绝大部分情形是农药被雨水长期冲刷至土壤，被植物吸收到植物细胞而产生的，最终刺激到我们的中枢神经系统。
至于古树茶的除草剂，正是直接施用在土壤，被茶树吸收到叶片的表现，所以普洱茶除草剂的生理反应，几乎主要都是直接体现在头晕与头皮痛麻的情形，进而影响到中枢神经j～这类残留在土壤的农药，需要很长时间才能分解，但是新的农药施用又在每一季不断增加，所以这片土壤所孕育出的茶叶，只会每况愈下。
小学课本中有一则揠苗勘长的故事。一位农夫为了早日收获，把稻米的秧苗一天拔高一点，希望_可以早点采收卖钱，最终稻苗死光。小学生小小的心灵都知道这位农夫是愚蠢的，但是长大了的我们却每天都在做相同的事。在农药施用的当下，人类忽略了一个事实，以为可以对土壤予取予求。土壤孕育了万物，提供给人类与其他动物足够的食物，使人类在健康的生物链中获取足够的养分：然而人类反馈给土壤的又是什么?
台湾早期农药与化肥的使用，是源自于日本农业系统对单位面积产出最大化的要求，在日本统治时期引进台湾，并开始教导农民施用。我在茶叶中体会到的残酷事实，是所有喷洒在茶树上与其周遭的农药，因雨水而深入并累积在土壤，最终都会被根部吸收，变成食物链中的一环，最终进入到我们的体内。为人父母的我们，肯定不会在养育子女时拿农药与化肥去喂他们，但我们为了达到单位产出最大化，给予孕育我们的土壤伤害性强大的化学物质，最后这些化学物质，还是或多或少被我们自己与子女吸收了。
蔬菜清洗和烹煮的过程，可以避掉大部分的农药残留疑虑，但是在人类的生活水平不断提高的今日，在喝茶养生成为潮流的今日，避不开的，是土壤因为农药施用而不断酸化的事实，以及农民在施用农药时对安全期执行的良心。这一口茶，我们无法如同蔬菜般地清洗与烹煮，正是人类需要面对的真相，与对大地哀嚎的反省。P91-93
在书中，由味觉与嗅觉的生理学，一直谈到禅的文化。而其中最具特色的是，把现代商业化，对原始中华茶文化之戕害，做了许多精辟的分析。
--王唯工 台大生医电资所暨中研院物理所教授
内容是我到目前为止尚未在其他茶书上看过的新论。处处表达了这三十多年来茶文化在台湾重新开始恢复发展後，众多茶工作者与爱茶人的经验与心得，可引起很好的传布与交流作用。
--周渝 紫藤庐主人
一般写「茶」的书，多半谈的是精致茶席、茶产区分布或产业。少有人愿意密集尝试、研究演绎，试着为大众理出一套，在每个人身、心上都有迹可循的方法系统。
--林荣国 陶作坊创办人
他在短短的两年内，从门外汉成为可以出书的茶人，而且是能博徵旁引，有自己深刻的体验，并能建立一套饮茶美学的茶人。
--陈武雄 前农委会主委
喝一口干净的茶
在我进入茶道的初期，有一次去一位前辈那里喝茶。突然一位神神秘秘的人开了门，拎着一个大袋子走进来。到了前辈的身边，打开了袋子问说：“大师，您看这个茶怎麽样？”我仔细一看，原来是普洱茶。看着前辈靠近茶叶闻了一下，抬头回覆：“这个茶还可以，自己喝的吗？”来者点点头，带着如释重负的表情离开。随後前辈说，这个茶其实有点状况，但是我们不知道他是哪里买来的，如果告诉他真话，说不定会得罪卖家。当时给了我两件印象深刻的感慨。一是如果懂的人都不方便说真话，那不懂的人，又该如何适从呢。二是光闻了一下就能分辨茶的好坏，这样的功力要培养多久啊。
逐渐我进入到茶的世界，发现茶的内质，茶的保存，茶的香气，所有的讯息在进到我们身体的前後，都有迹可循，也都有科学立论可以加以分析。
近年来社会上频频发生的食品安全事件，三聚氰胺、毒淀粉、掺假混油、铜绿叶素到毒泡面。大家发现入口的东西，不再全都那麽令人安心，而且不知道还没曝光的还会有多少。由於常年练习气功与瑜伽，我对於茶有着基本的敏感度，後来大量接触了野生茶与有机茶，开啓了我对茶细腻觉知的大门。纯天然的茶，进入体内的感知与美好，与施用化学农药与肥料的茶，有着根本的差异。这些年下来不断交叉比对施用农药的茶叶，与纯野生茶叶之间的差异。在台湾各大医院的农药中毒症状与治疗的报告中，逐渐整理出什麽样的茶是农药超标，什麽样的茶在安全范围内，与什麽样茶是纯野生的参考心得。直到认识的一位友人，因为天天喝了大量的茶喝到身体不适。结果现在只要一喝到茶，就会有全身过敏发痒的现象。
我开始思考，茶这个看似简单，却水深似海的领域，应该怎麽让大家能进一步认识。不仅仅是从茶叶安全的角度，我在习茶过程一步一脚印的品茶心得，与自己内心对於茶道世界的向往与追求，都可以藉着这本书与所有对茶有兴趣的朋友一起分享。
我想先从一口茶开始，因为了解到：喝一口乾净的茶，比喝一口好喝的茶来得重要
喝一口干净的茶，比喝一口好喝的茶来得重要！《茶日子》的作者李启彰将自己推广茶文化多年经验，将「喝茶」分为四大品类，有「以口品茶」，「以韵品茶」，「以身品茶」，「以心品茶」等；并将这四大类品茶从人体生理学、物理学、植物学等面向切入分析，如茶进入人的身体之后其感觉会有何变化做分层说明，及大自然改变与植物互动所产生的结果与差异，同时，作者更从气功、禅修、内观呼吸等角度，导引茶与人之身、心、灵之间的关连与作用。另外，在农药泛滥使用与食品安全普遍成为消费者关切议题的现下，作者更以科学理论与实证做为依据，与读者分享农药残留的茶叶该如何分辨，让每个人都可成为对农药、化学添加物「有所感」的个体。作者以简明易懂的文字道出自己长年经验，不管是入门或是高阶程度的爱茶人，都可循序渐进体验微妙的品茶世界，共同探索茶的奥妙。
李启彰的《茶日子》是第一本引导读者如何以舌头的味觉、韵的觉知、身体的体感、心灵层次等，依循序渐进方式品茶的书籍。第一本以人体生理学的分析角度，将科学依依据引入品茶观念的书籍。第一本将气功的科学原理与晶茶方式结合并探讨的书籍。第一本介绍植物生物学(植物牛长的过程和环境)，与品茶息息相关的书籍。第一本探讨农药残在身体里有何信号产生，要如何避免喝到农药残留超标茶的书籍。第一本将禅学中一的“内观呼吸”。与品茶结合的书籍。第一本研究古代诗词中，对于品茶方面理解之深度的书籍。
